大家好，歡迎來到奶爸美食！本期奶爸給大家分享一道湖南人特別喜歡的菜餚——擂辣椒皮蛋，喜歡吃的小夥伴都讚不絕口，特別下飯！為啥那麼好吃呢？
大家都知道，湖南人無辣不歡，而這道擂辣椒皮蛋更是符合了湖南人在飲食方面的喜好，辣得恰到好處，辣椒辛辣入口，大蒜的香味撲鼻，化在舌尖就是美的享受！還說什麼呢，趕快跟著奶爸一起學著做吧！特別簡單哦，喜好吃辣的小夥伴不妨嘗試一下！
食材
松花皮蛋，辣椒（青辣椒為主，稍稍放一點紅色也行），大蒜，香油
第一步 菜前準備
皮蛋去殼，切成兩半，放入擂缽（可用鐵盆替代）當中；辣椒洗淨去蒂；大蒜香蔥切末，裝盤備用；
第二步 虎皮辣椒
冷鍋熱油，放入辣椒，用中小火慢慢烤熟辣椒，頻繁翻鍋，不要把辣椒炸糊了，直到表皮呈虎皮狀即可撈出！
第三步 擂辣椒
明明就是辣椒，為啥稱作為擂辣椒，相信很多小夥伴都不明白，其實擂在我們這的意思類似就是戳的意思，這道菜的關鍵也就在於這個擂上！
要把辣椒擂散，擂出辣椒味道來才算成功，所以把虎皮辣椒放入擂缽中，開始蠻力一遍一遍的去戳它吧！
直到把它弄散了，撒入鹽巴，香油，蠔油等，繼續擂，等到皮蛋的香味與辣椒的香味交織在一起，而且看著二者不分彼此即可撈出！
第四步 裝盤
這道菜看著不太好看，反而有點像豬食，但是這道菜是正宗地道的湖南特色菜，一般地方都不好看，好吧，裝盤我們就不用太講究了，怎麼裝都有點怪怪的，選擇乾淨的盤子，撈出裝盤，擺拍嘗吃吧！
到了這一步，整個過程就走完了，這道菜比較簡單，關鍵的精髓就在於一個擂字，多擂幾下味道往往都不錯哦，同時也需要注意如下幾個小細節！
注意事項
- 煎辣椒的時候不要大火，烤糊就不好了，小火耐心的烤一下，辣椒起皮就OK了
- 擂辣椒關鍵就在擂，多擂一下，不要心疼氣力，想吃到美味，這道工序少不了的
掌握這些基本就OK，擂辣椒的做飯簡單，口感非常特別，值得每一位喜歡辣椒的小夥伴來嘗試哦！
湖南特色菜——擂辣椒皮蛋！看起來像豬食，但是越吃越上癮！
好了，本期分享就到這裡了，我們下期再會！
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