朋友們，大家好！現在，我給朋友們介紹一道特色川菜——熗鍋魚。它以麻辣可口，酸爽自然而著稱。希望朋友們能喜歡哦！
朋友們，大家好！現在，我給朋友們介紹一道特色川菜——熗鍋魚。它以麻辣可口，酸爽自然而著稱。希望朋友們能喜歡哦！
熗鍋魚
現在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。
食 材：
鯉魚1條750克。
調 料：
豆瓣醬20克，香菜末、蔥花各3克，薑片5克，蔥段5克，乾紅辣椒節5克，鹽8克，辣椒油10克，味精5克，雞精3克，料酒10克，花椒麵2克，辣椒麵3克，生粉20克，花生油1000克，自制麻辣料10克（詳見烹飪小技巧），高湯750克。
烹飪 方法：
首先，我們將鯉魚挖去內臟洗乾淨後，魚背兩面都改上一字花刀，再從內脊骨離頭約5釐米處至尾部劃一刀，使魚平趴在盤中。
第2步，加入鹽、味精、料酒醃漬5分鐘，拍上生粉下入七成熱油中小火炸成金黃色撈出瀝油。
第3步，鍋留底油燒五成熱，下入豆瓣醬、紅油、薑片、蔥段、幹椒節及辣椒麵、花椒麵一起大火煸香。
第4步，加入高湯調入鹽、味精、雞精，烹入料酒，再放入炸好的鯉魚，在鍋中燒20秒立即撈出裝盤。
第5步，用漏勺揀去姜、蔥、幹椒，取原湯勾薄芡淋在魚身上，再撒上自制麻辣料及蔥花、香菜末。
第6步，另起鍋燒油至九成熱時，澆在魚身上即成。
朋友們，大家好！現在，我給朋友們介紹一道特色川菜——熗鍋魚。它以麻辣可口，酸爽自然而著稱。希望朋友們能喜歡哦！
熗鍋魚
現在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。
食 材：
鯉魚1條750克。
調 料：
豆瓣醬20克，香菜末、蔥花各3克，薑片5克，蔥段5克，乾紅辣椒節5克，鹽8克，辣椒油10克，味精5克，雞精3克，料酒10克，花椒麵2克，辣椒麵3克，生粉20克，花生油1000克，自制麻辣料10克（詳見烹飪小技巧），高湯750克。
烹飪 方法：
首先，我們將鯉魚挖去內臟洗乾淨後，魚背兩面都改上一字花刀，再從內脊骨離頭約5釐米處至尾部劃一刀，使魚平趴在盤中。
第2步，加入鹽、味精、料酒醃漬5分鐘，拍上生粉下入七成熱油中小火炸成金黃色撈出瀝油。
第3步，鍋留底油燒五成熱，下入豆瓣醬、紅油、薑片、蔥段、幹椒節及辣椒麵、花椒麵一起大火煸香。
第4步，加入高湯調入鹽、味精、雞精，烹入料酒，再放入炸好的鯉魚，在鍋中燒20秒立即撈出裝盤。
第5步，用漏勺揀去姜、蔥、幹椒，取原湯勾薄芡淋在魚身上，再撒上自制麻辣料及蔥花、香菜末。
第6步，另起鍋燒油至九成熱時，澆在魚身上即成。
熗鍋魚
美食小貼士：
1、魚身改刀要細緻，使魚趴在盤中，入味一致。
2、炸魚時要炸到外焦裡嫩。
3、在鍋中煨制的時間不能過長。
4、潑油的油溫一定要把握好，九成即可。
朋友們，大家好！現在，我給朋友們介紹一道特色川菜——熗鍋魚。它以麻辣可口，酸爽自然而著稱。希望朋友們能喜歡哦！
熗鍋魚
現在，我給朋友們分享一下它的烹飪方法。
食 材：
鯉魚1條750克。
調 料：
豆瓣醬20克，香菜末、蔥花各3克，薑片5克，蔥段5克，乾紅辣椒節5克，鹽8克，辣椒油10克，味精5克，雞精3克，料酒10克，花椒麵2克，辣椒麵3克，生粉20克，花生油1000克，自制麻辣料10克（詳見烹飪小技巧），高湯750克。
烹飪 方法：
首先，我們將鯉魚挖去內臟洗乾淨後，魚背兩面都改上一字花刀，再從內脊骨離頭約5釐米處至尾部劃一刀，使魚平趴在盤中。
第2步，加入鹽、味精、料酒醃漬5分鐘，拍上生粉下入七成熱油中小火炸成金黃色撈出瀝油。
第3步，鍋留底油燒五成熱，下入豆瓣醬、紅油、薑片、蔥段、幹椒節及辣椒麵、花椒麵一起大火煸香。
第4步，加入高湯調入鹽、味精、雞精，烹入料酒，再放入炸好的鯉魚，在鍋中燒20秒立即撈出裝盤。
第5步，用漏勺揀去姜、蔥、幹椒，取原湯勾薄芡淋在魚身上，再撒上自制麻辣料及蔥花、香菜末。
第6步，另起鍋燒油至九成熱時，澆在魚身上即成。
熗鍋魚
美食小貼士：
1、魚身改刀要細緻，使魚趴在盤中，入味一致。
2、炸魚時要炸到外焦裡嫩。
3、在鍋中煨制的時間不能過長。
4、潑油的油溫一定要把握好，九成即可。
熗鍋魚
烹飪小技巧：
自制麻辣料做法：
幹辣椒500克、花椒200克下六成熱的油中微火炸成微黃撈出剁碎即成。
朋友們，現在麻辣鹹鮮香，湯汁紅亮，魚肉外焦裡嫩的熗鍋魚做好了。朋友你學會沒有呢？
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