別傻傻的用酵母發麵了，用它只需2分鐘，做出饅頭又發又好吃的！

藏天空之妙

1/8 蠻多人喜歡在家自己做包子饅頭等麵食，外面買的不太放心，而自己發麵至少都要1個多小時，效率實在是太慢，而且一般做包子饅頭都在早上，太浪費時間？那有沒有快速發麵的方法呢？讓小編來教你這些招。

2/8 啤酒配米酒，想發麵快，光放酵母不夠快。先準備35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，隨後將麵粉配料攪拌揉勻。放碗裡覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得有勁兒極了，再揉幾下切小段，搓成型便可上蒸鍋。

3/8 還有，酸奶，沒喝完的酸奶千萬不要浪費，用處多多，用它做酸奶面頭，香軟好吃極了！酸奶自身屬於發酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。和麵時，500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的酸奶含糖，有利於酵，因而時間短，成型快。酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。

4/8 白糖，可以在和麵時加入一小勺白糖，是因為糖能促使酵素迅速產生，所以想要發酵更迅速更好，可以採用。白糖的用量少，500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者，可換成蜂蜜，也很好吃。

5/8 白醋，醋制白作流程也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶，正是這個活性酶對酵母菌的催化作用十分強大，因此僅僅10分鐘，就能把面發好。喜歡吃酸點的可以多放些。

6/8 雞蛋，為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時打入雞蛋。加雞蛋不僅增加口感，還能提速麵糰成型。做出的饅頭，奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味，一口咬下去，很有嚼勁兒，又香又好吃！

7/8 金像牌高筋粉面包粉。做麵包和披薩就選高筋粉，成功率高，新鮮有彈性。

8/8 新良低筋絲絨蛋糕用小麥粉蛋糕粉烘焙原料黑金面粉

2017-11-01