別傻傻用酵母發麵了，用它只需十分鐘，蒸出來的饅頭又白又好吃！

光影映話

1/10 作為一名地道的北方人，從小就喜歡吃麵食，特別是又香又白大饅頭，因為很容易在外面就能買到，覺得做起來很簡單。前幾天本想跟朋友露一手，結果蒸出來的饅頭又硬又黃，而且吃起來澀澀的。倍受打擊的小便只好求助於家中的奶奶，這才知道又白又香的饅頭原來是這樣做出來的。

2/10 啤酒配米酒想發麵快，只放酵母是不夠的。先準備35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，再向碗中放入麵粉，隨後將麵粉配料攪拌揉勻。放碗裡覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，10分鐘左右，麵糰就會膨大起來，變得很有勁道，再揉幾下切小段，搓成型便可上蒸鍋。

3/10 白糖在和麵的時後可以加入一小勺白糖，這樣做的原因是糖能促使酵素迅速產生，讓麵糰發酵更迅速更好。白糖的用量不要太多，500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者，可以用蜂蜜替換，也很好吃。

4/10 雞蛋為了讓饅頭口感更佳，可以在和麵時打入雞蛋。雞蛋不僅可以增加口感，還能提速麵糰成型。做出來的饅頭，也是奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味，一口咬下去，香甜軟滑。

5/10 酸奶酸奶本身就屬於發酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。和麵時，500g麵粉約加入200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。大部分的酸奶含糖，有利於發酵，所以時間短，成型快。而且酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。

6/10 最後還有一點要提醒大家，就是蒸饅頭的時候一定要用冷水開始慢慢加熱升溫，讓饅頭充分均勻的享受水蒸氣帶來的美妙轉變。下面小編在為大家介紹幾個小幫手，讓你蒸出來的饅頭更加香甜。下面就給大家介紹幾款做饅頭要用到的工具

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2017-11-02