'發麵時，只加酵母是不對的！多加這2樣，饅頭更白更香軟'
對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
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對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
如果你對發麵的技巧感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，我首先教大家學習一下饅頭店發麵時的技巧，以及老酵面發麵時的技巧。
一、饅頭店發麵
在饅頭店當中所採用的麵粉一袋為25斤，在對其進行發麵之前，我們要準備適量的溫水，溫水的量為麵粉的1/3量，且溫水的溫度在30度到35度之間，溫度不要太高，不然酵母菌容易被燙死。然後準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的溫水，同時加入適量的酵母粉進行融化。
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對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
如果你對發麵的技巧感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，我首先教大家學習一下饅頭店發麵時的技巧，以及老酵面發麵時的技巧。
一、饅頭店發麵
在饅頭店當中所採用的麵粉一袋為25斤，在對其進行發麵之前，我們要準備適量的溫水，溫水的量為麵粉的1/3量，且溫水的溫度在30度到35度之間，溫度不要太高，不然酵母菌容易被燙死。然後準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的溫水，同時加入適量的酵母粉進行融化。
融化好以後的酵母水，我們需要將其倒入到麵粉當中攪拌均勻，然後把麵粉放入到攪面機當中，同時加入剩下的溫水，讓麵粉在攪面機當中攪拌10分鐘。攪拌好以後的麵粉，我們需要將其取出揉捏成團狀，然後放入到溫度在30度到35左右的火爐邊，對其進行發酵半小時。等到麵糰被髮酵至原來的兩倍大時，麵粉就發酵成功了。
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對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
如果你對發麵的技巧感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，我首先教大家學習一下饅頭店發麵時的技巧，以及老酵面發麵時的技巧。
一、饅頭店發麵
在饅頭店當中所採用的麵粉一袋為25斤，在對其進行發麵之前，我們要準備適量的溫水，溫水的量為麵粉的1/3量，且溫水的溫度在30度到35度之間，溫度不要太高，不然酵母菌容易被燙死。然後準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的溫水，同時加入適量的酵母粉進行融化。
融化好以後的酵母水，我們需要將其倒入到麵粉當中攪拌均勻，然後把麵粉放入到攪面機當中，同時加入剩下的溫水，讓麵粉在攪面機當中攪拌10分鐘。攪拌好以後的麵粉，我們需要將其取出揉捏成團狀，然後放入到溫度在30度到35左右的火爐邊，對其進行發酵半小時。等到麵糰被髮酵至原來的兩倍大時，麵粉就發酵成功了。
二、老酵面發麵
用老酵面來進行發麵的話，需要準備適量的老酵母，先將其用溫水泡發，然後再加入適量的酵母水。同時在準備適量的溫水加入，在加入溫水的時候，溫水要分為兩部分，一部分為鹼水，一部分為溫水，比例為1:1。攪拌好以後的麵粉，需要用手對其進行揉搓，揉搓時間為20分鐘左右，揉搓時間越長，做出來的麵糰發酵的越好。在農村地區，在對老酵面進行發酵的時候，大多數人都喜歡用被子將麵糰進行包裹，並放到電爐旁讓其進行發酵。發酵溫度在30度到35度，發酵時間在三個小時左右，即可發酵完成。
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對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
如果你對發麵的技巧感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，我首先教大家學習一下饅頭店發麵時的技巧，以及老酵面發麵時的技巧。
一、饅頭店發麵
在饅頭店當中所採用的麵粉一袋為25斤，在對其進行發麵之前，我們要準備適量的溫水，溫水的量為麵粉的1/3量，且溫水的溫度在30度到35度之間，溫度不要太高，不然酵母菌容易被燙死。然後準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的溫水，同時加入適量的酵母粉進行融化。
融化好以後的酵母水，我們需要將其倒入到麵粉當中攪拌均勻，然後把麵粉放入到攪面機當中，同時加入剩下的溫水，讓麵粉在攪面機當中攪拌10分鐘。攪拌好以後的麵粉，我們需要將其取出揉捏成團狀，然後放入到溫度在30度到35左右的火爐邊，對其進行發酵半小時。等到麵糰被髮酵至原來的兩倍大時，麵粉就發酵成功了。
二、老酵面發麵
用老酵面來進行發麵的話，需要準備適量的老酵母，先將其用溫水泡發，然後再加入適量的酵母水。同時在準備適量的溫水加入，在加入溫水的時候，溫水要分為兩部分，一部分為鹼水，一部分為溫水，比例為1:1。攪拌好以後的麵粉，需要用手對其進行揉搓，揉搓時間為20分鐘左右，揉搓時間越長，做出來的麵糰發酵的越好。在農村地區，在對老酵面進行發酵的時候，大多數人都喜歡用被子將麵糰進行包裹，並放到電爐旁讓其進行發酵。發酵溫度在30度到35度，發酵時間在三個小時左右，即可發酵完成。
瞭解了以上的兩種發酵方式，接下來我要教大家的是如何對饅頭進行製作。
採用以上兩種方式，不管是哪一種方式對面進行發酵，我們都可以進行採用。但是想要做出來的饅頭味道又白又鮮軟的話，我們還需往麵糰中加入這兩樣食材。第一要加入的是一小勺的豬油，第二加入的是適量的白糖水。豬油的加入能讓蒸出來的饅頭髮白，而且味道更鮮香，吃起來有股淡淡的豬肉味，而白糖的加入可以提高酵母菌的發酵，讓麵糰在發酵的時候被髮酵得更好。
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對於饅頭和包子這兩道主食，相信是很多人的最愛吧，生活中有很多的人喜歡吃，但對其製作方法卻一丁點都不瞭解。總有人說想要做好饅頭和包子的話，那都是有一定祕方的，其實想要做好包子饅頭並不難，只需要在發麵時掌握好一些技巧，就能夠讓做出來的饅頭和包子味道特別香軟。不管是採用原始的老酵面發酵方式，還是採用如今的酵母水發酵方式，對於發麵的要求都需要我們牢牢掌握。
如果你對發麵的技巧感興趣的話，就跟隨我一起來看一下吧，我首先教大家學習一下饅頭店發麵時的技巧，以及老酵面發麵時的技巧。
一、饅頭店發麵
在饅頭店當中所採用的麵粉一袋為25斤，在對其進行發麵之前，我們要準備適量的溫水，溫水的量為麵粉的1/3量，且溫水的溫度在30度到35度之間，溫度不要太高，不然酵母菌容易被燙死。然後準備一個小碗，往小碗中加入小半碗的溫水，同時加入適量的酵母粉進行融化。
融化好以後的酵母水，我們需要將其倒入到麵粉當中攪拌均勻，然後把麵粉放入到攪面機當中，同時加入剩下的溫水，讓麵粉在攪面機當中攪拌10分鐘。攪拌好以後的麵粉，我們需要將其取出揉捏成團狀，然後放入到溫度在30度到35左右的火爐邊，對其進行發酵半小時。等到麵糰被髮酵至原來的兩倍大時，麵粉就發酵成功了。
二、老酵面發麵
用老酵面來進行發麵的話，需要準備適量的老酵母，先將其用溫水泡發，然後再加入適量的酵母水。同時在準備適量的溫水加入，在加入溫水的時候，溫水要分為兩部分，一部分為鹼水，一部分為溫水，比例為1:1。攪拌好以後的麵粉，需要用手對其進行揉搓，揉搓時間為20分鐘左右，揉搓時間越長，做出來的麵糰發酵的越好。在農村地區，在對老酵面進行發酵的時候，大多數人都喜歡用被子將麵糰進行包裹，並放到電爐旁讓其進行發酵。發酵溫度在30度到35度，發酵時間在三個小時左右，即可發酵完成。
瞭解了以上的兩種發酵方式，接下來我要教大家的是如何對饅頭進行製作。
採用以上兩種方式，不管是哪一種方式對面進行發酵，我們都可以進行採用。但是想要做出來的饅頭味道又白又鮮軟的話，我們還需往麵糰中加入這兩樣食材。第一要加入的是一小勺的豬油，第二加入的是適量的白糖水。豬油的加入能讓蒸出來的饅頭髮白，而且味道更鮮香，吃起來有股淡淡的豬肉味，而白糖的加入可以提高酵母菌的發酵，讓麵糰在發酵的時候被髮酵得更好。
麵糰被髮酵好以後，準備適量的白糖水和一小勺豬油，加入到麵糰當中，對面團再次進行揉搓。等到麵糰被揉至表面光滑的時候，把麵糰揉搓成長條狀，並用菜刀將其切成面胚備用。然後起鍋燒水，往鍋中加入大半鍋的清水，把饅頭胚放入到蒸鍋當中，讓其再進行二次發酵半小時後，再開火對饅頭胚進行蒸制。用大火蒸半個小時，就可以將火關掉，等饅頭在鍋中在燜上3至5分鐘，就可以出鍋食用了，做出來的饅頭個個白白胖胖，看了就食慾滿滿。
對於以上蒸饅頭時的方法和技巧，你掌握了多少呢？