芋頭蒸排骨
主料：排骨400克；
輔料：芋頭300克蔥5克姜5克大蒜5克鹽1克料酒2湯匙生抽2湯匙老抽2湯匙糖2克香菜少許；
做法
1.芋頭洗淨，蔥切絲，薑切片，大蒜拍碎；
2.排骨洗淨、冷水下鍋，燒開後撇去浮末，撈出排骨，用水沖洗乾淨；
3.排骨控水放入大碗內，放蔥薑蒜，放鹽、白糖、料酒、生抽、老抽；
4.抓勻，蓋保鮮膜冷藏醃製2小時，芋頭去皮、擺入盤底，芋頭如果很大就切開 排骨揀出來擺到芋頭上，蔥薑蒜不要（排骨可以頭天晚上醃製，第二天做就很省時間了，如果能買到荔浦芋頭更好，沒有就用這種小芋頭，也很好吃）；
5.放蒸屜上，大火燒開轉中火蒸25-30分鐘，芋頭粉粉糯糯的、排骨也熟了 把蒸出的湯汁小心篦出來，放炒鍋燒開，加少許水澱粉勾芡，淋在排骨上，撒香菜；
豆鼓排骨
材料
排骨300g、豆鼓2湯匙、醬油2湯匙、米酒1湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、辣椒1支、蒜少許、姜少許、香油少許、蔥少許
做法
1.將排骨洗淨
2.將一半豆鼓用菜刀壓扁媽媽小撇步！排骨可以比較入味喔
3.將醃料與排骨均勻混合放入冰箱20-30分鐘放置入電鍋中外鍋放1.5-2杯水
4.約30分鐘豆鼓排骨完成了～
荷塘小炒
荷塘小炒
配料:
荷蘭豆少許、藕1小節、胡蘿蔔半根、木耳少許、百合少許、油適量、鹽少許、白糖半茶匙、雞精半茶匙、姜1小塊、蒜2瓣、生粉少許
烹飪步驟:
1.備好食材。藕去皮洗淨，荷蘭豆去筋洗淨，百合提前用水泡發，胡蘿蔔、姜、蒜洗淨。
2.胡蘿蔔切片，姜切絲，蒜切片。
3.藕切片。藕片泡入清水中，換2次水。
4.取一淨碗加少許生粉和水調成溼澱粉備用。
5.鍋裡水燒開，放少許鹽。
6.倒入藕片、荷蘭豆、胡蘿蔔片、木耳焯水一分鐘。
7.撈出過冷水後，控幹水。鍋裡油燒熱，放入薑絲、蒜片爆香。
8.倒入藕片、胡蘿蔔片、木耳、荷蘭豆、百合翻炒。
9 加入白糖、鹽、炒勻。加雞精炒勻。
10.倒入溼澱粉後快速翻炒。盛出裝盤，即食。
碧綠白菜
原料：大白菜500克 苦苣50克 小米辣末20克 泰國辣雞醬100克 蘋果醋15毫升 鹽5克 味精2克
製法：
1.把大白菜洗淨瀝水，納盆後加入鹽、小米辣末、泰國辣雞醬、味精和蘋果醋，拌勻後密封醃漬12小時。
2.把醃好的大白菜取出來，分別捲上苦苣成卷，裝盤後淋上醃大白菜的原汁即可。
農家小炒肉
用料：
五花肉200克 裡脊肉150克 湖南椒100克 杭椒100克 小米辣2個
香蔥1根 生薑1塊 大蒜6粒 黃酒2茶匙 老抽2滴 菜籽油4湯匙
海天蠔油1.5湯匙 醬油1.5湯匙 香油半湯匙 雞粉半茶匙 糖0.25茶匙 鹽適量
做法：
1．準備好原材料，並洗淨。
2．把湖南椒和杭椒斜切成馬耳朵形，小米辣椒剖開，生薑和大蒜切片，香蔥切成段。
3．將裡脊肉切成薄片，用1茶匙黃酒、半湯匙蠔油和半湯匙醬油醃製十分鐘。
4．起淨鍋，把鍋燒乾，用手拿住肉身，將五花肉的皮放入鍋中以中火烙黃，起皺。
5．將五花肉皮刮洗乾淨後，再切成薄片。
6．再起淨鍋，把鍋燒乾，將辣椒放入焙乾水分，至表面有點小泡時，撒入適量鹽拌勻盛起。
7．炒鍋倒入菜籽油，待油冒青煙，有股香味後把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸幹，冒出油時，加入生薑大蒜片炒香。
9．加入1湯匙醬油，半湯匙蠔油，1茶匙黃酒，2滴老抽翻炒均勻。
10．把裡脊肉片放鍋中翻炒。
11．裡脊肉片斷生後，加入焙過的辣椒翻炒均勻，試鹹度考慮是否放鹽。
12．加入白糖、雞粉、香蔥，再滴入香油，翻炒均勻，關火即成。
土豆絲炒肉
用料：大土豆1個；豬裡脊肉80克；雞蛋1個；胡蘿蔔20克；蔥、醬油；水澱粉；白糖；雞精（可不放）；鹽；胡椒粉（可不放）；食用油適量；
做法：1、土豆、胡蘿蔔分別去皮，洗淨，切絲；蔥洗淨，切段；雞蛋打散。
2、豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。
3、鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入醃製好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4 、熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
5、炒土豆如何快速熟軟：土豆裡還有大量澱粉，為了炒出綿軟的土豆，洗時可保留土豆裡的澱粉。炒土豆時，須加入足夠的油使其軟化，炒的中途加入少許水，也有助於土豆快速熟軟，從而縮短烹調的時間。
番茄沙拉
番茄沙拉——夏天常常吃它，肌膚白皙水靈！比許多大品牌的防晒霜、化妝品還管用！這個吃法超級簡單，5分鐘就能搞定！
原料：番茄2個，薄荷8g
輔料：鹽2勺，橄欖油2勺，現磨黑胡椒粉1g，香辣小紅油3滴
做法：
夏天常常吃它，皮膚白皙水靈！比許多大品牌的防晒霜、化妝品還管用！這個吃法超級簡單，5分鐘就能搞定！
1、備好食材：番茄、薄荷；
2、薄荷洗淨後，用淡鹽水浸泡片刻；
3、番茄用鹽搓洗乾淨；
4、薄荷再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分；
夏天常常吃它，皮膚白皙水靈！比許多大品牌的防晒霜、化妝品還管用！這個吃法超級簡單，5分鐘就能搞定！
5、番茄切片，薄荷切碎；
6、羅勒、歐芹混合；用新鮮羅勒、歐芹更好；
7、調入適量鹽，橄欖油，現磨黑胡椒粉；
8、調入幾滴紅油；
夏天常常吃它，皮膚白皙水靈！比許多大品牌的防晒霜、化妝品還管用！這個吃法超級簡單，5分鐘就能搞定！
9、放入薄荷葉，拌勻；
10、將薄荷調料灑在番茄片；
11、【番茄沙拉】做好啦；
12、如果希望成品更好看，薄荷葉不要拌入調料；先將調料淋在番茄片上，再撒上薄荷葉即可。
勾魂排骨豆角燜面
這是我的鄉愁 回家第一個要吃的菜 便是這回味無窮的排骨豆角燜面 無論我走多遠，多久 它都會給我勾回到媽媽的身邊
用料
排骨 700g、豆角 十根、蔥 姜 蒜 紅辣椒 適量
料酒 生抽 蠔油 2:3:1(湯匙)、靈魂醬汁：
醬油 醋 麻油 糖 1:1:1:1（小匙）
麵條（兩人吃） 半斤
做法步驟
1、排骨事先焯好 【強烈建議煮二十分鐘左右，如果你不著急】 這樣排骨會非常軟糯
2、生面條 水開後上鍋蒸五分鐘 【很重要！這樣面更勁道】 如果沒時間，就等到煮麵條的時候燉煮一會兒
3、豆角去絲 切段、蔥薑蒜切好
4、鍋中放入油 爆香蔥薑蒜 辣椒 （兩個有點辣 不能吃辣的自行減少）
5、放入排骨翻炒 加入蠔油 醬油 料酒、放入豆角翻炒 至變色 煸炒過的豆角很好吃
6、加入沒過豆角排骨的熱水、這是蒸好的面
7、把面平鋪放入鍋中 【平攤在鍋裡！不要翻動！！】
8、【靈魂醬汁】 糖 醋 麻油 生抽、等湯快收干時候 加入靈魂醬汁 攪拌均勻
剁椒芋頭
用料： 芋頭、剁椒 1大匙、生抽 2小匙；
做法
芋頭洗淨表面，帶皮放入鍋中蒸熟；
蒸好的芋頭待涼，剝掉皮，切成滾刀塊；
鍋燒熱下少許油，下剁椒醬炒香，下入芋頭一同翻炒；
加生抽和水小火加熱入味即可；
裝盤後撒少許香芹碎點綴；
剁椒醬的做法：1.朝天椒洗乾淨，去蒂，晾乾表面水分，用刀剁碎 2.加入適量鹽拌勻靜置一會，裝入無水無油乾淨瓶中，淋上高度白酒，密封發酵兩週即可；
釀苦瓜
原料五花肉、苦瓜、幹香菇、雞蛋、食鹽、蔥、姜、生抽、五香粉、花椒水、水
做法
1、五花肉選三分肥七分瘦的為好，細切粗碾成肉糜；
2、香菇泡發好，先切絲後切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成薑蓉，蔥少許，切為末；
3、取一大碗，放入肉糜，接著放入蔥薑末、香菇末、鹽、五香粉、生抽、磕入一枚雞蛋，拌均；
4、取少量花椒水，分次灑入碗內，順時針攪拌餡料，花椒水一定要少量多次放入，然後用力攪拌至上勁，即餡料黏膩的粘在一起；
5、苦瓜清洗乾淨，去頭尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜內瓤，鍋內放水燒開，放入苦瓜與鹽，將苦瓜焯水至碧綠色，撈出用冰水浸泡；
6、將處理好的苦瓜內依次塞入肉餡，平底鍋放少許植物油，將苦瓜放入，肉餡朝上，略煎至苦瓜底部型，鍋內倒入水，差不多至苦瓜三分之二處，蓋上鍋蓋大火燒開；
7、鍋內放入鹽和植物油調味，關火，盛出苦瓜，裝盤，最後在苦瓜肉餡上滴上生抽，這步不是必須，為了讓釀肉更美味以及增加色相。
大盤雞
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裡焯水撈出瀝乾；
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香；
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色；
4、加入開水，沒過雞塊即可，用心讓你多精彩！燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
年糕炒海河雙鮮
做法：
1、新鮮墨魚肉100克洗淨，在一面打荔枝花刀，然後將它切成小拇指般粗細、長8釐米的條，和蝦仁50克一起放入沸水中大火焯5秒，吸乾水份後再放入燒至四成熱的色拉油中，小火滑油至八成熟。
2、年糕200克煮軟；彩椒條5克先焯水再滑油。
3、鍋內放入色拉油25克，燒至五成熱時放入彩椒條、小蔥段、薑片各5克爆炒，放入調料（生抽5克，海鮮醬10克，雞粉3克）炒香，下入墨魚肉、蝦仁、年糕，大火翻炒均勻，出鍋裝盤。
亮點：增加年糕，給海鮮小炒“降低”身價。
金蒜玉環瑤柱脯
主料：白蘿蔔500克、瑤柱（乾貝）40克（4~6個）、西蘭花100克、蒜子50克、藏紅花1克、豬骨湯500克
調料：油、鹽、澱粉適量
做法：
1. 白蘿蔔洗淨，切段，切圓形，中間開圓洞，呈蘿蔔環待用。
2. 瑤柱加水蒸30分鐘，放涼待用。
3. 西藍花洗淨，切小塊待用。
4. 蒜子洗淨，去頭尾待用。
5. 先把蘿蔔環用油鹽水煮熟，把熟瑤柱釀進蘿蔔環中。
6. 蒜子炸熟、炸香。西藍花煮熟裝盤。
7. 瑤柱蘿蔔環上蒸鍋，蒸熱裝盤。
8. 豬骨湯加炸蒜子，輕煮，調味，勾芡。蒜子放在瑤柱蘿蔔環上方，餘汁加藏紅花水調色扒芡即成。
特點：
瑤柱帶來無比的鮮味，蘿蔔清甜，蒜子香味突出，既清淡又有豐富滋味的一道菜。
麻婆肉燥燴雞蛋豆腐
材料
豬絞肉250g、新鮮菇類120g、小朵幹香菇切丁10朵、蒜頭6瓣、蔥1-2支、香油1大匙、烏醋1大匙、太白粉水2-3大匙、雞蛋160g、無糖豆漿320g、醬油4大匙、米酒2大匙、糖1.5大匙、豆瓣醬1大匙、泡香菇水8-10大匙
做法
1.製作雞蛋豆腐
2.起油鍋，爆香蒜末並炒香泡軟切丁的香菇
3.加入豬絞肉拌炒至肉色變白接著加入新鮮菇類拌炒
4.加入調味料拌勻後蓋上鍋蓋小火悶煮5-8分鐘至入味
5.開鍋蓋灑上蔥花拌勻
6.起鍋前勾芡並淋上香油、烏醋即可鋪在蒸好的雞蛋豆腐上
辣椒雞丁
用料： 雞丁 250g、青紅椒 50g、花椒 5g、仔姜 50g、泡椒末。
做法： 雞丁切成1.5釐米的小方塊，用鹽、料酒、醬油、澱粉醃製15分鐘，仔姜、青紅椒切成比雞丁稍小的丁；
熱鍋放油，放雞丁炒至7分熟盛出，鍋裡剩餘的油燒熱，放泡椒末、蒜末、花椒、仔姜炒香，接著放青、紅尖椒炒勻；
最後放入雞丁炒至斷生，出鍋前加少許味精和白糖調味；一盤色香味俱全的香辣雞丁出鍋啦；
芝士野菌海螺拼薑蓉馬頭魚
原料：海螺，馬頭魚，松茸菌，芝士，黃椒醬，卡鹽，薑蓉，蔥末。
製法：
1、將海螺蒸熟，取肉，加松茸菌一同切碎，黃椒醬、芝士拌勻，釀回到螺殼中，入焗爐焗6分鐘～7分鐘，備用；
2、將馬頭魚肉用卡鹽醃5分鐘，加薑蓉、蔥末、黃椒醬拌勻，入焗爐焗7分鐘，與海螺一同裝盤，做好造型即可。
點評：
頗有食趣的海鮮拼盤，呈現兩種不同風味的醬香。
蒜茸蝦仁炒豌豆的做法
如果子女為父母做飯，每一個菜他們都會說好吃，因為是家中寶貝做的麼，父親節到了，想想給老爸做啥下酒菜好呢，好吃還要對人體有益的；用豌豆配蝦仁蒜茸這幾種簡單材料做個下酒菜就很不錯，豌豆中富含人體所需的各種營養物質，可提高機體的抗病能力和康復能力，還能防癌治癌，防止人體致癌物質的合成，降低病發率；炒菜的用油也要注意，最好是對人體健康好處多多，含豐富不飽和脂肪的茶籽油，炒菜更香，吃起來也放心。 除了炒菜做吃的，記住要陪著老爸一起吃呀，給他倒倒酒，添添菜，聽他與老媽嘮叨家常，說說話，才會令老人家更開心。
用料
豌豆
胡蘿蔔
蝦仁
有機茶油
鹽
糖
雞粉
酒
做法步驟
1、蒜茸蝦仁炒豌豆
2、蒜茸蝦仁炒豌豆
3、各材料
4、蝦仁內加入蒜
5、一點的鹽與生粉拌好
6、燒熱茶籽油，下蝦仁
7、嫩油滑熟，盛起待用
8、原鍋投下豌豆與調味料
9、豌豆炒透後加胡蘿蔔
10、豌豆炒透後加胡蘿蔔
11、所有材料炒透，關火上碟即可食用
12、蒜茸蝦仁炒豌豆
13、蒜茸蝦仁炒豌豆
14、蒜茸蝦仁炒豌豆
粉蒸排骨
用料： 肉排骨 1磅、花椒 10顆、鹽 適量、花椒粉 適量、辣椒粉 適量、五香粉 適量、生抽 適量、料酒 適量、食用油 1點、大土豆 1個、藕 1節、蒸肉米粉 半包；
做法
1.排骨切5cm小塊後泡鹽水半小時後洗淨。土豆削皮切塊，藕削皮切粗條。
2.洗淨血水的排骨用辣椒粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、生抽、食用油、花椒醃製1-2小時，最好過夜。
3.醃製好的排骨一個個在蒸肉粉裡面滾一圈，沾滿蒸肉粉。
4.土豆和藕在盤子裡面碼整齊，把排骨放在上面碼好。醃肉的汁淋在上面。
5.放在蒸鍋裡面大火把水燒開，然後中火蒸1個小時就行。出鍋後撒蔥花，開吃！