鹹蛋蒸肉餅是一道會令人感受溫馨的家常菜。不需要太多的技巧，只花點心思，零廚藝廚房新手都能搞定的家常菜，多花點力氣剁肉，攪拌，看著時間把握火候蒸熟就完成了。
這款肉餅蒸蛋用肥一點的豬肉剁成肉末加入味料調味，用鹹蛋拌著肉糜，肉糜很嫩滑，汁濃味鮮、營養豐富，尤其很適合兒童和老人補充營養所需。
-鹹蛋蒸肉餅-
By 康妮chen
用料
主料：豬肉200克、鹹鴨蛋1只
輔料：姜5克、蔥少許、紅薯澱粉10克、料酒5毫升、低鹽生抽適量、砂糖5克
做法
1.準備材料：200克豬上肉和1只鹹鴨蛋
2.把豬肉剁成肉糜
3.把鹹鴨蛋打開放在豬肉糜裡，鹹蛋黃要先拿走，鹹蛋黃要等把肉糜攪拌好後再放在肉餅上面
4.將料酒、薑末、生抽、砂糖和紅薯澱粉放入肉糜中順著一個方向攪拌
5.把肉糜壓平，再放上鹹蛋黃
6.蒸鍋燒開水後放入鹹蛋肉餅，用大火蒸10分鐘
7.蒸熟後撒上蔥絲即可
烹飪技巧
1、豬肉要選有點點肥肉的上肉，肥肉會使得肉吃起來不柴，蒸出來的肉餅嫩滑。豬肉儘量自己剁成肉糜，手剁肉帶著做菜人的感情，這就是家的味道
2、關於澱粉，可以用玉米澱粉、木薯澱粉等等，我家常用的澱粉是家鄉帶來的紅薯澱粉，那是自家制作的紅薯澱粉，用來做肉丸爽口有彈性
3、肉餅要壓平，肉餅不要太厚，厚了上面蒸熟，中間不熟，中間蒸熟了，上面的肉餅又蒸得太久了，那麼繞口地說了這一句，就是說要壓平厚度1釐米就可以了
4、鹹蛋蒸肉餅因為放了鹹蛋蛋清，我沒有放水了，攪拌上勁，蒸出來的肉餅嫩滑
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