要說下飯菜，那青椒肉絲絕對能排在前十名的，只要有青椒肉絲，兔兔絕對能吃兩碗飯，哪怕是用湯拌飯，也能吃掉一大碗飯。青椒肉絲之所以經典，就是因為肉絲鮮嫩，青椒微微的辣味能促進唾液分泌，能增強食慾，讓人胃口大開。
很多人做青椒肉絲的時候，肉絲總是不夠嫩，也不夠鮮美。於是，很多人在做青椒肉絲的時候，會放一些嫩肉粉進去，這樣炒出來的青椒肉絲就比較嫩，但是不夠鮮美，而且常吃嫩肉粉，對身體不好，都是激素。
今天兔兔就介紹一種不放嫩肉粉，也能讓肉絲又嫩又鮮美，吃一口就停不下來，感興趣的趕緊和兔兔一起往下看吧！
【配料】
青椒 / 豬肉 / 生薑 / 大蒜 / 啤酒 / 生抽 / 老抽 / 白砂糖 / 植物油 / 食用鹽 / 雞精
【步驟】
1、生薑大蒜切末，放在碗裡，加點清水放置一會兒，讓大蒜散發出蒜素，生薑也能泡出一點薑汁，當然，如果你家裡有製作好的薑汁那就更好了，薑汁就是讓肉嫩的祕訣哦！
2、豬肉切絲備用，這裡兔兔用的是比較肥的豬肉，因為這樣的肉炒出來更加嫩，不會柴。兔兔用的豬肉提前在冰箱裡凍了一會兒，比較好切，只是切好之後還是有些凍，需要放置一段時間解凍。
3、豬肉解凍期間，可以切好青椒備用，青椒用的是那種尖椒，不是柿子椒哦，這兩種完全不一樣的。
4、豬肉解凍之後，放入提前生薑大蒜，三勺生抽，三勺啤酒，半勺老抽，半勺白砂糖，兩勺植物油，適量食用鹽和雞精，和肉絲攪拌均勻。
5、攪拌均勻之後，用手抓勻肉絲和調料，一定要用手，不要用筷子，那樣不夠入味，不要嫌惡心，這才是美味的關鍵。抓肉絲的時候如果怕髒，可以套上一次性手套。肉絲抓勻之後醃製20分鐘，這一步絕對不能少。
6、醃製好之後，去掉多餘的湯汁，鐵鍋熱油，倒入肉絲翻炒。
7、肉絲翻炒至變色之後推到一邊，放入青椒翻炒幾下。
8、翻炒至肉絲和青椒斷生之後，就可以出鍋了，不需要再撒食用鹽和雞精了，因為已經提前醃製好了，非常入味了。
【小貼士】
1、豬肉和調料混合的時候，一定要用手抓勻，不能用筷子或者勺子。
2、豬肉醃製的時候一定要時間夠，最少20分鐘，不能少。
3、沒有啤酒可以放黃酒或者料酒，效果是一樣的哦！
好了，青椒肉絲就介紹到這裡，希望大家喜歡。
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