最近收到很多粉絲來信告訴我說，自家的孩子不願吃飯很挑食，各種青菜不管怎樣做，就是吃不上一口。後來我給他們提了一些意見，讓他們試著和孩子溝通，告訴孩子吃青菜能長個，還能變得更聰明，然後再問問是不是自己做的不好吃？
果不其然沒過幾天，粉絲私信我說，“孩子說我做菜不好吃，沒味道，有時候都咬不動了，不喜歡吃”。結合很多人的說法，今天就跟大家分享一道只有春天才有的一款蔬菜，而且味道很棒，號稱蔬菜界的榴蓮，有種非常特別的香味，這就是香椿，可以很好的幫助我們健脾開胃，提高我們的食慾，很多孩子都非常喜歡吃.
記得小時候家裡屋前屋後都會栽種幾株香椿樹，那時的大餐就是家了來客人，掰幾株剛剛冒頭的春芽，打上幾個笨雞蛋，上鍋一炒，那個香啊……現在正值陽春三月，是採食香椿的季節。新鮮的香椿芽不僅風味獨特，誘人食慾，而且營養價值較高，富含鉀、鈣、鎂元素。
鮮香椿一般可以炸 蒸 涼拌 炒蛋，我們這裡還有一種吃法，喜歡把香椿用鹽醃兩三天再吃，其實醃過的味道一點不比鮮的差，反而味道更佳醇厚。但是含亞硝酸鹽比就多，不建議大家制作，如果實在想吃醃製的，可以用熱水炒一下再醃製，這樣可大大減少硝酸鹽含量，大家喜歡的可以試一下。
今天跟大家分享的是香椿芽拌蝦皮，大家都知道蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的最佳選擇，蝦皮與香椿搭配，鈣含量比人蔘還高，還能提高智力，個子蹭蹭的長。
主料：香椿 蝦皮 青紅辣椒 味極鮮
1：首先將新鮮蝦皮用溫水泡一會，然後攥幹水分，待用。
2：再將香椿清洗乾淨，控幹水分，切成寸段，青紅辣椒切成細末（不願吃辣的可不用添加）。
3：調料：味極鮮 白糖 香油
製作方法：將上述食材，放在一起攪拌均勻就可以了。
記住一點：千萬不要用手用力抓，輕輕拌勻即可。
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