'8款被我們忽略的高營養蔬菜，別再小瞧它了'

【胡蘿蔔炒雞蛋】

主料：胡蘿蔔半根雞蛋2個調料：食鹽1/2茶匙細香蔥2根植物油1湯匙做法1.準備食材2.將胡蘿蔔削皮，切成細絲，香蔥切成段備用3.雞蛋打入碗內，用筷子攪打成蛋液，加入適量鹽，繼續攪拌至鹽溶化4.炒鍋燒熱，加入植物油1湯匙燒至8成熱，倒入打散的蛋液，用筷子劃散5.直至雞蛋定型成小塊狀，盛出備用6.炒鍋燒熱，放入胡蘿蔔絲及鹽，用小火翻炒至胡蘿蔔絲變軟7.最後加入炒好的雞蛋碎及香蔥段8.用小火炒至香蔥段變軟即可出鍋了

【油燜小南瓜】

主料：南瓜400克輔料：油適量香蔥3根鮮醬油5克老抽幾滴醋1克糖2克清水10克做法1.備好食材：小南瓜、香蔥2.南瓜去皮、去瓤洗淨後切小塊，香蔥切成蔥花3.調料汁：碗中兌入鮮醬油、老抽、醋、糖和清水拌勻備用4.起油鍋，小火燒熱5.倒入南瓜翻炒一會，蓋上鍋蓋燜一小會後再翻炒一下6.這個過程要小火，需要邊燜邊炒，以免糊鍋，直到把南瓜煎至綿軟，焦而不糊7.倒入步驟3的調料汁翻炒片刻8.最後撒上蔥花炒勻即可出鍋，盛出便可以開吃了，綿軟香甜，味道不錯哦！

【幹鍋菜花】

主料：菜花500克輔料：五花肉100克紅尖椒2個調料：食鹽1.5小勺醬油2勺姜4片蒜5克做法1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，沖洗乾淨後充分晾乾水分2.五花肉切片、醬油一勺，紅尖椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊3.五花肉入鍋加生薑，小火慢慢煽炒出油，將肉推至一邊4.開大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒幾下，蓋上鍋蓋，調中火焗30秒，這時候可以看出菜花頭都有點焦色了5.加入紅尖椒和大蒜碎，炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻，起鍋前加入一小勺鹽炒勻即可

【茄子豆角】

用料：茄子200g、豆角200g、幹辣椒5個、大蒜2瓣、蠔油20ml、生抽10ml、油適量做法

• 茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用
• 豆角洗淨摘掉老筋切成長段，幹辣椒切小段、大蒜拍破切碎
• 鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟
• 撈出控油
• 豆角下油鍋炸至表皮起皺
• 撈出控油
• 炒鍋留少許底油，放入蒜末和幹辣椒爆香
• 放入茄子和豆角翻炒
• 加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻
• 蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可

【樸素的土豆片】

用料：土豆、油、鹽、生抽、糖、水做法

• 土豆去皮，切片，然後用清水沖洗一下
• 炒鍋大火燒熱之後下油，趁油還沒燒熱把土豆片放下去快速翻炒，讓每一片上都裹上油
• 依個人口味烹入鹽、生抽，可以放少許糖提味兒
• 不斷翻炒土豆
• 土豆快要熟的時候加入少許水，蓋上鍋蓋中小火稍微悶一下，土豆片口感會比較軟綿
• 出鍋裝盤
• 這盤放了一點孜然，和紅椒粉上色，不加這兩樣也照樣好吃！

【菠菜炒雞蛋】

用料：菠菜、雞蛋、蔥薑末、料酒、白糖、鹽、生抽做法

• 菠菜洗淨切大段，入開水中焯燙30秒，先放菠菜梗，後放菜葉，攥幹水分
• 雞蛋加一勺料酒，少許白糖打散，蔥姜切末備用
• 大火熱油滑散雞蛋，盛出
• 少許底油爆香蔥姜，下入菠菜和雞蛋，加入鹽和生抽翻炒均勻

【蒜蓉蒸金針菇】

用料：金針菇、蒜、色拉油、鹽、鮮味生抽、麻油、蔥花糖做法

• 金針菇切掉老根洗乾淨，淋幹水份後直接擺放在盤子中~
• 蒜蓉醬:剝蒜，多剝點，一頭吧，我這是一包金針菇配一頭蒜~剝好後切成蒜末，別太碎，粗著點，有口感~更香
• 炒鍋加入同等蒜末的油，燒熱後關火，下入蒜末，炒均勻，用是鍋子的餘溫爆香蒜末，避免過度加熱~然後直接在鍋裡調味，加鹽和糖，以鹹為主，糖只加一點點提鮮~蒜蓉醬就完成了~
• 將蒜蓉醬直接淋在洗好的金針菇上蒸6-8分鐘後取出，金針菇會自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪費~將汁水倒出，在汁水中加入鮮味生抽和糖，麻油，調好味道，不必太鹹，再倒回金針菇盤子裡面，最後撒上蔥花，就完成了~

【清炒淮山（山藥）】

用料：淮山一斤、鹽、雞精做法

• 淮山去皮洗淨，切成0.5釐米厚的圓片，泡入涼水，防止變色
• 燒半鍋沸水，倒入泡過涼水的淮山片，待水再次燒開後煮一、二分鐘撈出淮山片，泡入另一盆涼水中，三五分鐘後撈出。
• 鍋內下少量的清油（不要是味道重的豬油、菜油、花生油，普通的豆油調和油玉米油之類都可以），大火燒熱後倒入淮山片翻炒，加入半碗水（普通飯碗），鹽和雞精調味翻拌，蓋上鍋蓋轉中火燜上一、二分鐘，水快乾時盛出裝盤即可。