廣東蜜汁叉燒肉：
主料：豬梅頭肉500克
醬料：2塊紅腐乳，1湯勺蠔油，1湯勺醬油，1湯勺老抽，1湯勺紹興酒，2湯勺蜂蜜，4湯勺糖，少許五香粉，少許白胡椒粉。
1.把準備好的梅頭肉用叉子戳一戳，這樣做的目的是肉在醃製的時候更容易入味，烤的時候更容易熟。
2，做醬料，把準備好的輔料倒入碗中，攪拌均勻。
3. 把調好的醬料倒入一個塑料袋，然後把肉也放進去，用手抓勻，放到冰箱裡面醃製24小時。
4.24小時後取出醃製好的梅頭肉，放在烤架上，把烤箱溫度加熱到400度，放入梅頭肉烤25分鐘左右。
5.袋子裡面的醬料不要倒掉，倒回碗裡等下刷叉燒肉。
6.25分鐘後取出肉用刷子把醬料刷一下，兩面都要刷，然後放回烤箱繼續烤25左右。
7.取2湯勺蜂蜜加2湯勺水放入碗裡拌勻。
8 25分鐘後取出叉燒肉把拌好的蜜汁均勻刷上去，然後再放回烤箱烤10分鐘。
到這裡非常好吃的廣東蜜汁叉燒肉就做好了，味道超好，入口即化，很適合懷孕期間的準媽媽吃。
蒜香蜜汁叉燒肉
材料：豬裡脊肉400克，李錦記叉燒醬50克，李錦記祕製紅燒汁10克，自制大蒜粉10克，柚子皮適量，蜂蜜15毫升
蒜香蜜汁叉燒肉的做法
1.先將梅肉洗淨，切成厚約1釐米的厚片，柚子皮切碎末；
2.將叉燒醬、紅燒汁，大蒜粉和柚子皮調和在一起，將梅肉片加入拌勻，打上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製八小時；
3.醃製途中注意要翻面2-3次，以便入味均勻；
4.醃好的叉燒肉取出，放在烤盤上放入烤箱用180度火烤二十分鐘；
5.然後用刷子將蜂蜜均勻的刷在叉燒肉上，再用250度火烤五分鐘，看到表面微微焦紅上色即可。
6.出爐切成自己喜歡的任意形狀配飯配菜皆可。
- 主料
- 豬梅花肉500g。
- 自制叉燒醬
- 紅曲米10g，玫瑰露酒2大勺，生抽4大勺，蠔油2大勺，胡椒半小勺，蒜頭2瓣，姜1小塊，蜂蜜3大勺。
- 蜜汁
- 蜂蜜1大勺，油1大勺，醃肉醬汁1大勺。
- 做法
- 1、把梅花肉切成橫截面約5cm的肉條待用。
- 2、用玫瑰露酒和生抽浸泡紅曲米約半小時，至米粒變軟。
- 3、然後就可以用勺子碾壓紅曲米了，力度可以適當的大一些，提取出紅色色素，再過濾。
- 4、往過濾後的醬汁中加入蠔油、蜂蜜和黑胡椒，拌勻後就是自制叉燒醬。
- 5、把梅花肉裝入保鮮袋，倒入切成片的姜和蒜，再倒入叉燒醬，密封后放入冰箱，醃製24-48小時。
- 6、醃好的肉放在烤架上，下面墊一個鋪了錫紙的烤盤，烤箱開燒烤功能，預熱到200°C。
- 7、然後再取一大勺醃肉剩下來的叉燒醬，在裡面加入蜂蜜和油各一大勺，攪拌均勻後就是蜜汁。
- 8、在肉的兩面均勻刷上蜜汁，送入烤箱中上層，200°C烤10分鐘。
- 9、取出來再刷一次蜜汁，翻面後送回烤箱，200°C再烤10分鐘即可。
- 10、往出爐的叉燒上刷一層油，讓叉燒休息一會兒，涼至溫熱時再切片裝盤。
又到了關鍵一步，叉燒一般選用豬頸肉，稍肥不膩，肉質軟、細膩、均勻，
料酒兩勺〜
糖一勺多一點點就好
老抽一勺
紅腐乳三勺，紅腐乳弄碎的趕腳
溫馨提示，加鹽半匙（鹽盒裡的小鹽匙），生抽一勺。拌均勻
醃製：常溫下醃製兩小時，我們上午弄好存冰箱內，下午四點來做的。看等不等吃吧〜中午吃兩小時差不多了
製作：醃製好的肉及湯汁全部放鍋內，需要不沾鍋
加水平肉位置就好，大火
煮開轉中火
……耐心煮就好
煮好一面上色要翻身
煮另一面上色再翻
煮到汁有點濃稠就可以了
撈出放涼
比買的叉燒好吃〜可謂物美價廉
關鍵還是衛生不是嗎
