夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~

<div><p>夏季海鮮品種多又美味，尤其是蝦不僅有豐富的蛋白質而且熱量低，肉質柔軟易消化是非常健康的食材。今天小編整理了8道蝦的做法，讓你一個星期不重演，喜歡的朋友趕緊做來嚐嚐吧~</p><p>第一道：蝦仁燴豆腐</p><p><img src='full/7f19e5d299501cce2956c33408e011a118977536' img_width='612' img_height='428' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：豆腐1塊，鮮蝦200克，大蔥適量，姜適量，香蔥適量。</p><p>做法：</p><p>1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，留下蝦仁備用。豆腐切成塊，大蔥切末，姜切末、香蔥切末備用。</p><p>2、往蝦仁中依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。</p><p>3、取一隻空碗，往碗裡放入2勺澱粉，6勺水攪拌成水澱粉備用。</p><p>4、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後控油盛出。</p><p>5、炒蝦仁剩下的油不要倒掉，用來將薑末、大蔥末煸炒出香味。</p><p>6、往鍋中倒入300毫升清水，然後大火燒開。</p><p>7、把豆腐放入鍋中燒開後再煮1分鐘。(為保證豆腐的形狀完整，切勿用鏟子大力的翻動。)</p><p>8、把蝦仁放入鍋中，然後放入1勺鹽，半勺雞精調味。</p><p>9、把水澱粉倒入鍋中，再次燒開後即可關火。最後撒少許香蔥末裝盤上桌。</p><p>第二道：蒜蓉粉絲開背蝦</p><p><img src='full/50a106996c189232d9db638785ff4e25d8790b8c' img_width='535' img_height='408' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：蝦幾隻、蒜1-2頭、粉絲2小把、香蔥適量。(蒜的量可以大一些)</p><p>做法：</p><p>1、提前將粉絲用熱水泡軟。蒜切末、香蔥切末備用。</p><p>2、開始收拾蝦。蝦清洗乾淨，剪掉須腳，從尾部開始，用剪刀沿著蝦的背部剪開，然後用刀將蝦切開，但不要切斷。</p><p>3、切開後，先將蝦身裡的黑線去掉。然後用菜刀輕輕的將蝦拍平一些。這樣可以防止蝦在蒸好後捲曲，影響美觀。</p><p>4、把泡好的粉絲鋪在盤子底部，再將蝦放在粉絲上面。</p><p>5、鍋中倒入少許油，油熱後將蒜末放入鍋中煸炒出香味。</p><p>6、往鍋中依次放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽、煸炒勻均，然後關火。(喜歡吃辣的朋友，也可以放少許紅辣椒)</p><p>7、將炒好的蒜末鋪在蝦身上，開水上鍋，大火蒸6-8分鐘即可。</p><p>8、蒸好後，淋幾許蒸魚豉油，再撒一些香蔥，最後往盤中淋一小勺熱油，即可上桌。</p><p>第三道：水煮蝦</p><p><img src='full/f2b01c47591cf17476eb020c97d08bb8bc72f09d' img_width='498' img_height='355' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：清洗乾淨的蝦400克、生菜半個、香菇適量、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量。(配菜可以按自己的喜好來選擇)</p><p>做法：</p><p>1、生菜撕塊、香菇切塊、蔥薑蒜切末、辣椒剪成段。</p><p>2、把生菜放入大碗中備用。(最後煮好的熱湯直接澆在生菜上口感更好。所以，不把生菜煮熟也可以)</p><p>3、把一半的辣椒放入鍋中煸炒出香味，然後盛出備用。</p><p>4、把蝦放入鍋中煸炒至變色然後盛出。</p><p>5、鍋中倒入適量的底油，油熱後把2勺郫縣豆瓣醬、蔥薑蒜放入鍋中煸炒出紅油，再將剩下的幹辣椒放入鍋中煸炒出香味。</p><p>6、把香菇放入鍋中煸炒勻均，往鍋中放入一大碗熱水。</p><p>7、把蝦放入鍋中，然後放入半勺鹽、1勺生抽調味。再次燒開後關火。</p><p>8、把鍋裡的蝦、香菇連帶湯一起倒入裝有生菜的大碗中。</p><p>9、把炒好的幹辣椒放在蝦上。</p><p>10、鍋中倒入少許油，油溫六七成熱的時候，將花椒放入鍋中炸出香味。然後關火，將熱油澆在碗裡。再撒少許香蔥即可上桌。</p><p>第四道：蘆筍炒蝦仁</p><p><img src='full/2c16bee8abbe3eb3d36c9390c6fc5bfc97eb16a8' img_width='531' img_height='452' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：蘆筍300克、鮮蝦300克、姜少許、蔥少許。</p><p>做法：</p><p>1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。</p><p>2、在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。</p><p>3、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。</p><p>4、把蘆筍底部較老的地方去掉，然後切成小段備用。</p><p>5、鍋中倒入適量的水燒開，然後將蘆筍放入鍋中，再倒入幾滴食用油，焯一分鐘後，將蘆筍撈出。</p><p>6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。</p><p>7、鍋中再倒入少許底油，油熱後將蔥末和薑末放入鍋中煸炒出香味。</p><p>8、將蘆筍和蝦仁放入鍋中，轉大火翻炒均勻。</p><p>9、往鍋中放入一勺鹽調味，翻炒均勻後再淋幾滴香油即可關火。裝盤盛出開動吧~</p><p>第五道：白灼蝦</p><p><img src='full/43beb12a7db77f5e87ac368955f8424353079753' img_width='529' img_height='445' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：鮮蝦適量、姜一塊、蔥一段。</p><p>做法：</p><p>1、蝦清洗乾淨，去掉蝦線和蝦鬚。</p><p>2、準備蘸料。姜切末，放入一個碗中，然後放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸魚豉油、2勺香醋調成碗汁備用。(姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。沒有蒸魚豉油，就用生抽代替)</p><p>3、鍋中倒入適量清水，然後放入1勺鹽、2勺料酒、幾個薑片、幾個蔥段、十幾粒花椒。</p><p>4、大火將水燒沸騰後，再煮2分鐘。</p><p>5、將蝦放入鍋中，再次燒到沸騰後關火。然後讓蝦在鍋裡靜置1到2分鐘。</p><p>6、將蝦撈出放入清水中，然後要換一兩次水。</p><p>7、將蝦和蘸料裝盤即可食用。最後可以將蘸料中的薑末過濾掉，吃著口感更好</p><p>第六道：黃金鳳尾蝦</p><p><img src='full/04aca7f68d9f40ffe1ca14183d160c293182bee7' img_width='533' img_height='408' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：鮮活蝦300克、雞蛋1個、幹澱粉適量、麵包糠適量。(麵包糠一般在超市中都可以買得到)</p><p>做法：</p><p>1、去除蝦線。從蝦頭和蝦身的連接處向下數第3個關節處用牙籤穿過蝦身挑出一條黑色的線，那就是蝦線，然後用手拽出來即可。</p><p>2、將蝦的頭去掉，再把蝦皮剝掉。(尾巴處最後一節蝦皮不用剝)</p><p>3、在蝦的腹部平剖一刀，然後用刀輕輕的拍平。</p><p>4、將所有收拾好的蝦放入大碗內，然後放入半勺鹽、1勺料酒、少許黑胡椒粉抓勻，醃製15分鐘。</p><p>5、將醃好的蝦放入澱粉中，讓蝦身勻均的裹上一層幹澱粉。</p><p>6、將裹好澱粉的蝦放入打散的雞蛋液中，使其勻均的粘滿雞蛋液。</p><p>7、再將蝦放入麵包糠中，勻均的粘上一層面包糠，一邊粘一邊要用手輕輕的按壓，使麵包糠粘得更牢固一些。依次將所有的蝦都粘滿面包糠，</p><p>8、鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，將蝦放入鍋中，小火炸至蝦肉成熟。然後控油撈出。</p><p>9、將油溫升高一些，然後將蝦放入鍋中炸10秒。(復炸這一步，可以讓蝦的口感更加酥脆)</p><p>第七道：宮保蝦球</p><p><img src='full/04451b57e00bbde24251b89cdbe21134d2f84ec6' img_width='556' img_height='399' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：鮮蝦300克、蔥2根、去皮花生米50克、乾紅辣椒適量、姜蒜適量。</p><p>做法：</p><p>1、把蝦的頭、腳、殼、蝦線去掉，如圖，一個蝦仁就剝好了。在蝦背上橫切一刀，但不要切斷。</p><p>2、將所有處理好的蝦仁放入一個大碗中，依次放入1勺料酒、少半隻蛋清、1勺玉米澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。</p><p>3、將乾紅辣椒剪成段、蔥切段、姜蒜切末備用。</p><p>4、準備碗汁。取一隻乾淨的碗，然後放入2勺玉米澱粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調成碗汁備用。(醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些)</p><p>5、涼鍋中放入少許油，然後將花生米放到鍋內。小火炸至金黃然後撈出晾涼備用。</p><p>6、鍋中倒入少許油，油熱後將蝦仁放入鍋中滑炒至變色，然後盛出備用。</p><p>7、鍋中留少許底油，油熱後放入幹辣椒和幾粒花椒煸炒出香味。</p><p>8、把姜、蒜末放入鍋中煸炒出香味，把蝦仁放入鍋中翻炒勻均。</p><p>9、把大蔥段放入鍋中翻炒勻均。將碗汁倒入鍋中燒開。</p><p>10、出鍋前再把炸好的花生米倒入鍋中，翻炒勻均即可出鍋。</p><p>第八道：香辣蝦</p><p><img src='full/92533723d00d9976294d390d0626aad5f3020a7b' img_width='532' img_height='400' alt='夏季要吃蝦8種做法讓你一個星期不重樣！手殘黨也能一學就會~' inline='0'></p><p>準備食材：鮮蝦500克、芹菜200克、大蔥200克、姜適量、香菜、乾紅辣椒適量。(辣椒的量隨自己的口味來)</p><p>做法：</p><p>1、將蝦鬚剪掉，去掉蝦線。芹菜切段、大蔥切段、薑切片、紅辣椒剪成段、香菜切段備用。</p><p>2、鍋中倒入少許油，油熱時將蝦放入鍋中半煎半炸至全部變色，如圖。然後瀝乾油，盛出備用。(我用的半煎半炸的方法，這樣比較省油。如果想口感更加酥脆，大家可以改成油炸)</p><p>3、鍋中倒入少許油，油熱後放入幹辣椒、2勺郫縣豆瓣醬煸炒出紅油，然後放入薑片煸炒出香味。</p><p>4、將蝦放入鍋中煸炒勻均。</p><p>5、將蔥段和芹菜放入鍋中煸炒1分鐘。</p><p>6、調味，放入2勺生抽、1勺白糖、半勺鹽翻炒勻均，出鍋前再撒少許白芝麻即可。裝盤後可以再放一些香菜點綴。</p><p>
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