紅燒肉是中華的一道經典名菜,口感肥而不膩、軟糯香甜,是老少皆宜的美食。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,肥瘦相間,香甜鬆軟,入口即化。紅燒肉在中國各地流傳甚廣,是一道著名的大眾菜餚。
在烹飪的過程中每個人的做法都會有所不同,如果加上一樣液體,那吃起來肥而不膩,特別的好吃。
啤酒紅燒肉
1、五花肉一到兩斤,選用肥瘦相間的五花肉,選取五花肉是成功的一半
五花肉
2、五花肉切成塊,塊頭與麻將差不多大小
切塊
3、鍋中下入水,把五花肉塊下入鍋中煮開三分鐘,撈出來洗乾淨控水分
煮
控水
4、鍋洗乾淨,然後下入五花肉煎,煎出肥油表面金黃就可以盛出備用
煎
盛出
5、鍋洗乾淨,下入水、冰糖熬成紅棗色
冰糖
糖色
6、把煎過的五花肉下入鍋中翻炒上色
下五花肉
7、再往鍋中下入老抽、一瓶啤酒
老抽
8、加入的啤酒不夠,再往鍋中加入水,水要沒過五花肉
下水
9、再往鍋中加入蔥姜、幹辣椒、花椒、香葉、桂皮、八角
下香料
10、再下入鹽、料酒、雞精調好味,味道自己要償一下
鹽
料酒
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