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一碗茶泡飯，夏裡自有涼風來。
”
“夏”就是“大”的意思，一年裡陽氣最盛的時段，萬物並秀。
《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物至於此小得盈滿。”小滿過後，飄忽不定的溫度終於逐漸上身，不少茶友會出現疲倦乏力，心煩氣燥，食慾消減，失眠夢多的現象。這恰是盛夏裡身體過度消耗的結果。
一碗茶泡飯，夏裡自有涼風來。
炎炎夏日，天長人倦，食不甘味。此時來一碗簡簡單單的茶泡飯——一解一整天疲勞的胃是再好不過的。
茶泡飯：顧名思義就是茶水泡冷飯，食材簡單，味道清簡，就只用茶水、米飯、食鹽也就能做成一碗茶泡飯。
茶泡飯被日本料理髮揚光大，本是起源於古代寺院中，出家人有時就用前一天的剩飯用熱菜泡了，即暖和又省了開火做飯的繁瑣。
真正的美味從不畏懼挑剔的眼光，茶泡飯從百姓生活而來，也入達官貴人之口，歷史、文學作品中的典故也不少。
《紅樓夢》第四十九回，“寶玉卻等不得，只拿茶泡了一碗飯，就著就著野雞瓜齏忙忙的咽完了。”再看有些章節的描述，寶玉一連吃兩碗茶泡飯的情形也是有的。平和淡泊的周作人生性愛飲茶，他也曾在雜文小記中提及茶泡飯，文中分析到，中國人如此吃，“非由缺少即為節約”，這確實事實，他緊接著又說，“只少有故意往清茶淡飯中尋其固有之味者，此所以為可惜也。”
說茶泡飯簡單，也只能說是做法簡單，茶泡飯的味道卻是100個人就會有1000種茶泡飯，茶水與任何食材搭配融合後，都會是一種全新的味蕾故事，茶泡飯有極強的包容和可變性。
今天七茶為大家分享兩種茶泡飯的做法，一繁一簡，兩相皆宜。
三文魚茶泡飯
食材
熟米飯
蒸青玉螺
醬油小粒
鮮菇
三文魚
海苔
鹽漬梅
鰹魚湯
芥末
步驟
1 、完成鰹魚湯製作
木魚花20克 清水600毫升（1:30的比例）
水燒開後投入木魚花，小火15分鐘後慮渣留湯。
2、配菜製作
盛好米飯一碗。
烤熟或煎熟的三文魚撒上胡椒粒放到盛好的米飯上備用。
炒熟鮮菇、放到米飯上備用。
3、茶湯調配
蒸青玉螺 5克 泡兩分鐘後與鰹魚湯1:1混合。
4、調味完成
芥末和醬油小粒適量放入
在米飯上撒上芝麻粒、蓋上海苔。
5、最後步驟
倒入茶湯、放上鹽漬梅、泡薑片。
簡易茶漬泡飯
食材
剩米飯
綠茶
芝麻
海苔
步驟
將茶葉煮的滾開，濾掉茶葉，然後倒入米飯中，快要沒過米飯即可，上面撒點海苔絲，熟芝麻。
如還有雅興，可再幾顆松子，少許鹽，和芥末增添風味。
茶漬泡飯，沒有正宗的那麼繁瑣，卻也美味。適宜茶友們夏日偷閒之作。
丨小貼士丨
Q:茶泡飯的米飯有哪些要求？
A:茶泡飯用的米飯應該是像壽司米那樣，不能太軟或者黏黏的，如果是剛蒸好的米飯，最好稍微放涼一下再製作才會口感比較好。
Q:如何選茶？
A:傳統的茶泡飯常用日本煎茶泡取茶水，夏天裡的茶泡飯比較推薦蒸青玉螺，提神醒腦、滋味鮮厚、久泡不苦。
Q:如何調味？
A:最常見的調味方式是加芥末、加醬油、加鹽漬梅子、加紫蘇，椰幹、鮮筍、松子也同樣別有風味。
Q:泡飯是否對胃不好？
A：關於泡飯對胃不好的傳說，主要原因是，吃泡飯時往往不去細嚼，而是連湯帶飯囫圇吞下，我們的胃要求消化整粒的米自然費勁切，長期這樣，確實對胃不好，所以，吃泡飯的時候，一定要細嚼慢嚥，就不會對胃產生傷害。不單單泡飯，吃什麼都要細嚼慢嚥才是養生之道。
“好看不過素打扮，好吃不過茶泡飯”，近日不妨一切從簡，品一品茶泡飯中的真性情。