大家好，我是美食聊天下，今天給大家分享的是糖醋排骨的方法和技巧，歡迎大家在評論區留言評論，喜歡的朋友幫忙點贊，別忘記點點關注哦
說到糖醋排骨，這是一道非常受大眾歡迎的特色傳統名菜，成菜後色澤紅亮誘人，肉質鮮嫩多汁！而且吃起來酸甜可口，也是一道極好的下酒菜！而且這道菜做起來也是非常的簡單，在家操作最適合不過，只需簡簡單單的幾步就可以搞定。
糖醋排骨在我家也是極為受歡迎的！在我的家裡屬於一道硬菜，每逢節日或者是朋友來家裡做客的時候，都會出現在餐桌上，酸甜可口，老幼皆宜，在家中老人也是非常愛吃！朋友來家中做客吃了以後，都是讚不絕口，紛紛表示說好吃，香味飄到隔壁鄰居家，鄰居聞著味來了，紛紛表示要學習製作方法，我告訴他們只是用了最普通的方法，也沒什麼祕訣，大家表示不信，後來我就把做糖醋排骨的需要注意的一些小細節告訴了他們，今天在這裡也給大家分享一下糖醋排骨的製作方法，我們一起來看下吧。
排骨我家這樣做，家裡來客必備都說好吃，鄰居都紛紛來學習
【糖醋排骨】
【準備食材】：小排，姜，蔥，料酒，生抽，老抽，醋，冰糖，鹽
【製作方法】
1.做糖醋排骨要選用豬小排，由於它的肉質比較細膩，吃起來口感非常的好，這是需要主要的一個小細節。
2.將排骨切好洗淨，接著起鍋放入冷水，把排骨放到鍋裡，把大蔥段和薑片下鍋煮沸，然後加入一些料酒攪動均勻，把表面的浮沫清理掉，把排骨撈出來放入清水中清洗乾淨，瀝乾水分備用。這裡要用冷水煮，如果用熱水煮，會將它的表面封住，導致裡頭的血汙無法排放出來，煮出來的腥味較重，這是需要注意的第二個小細節。
3.起鍋，在鍋里加入適量的植物油，把油燒熱，先將蔥、姜煸炒出香味，然後把排骨放入鍋裡翻炒，加入料酒，在淋上少量的老抽上色，加入少量的醬油翻炒均勻入味。這裡需要注意的是油不要太多，放一點就可以，不然做出來的口感油膩就不好吃了。
4.鍋中加入適量的熱水，以沒過排骨為準，加熱水的目的，是為了讓肉不容易收縮，吃起來口感就不會覺的老。另外一個目的就是可以讓排骨熟的更快，當鍋裡的水沸騰以後，先加入少量的醋，轉成小火燉25分鐘把排骨煮的軟爛。加入醋的目的，可以讓排骨熟的的更快，注意這個小細節，讓你做出來的糖醋排骨吃起來更加軟嫩。當鍋裡湯汁不太多的時候，加入糖和醋翻炒均勻之後，用大火收汁，放入適量的鹽翻炒均勻就可以出鍋了
小貼士
1.做糖醋排骨要選用豬小排，肉質細膩，吃起來口感好
2.排骨要冷水下鍋焯水，放些料酒去腥，不能用熱水煮，導致裡頭的血汙無法排放出來，煮出來的腥味較重
3.炒排骨的時候油不要太多，不然做出來的口感油膩。
4.煮排骨的時候要用熱水，以沒過排骨為準，加熱水讓肉不容易收縮，吃起來口感就不會覺的老。
5.加入熱水煮排骨當水沸騰以後，先加入少量的醋，可以讓排骨熟的的更快，做出來的糖醋排骨吃起來更加軟嫩。
以上就是做糖醋排骨需要注意的一些小細節。這道糖醋排骨不僅大人喜歡吃，孩子們更加喜歡。是老少皆宜的菜品，甜酸的口味，伴隨著鮮香的排骨香味，入口鮮嫩可口。只要注意以上的一些小細節，你也能做出來好吃的糖醋排骨，有時間的朋友做做試試吧！
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