'幾道簡單又經典的家常菜，鮮香入味，給家人朋友露一手'
火辣牛肉
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
食材：
豬肉、青椒、紅辣椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、糖、海鮮醬油、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽、味精、蛋清、澱粉、料酒。
做法：
1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、澱粉抓勻煨制十分鐘。
3、蔥薑蒜切成小粒，胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
4、準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煨制好的肉絲翻炒。
6、肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
7、最後倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味，最後撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可。
韭菜炒雙冬
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
食材：
豬肉、青椒、紅辣椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、糖、海鮮醬油、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽、味精、蛋清、澱粉、料酒。
做法：
1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、澱粉抓勻煨制十分鐘。
3、蔥薑蒜切成小粒，胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
4、準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煨制好的肉絲翻炒。
6、肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
7、最後倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味，最後撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可。
韭菜炒雙冬
主料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量
做法：
1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲
2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開後撈出也切細絲
3、炒鍋內放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出
4、鍋內再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋
紅燒排骨
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
食材：
豬肉、青椒、紅辣椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、糖、海鮮醬油、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽、味精、蛋清、澱粉、料酒。
做法：
1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、澱粉抓勻煨制十分鐘。
3、蔥薑蒜切成小粒，胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
4、準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煨制好的肉絲翻炒。
6、肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
7、最後倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味，最後撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可。
韭菜炒雙冬
主料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量
做法：
1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲
2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開後撈出也切細絲
3、炒鍋內放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出
4、鍋內再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋
紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
手撕香菇根
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
食材：
豬肉、青椒、紅辣椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、糖、海鮮醬油、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽、味精、蛋清、澱粉、料酒。
做法：
1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、澱粉抓勻煨制十分鐘。
3、蔥薑蒜切成小粒，胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
4、準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煨制好的肉絲翻炒。
6、肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
7、最後倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味，最後撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可。
韭菜炒雙冬
主料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量
做法：
1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲
2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開後撈出也切細絲
3、炒鍋內放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出
4、鍋內再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋
紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
手撕香菇根
主料：香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺（約2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一點點
做法：
1、平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。
2、用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥幹。
3、取一根香菇根，用刀拍鬆。
4、然後順著紋路撕開成小條。
5、把所有的香菇根都處理好。
6、先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。
7、最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。
8、取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻。
9、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
椒麻雞
火辣牛肉
食材：牛肉200克，幹辣椒50克，姜適量，料酒3克，生粉9克，雞精少許，花生油適量，青蔥適量，鹽少許，蒜適量，生抽3克。
做法：
1、食材洗淨待用，幹辣椒待用
2、生抽、生粉、料酒待用
3、牛肉按直紋切0.2公分厚，用6克生粉，少許花生油、生抽、料酒按順時針攪拌，醃製10分鐘
4、幹辣椒用溫水泡5分鐘
5、熱鍋冷油，爆香姜、蒜
6、爆香姜、蒜聞到香味後下牛肉爆炒一分鐘
7、大約5成熟，撈起待用
8、幹辣椒去水待用
9、起鍋爆香剛才撈起幹辣椒
10、聞到辣椒香味後，把撈起牛肉重新入鍋大火翻炒一分鐘，下少許鹽，雞精、3克生粉拌少許水
11、下蔥，關火，裝盤可以上桌
家常版魚香肉絲
食材：
豬肉、青椒、紅辣椒、木耳、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、油、糖、海鮮醬油、蠔油、豆瓣醬、醋、鹽、味精、蛋清、澱粉、料酒。
做法：
1、準備一塊新鮮的豬肉洗淨瀝乾水分切成細絲。
2、肉絲放入容器中打入一個蛋清再放入料酒、澱粉抓勻煨制十分鐘。
3、蔥薑蒜切成小粒，胡蘿蔔、青椒、木耳、紅辣椒切成絲。
4、準備調味料蠔油、一品鮮醬油、糖、醋、鹽、味精添加適量清水攪拌均勻。
5、鍋中倒入適量底油加熱放入蔥、姜、蒜爆香，倒入煨制好的肉絲翻炒。
6、肉絲微微變色放入郫縣豆瓣醬炒勻，放入配料胡蘿蔔、青椒、木耳絲大火快速翻炒。
7、最後倒入調味料汁大火開始翻炒均勻入味，最後撒上紅辣椒絲簡單翻炒一下即可。
韭菜炒雙冬
主料：香菇適量，冬筍1根，韭菜1小把
調料：色拉油適量，食鹽少許，料酒5克，胡椒粉適量
做法：
1、韭菜洗淨切寸段，香菇切絲
2、冬筍去外皮再對半切開，放鍋內加清水煮開後撈出也切細絲
3、炒鍋內放油，油熱後先倒入筍絲煸炒過油，隨即倒入香菇絲一同煸炒，烹少許料酒煸炒片刻後盛出
4、鍋內再放油，油熱後倒入韭菜，略炒後倒入炒過的筍絲香菇絲，依次加鹽和胡椒粉，快速炒勻立即出鍋
紅燒排骨
食材：排骨500克，蔥白1根，姜2片，蒜4瓣，香葉2片，桂皮1塊，大料1朵，油1勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺，鹽1小勺。
做法
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開，將血沫儘量撇乾淨後，排骨撈出。
2、冰糖敲碎，鍋裡放一點油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色，把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色，放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜，倒入半碗黃酒，倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘，湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁即可。
手撕香菇根
主料：香菇根(也就是香菇腳) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、鹽 一小撮、孜然粉 1.5小勺（約2g）、辣椒粉 1小勺（約2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一點點
做法：
1、平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。
2、用流動的水清洗乾淨香菇根表面的雜物，最下面部分硬的蒂剪掉，然後用手把香菇根逐個儘量攥幹。
3、取一根香菇根，用刀拍鬆。
4、然後順著紋路撕開成小條。
5、把所有的香菇根都處理好。
6、先撒鹽，顛勻；然後加入生抽拌勻；再撒辣椒粉和孜然粉，顛勻。
7、最後加入色拉油和一點點香菜碎拌勻。
8、取一個可以進微波爐的大盤，把醃製好的香菇根全部攤開鋪勻。
9、將盤放入微波爐，大火3分鐘左右即可取出。（叮三分鐘出來的香菇根稍帶點溼，不至於太乾。如果喜歡口感筋道乾爽的，可以視情況自己延長時間。）
椒麻雞
做法：
1 準備一個肥肥的大雞腿
2 表面撒上花椒粉和一點食鹽塗抹均勻，醃製半個小時
3 空閒的時間把半個洋蔥切絲
4 線椒切成小段
5 一張幹豆腐切絲
6 幾根腐竹切成段湊數
7 鍋中放入半鍋水，放入一小把花椒，一小把麻椒，2塊桂皮，3個八角，4片香葉，2段蔥段，還有3片薑片，最後放入一把幹辣椒和2粒紅棗（看著挺麻煩吧，其實可以隨便放噠，嘿嘿！）
9 大火把香料煮出香味後，放入醃好的雞腿
10 蓋上鍋蓋煮上20分鐘就能煮熟
11 撈出晾涼
12 把鍋中的香料渣撈出不要
13 放入幹豆腐絲和腐竹焯熟
14 撈出放入大碗裡墊底
15 放入洋蔥絲和線椒段
16 把剩餘的雞湯燒的滾燙倒入碗中
17 倒入一勺麻油
18 撒入適量的食鹽調味
19 把晾涼的雞腿撕成絲
20 放入碗中，用手或筷子抓勻
21 擺盤，喜歡吃辣椒油的可以加一些紅油或辣椒油會更好看