'吃自助餐的套路沒那麼簡單：你要這麼吃才能回本，老闆絕對服你'
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
參考價格：格陵蘭大比目魚58元/斤；挪威鱈魚80元/斤；法國銀鱈魚120元/斤。
吃回本份量：1.67斤左右
三、其他
① 蔬菜
統一說說蔬菜。如果有過買菜經驗的小夥伴大概知道蔬菜的價格，一般自助餐廳常見的蔬菜如生菜在5元/斤（還是最近漲價），娃娃菜3元/斤，如果想吃蔬菜吃回本..可能要吃小100斤吧。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
參考價格：格陵蘭大比目魚58元/斤；挪威鱈魚80元/斤；法國銀鱈魚120元/斤。
吃回本份量：1.67斤左右
三、其他
① 蔬菜
統一說說蔬菜。如果有過買菜經驗的小夥伴大概知道蔬菜的價格，一般自助餐廳常見的蔬菜如生菜在5元/斤（還是最近漲價），娃娃菜3元/斤，如果想吃蔬菜吃回本..可能要吃小100斤吧。
② 丸子類
菜市場的火鍋丸子混批價格在9~12元左右，價格浮動不大。但一斤火鍋丸子是什麼概念？往一般估計有30多顆，但是丸子的澱粉含量較高，飽腹感極強。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
參考價格：格陵蘭大比目魚58元/斤；挪威鱈魚80元/斤；法國銀鱈魚120元/斤。
吃回本份量：1.67斤左右
三、其他
① 蔬菜
統一說說蔬菜。如果有過買菜經驗的小夥伴大概知道蔬菜的價格，一般自助餐廳常見的蔬菜如生菜在5元/斤（還是最近漲價），娃娃菜3元/斤，如果想吃蔬菜吃回本..可能要吃小100斤吧。
② 丸子類
菜市場的火鍋丸子混批價格在9~12元左右，價格浮動不大。但一斤火鍋丸子是什麼概念？往一般估計有30多顆，但是丸子的澱粉含量較高，飽腹感極強。
③ 熟食類
熟食類在此就不估價格了。但是必須要指出的是，如果想吃回本，就不要想著吃熟食了。畢竟熟食，尤其是點心類，佔肚子能力絕對是頭號。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
參考價格：格陵蘭大比目魚58元/斤；挪威鱈魚80元/斤；法國銀鱈魚120元/斤。
吃回本份量：1.67斤左右
三、其他
① 蔬菜
統一說說蔬菜。如果有過買菜經驗的小夥伴大概知道蔬菜的價格，一般自助餐廳常見的蔬菜如生菜在5元/斤（還是最近漲價），娃娃菜3元/斤，如果想吃蔬菜吃回本..可能要吃小100斤吧。
② 丸子類
菜市場的火鍋丸子混批價格在9~12元左右，價格浮動不大。但一斤火鍋丸子是什麼概念？往一般估計有30多顆，但是丸子的澱粉含量較高，飽腹感極強。
③ 熟食類
熟食類在此就不估價格了。但是必須要指出的是，如果想吃回本，就不要想著吃熟食了。畢竟熟食，尤其是點心類，佔肚子能力絕對是頭號。
自助餐廳在核算成本時，還要將人力、房租、裝修、宣傳等等成本考慮在內，刨除這些高額的固定成本，還有哪些成本能留給食材呢？
綜上所述，想要在自助餐廳吃回成本，可能一個大胃王還不夠用。
但其實每次去自助餐廳抱著“吃回本”的念頭，最後只會導致我們胡吃海塞，沒有嚐到什麼食材的滋味。最後拍著撐得七歪八扭肚子退場，反而是難為了我們的胃。
所以，吃自助解解饞倒是可以，但萬物簡單嚐嚐便可。
“我今天一定要吃回本！”
每次去吃自助之前，我都想著如何把餐費吃回來。比如只吃最貴的食材，多吃“小龍蝦”，多吃幾個“哈根達斯”的冰淇淋球...
以為自己吃得已經夠狠，商家一定扶額想將自己“請”走。但我們真的吃回本了嗎？我們以為很“貴”的食材真的很貴嗎？
作為一個曾經的自助餐高頻消費者，我吃過50-400的多種自助，從海鮮、火鍋到自助烤肉都十分熟悉。但隨著對食材的深入瞭解，我發現其中“貓膩”太多，比如我們以為很貴的生蠔其實價格非常低。
以下我們以200元/位的海鮮自助為例，來看看如果吃單一的每種食材，我們要吃多少才“回本”。
價格數據來源：菜市場、生鮮超市、網上進貨平臺
一、海鮮類產品：
① 生蠔
種類：
首先，一般自助餐廳的生蠔分為：現場開口生蠔與冷鮮生蠔，但是在這個價位我們能吃到的一般是冷鮮生蠔。
其次，生蠔作為種類非常多的食材，我們很難判斷出其品種，一般只能看商家宣傳的種類。但生蠔屆有一個誤區，看起來較大較肥的蠔可能品質較低，比如個頭是新西蘭蠔3~4倍的乳山蠔，價格僅為其十分之一。
參考價格：乳山蠔10元/斤
吃回本份量：20斤，約140只
② 雪蟹腳
種類：
如果說有什麼食材最具有欺騙性，可能就是它了。不知道你有沒有發現，在自助餐餐廳，一般你只能看到擺列整齊的雪蟹腳，但基本看不到整隻的雪蟹或者雪蟹身子？
原因其實是——雪蟹腳可以單獨採購，雖然看起來很貴，但它的價格實在是便宜，而出肉率較低，僅為10%左右。
參考價格：23元/斤
吃回本份量：8.7斤左右
③ 金槍魚
種類：
金槍魚最有名的便是藍鰭金槍魚，種類非常多，主要產自日本。但即使在日本，優質的金槍魚也是供不應求，國內的許多中高端日料店用的也是養殖金槍魚。
所以一般我們在自助餐廳吃到的金槍魚，很可能為澳洲產的金槍魚或者人工養殖金槍魚。
參考價格：50元/斤
吃回本份量：4斤，約90片左右
④ 海膽
種類：
很多內陸的朋友會認為海膽是一種很貴的食材，但其實在沿海城市坊間有一句話：“海膽當飯吃”。也由於我們極少吃到，很難分辨出海膽的好壞。而且一般的海鮮自助餐廳沒有海膽，少量有的也會限制份量。
參考價格：70元/斤
吃回本份量：2.9斤
⑤ 牡丹蝦
種類：
牡丹蝦作為一種非常重要的日料材料，按產地區分主要有：日本北海道牡丹蝦、俄羅斯牡丹蝦、加拿大牡丹蝦。
但自助餐一般給的冷鮮的牡丹蝦一般並非為稀少的日本牡丹蝦和大量進口給日本的加拿大牡丹蝦，而是來自俄羅斯的牡丹蝦。
參考價格：120元/斤
吃回本份量：1.7斤，約30只左右
二、葷菜類產品
當然也會有人說，我不喜歡吃海鮮，我就要吃肉。牛排、羊排也是很貴的食材，平時在西餐廳隨便吃一點牛排也要小一百。
曾經我也是這樣認為的，作為一個牛羊肉的重度愛好者，我是自助餐廳烤肉區的常客。
但是且不說自助餐廳一般採用吧檯人員烤制，能夠一定程度上控制總體出量，降低“自助”成本。牛羊肉本身就很紮實，能吃下一兩斤肉基本上就已七八分飽。
不過還是讓我們來看看價格，吃肉我們能吃回本嗎？
① 牛排
種類：
牛排是自助餐中較為常見的食材，種類繁多，在一般的西餐廳就分為“肋眼牛排”、“肉眼牛排”、“菲力牛排”...等五花八門的種類，價格區間從30起上不封頂。
但在一般自助餐餐廳的牛排品相都很差，筋骨多且肉無太多肉香，甚至不如在超市冷櫃中自買冷凍牛排。
參考價格：5元/塊，差不多25元/斤
吃回本份量：8斤，40塊左右
② 羊排
羊排由於本身具有羶味，用料較重。但我們一般在自助餐廳吃到的羊排都比較乾瘦或者肥肉較多，品質不用多說。
參考價格：33元/斤
吃回本份量：6斤，約30塊左右
③ 銀鱈魚
鱈魚的確是相對較貴的食材，但一般自助餐廳不會提供，稍高端一些的也會控制走量。
但由於和它的相似品種過多，我們也分辨不出來，我們吃的到底是格陵蘭大比目魚，還是挪威鱈魚或是其他代替品。
參考價格：格陵蘭大比目魚58元/斤；挪威鱈魚80元/斤；法國銀鱈魚120元/斤。
吃回本份量：1.67斤左右
三、其他
① 蔬菜
統一說說蔬菜。如果有過買菜經驗的小夥伴大概知道蔬菜的價格，一般自助餐廳常見的蔬菜如生菜在5元/斤（還是最近漲價），娃娃菜3元/斤，如果想吃蔬菜吃回本..可能要吃小100斤吧。
② 丸子類
菜市場的火鍋丸子混批價格在9~12元左右，價格浮動不大。但一斤火鍋丸子是什麼概念？往一般估計有30多顆，但是丸子的澱粉含量較高，飽腹感極強。
③ 熟食類
熟食類在此就不估價格了。但是必須要指出的是，如果想吃回本，就不要想著吃熟食了。畢竟熟食，尤其是點心類，佔肚子能力絕對是頭號。
自助餐廳在核算成本時，還要將人力、房租、裝修、宣傳等等成本考慮在內，刨除這些高額的固定成本，還有哪些成本能留給食材呢？
綜上所述，想要在自助餐廳吃回成本，可能一個大胃王還不夠用。
但其實每次去自助餐廳抱著“吃回本”的念頭，最後只會導致我們胡吃海塞，沒有嚐到什麼食材的滋味。最後拍著撐得七歪八扭肚子退場，反而是難為了我們的胃。
所以，吃自助解解饞倒是可以，但萬物簡單嚐嚐便可。