說到到牛腩呢，相信不少的吃貨朋友都會垂涎四尺吧，牛腩它有個特徵，就是帶有筋、肉、油花帶肥，所以吃起來口感不一樣，牛肉味會更加的重！牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。
做法1：
準備食材如下：牛腩1500克，紅椒1個，小蔥2根，八角3個，草果3克，茴香籽2克，山黃皮2克，紅豆蔻2克，桂皮1條，香葉5片，良姜2塊，生薑片20克，醬油50克，料酒50克，冰糖20克，鹽半茶匙，油50克
具體做法如下：紅椒切塊，小蔥切段，牛腩切大塊焯水，香料洗淨入袋，放入1000毫升開水煲出味，薑片下油鍋爆香，牛腩改刀切小塊，時煎時炒，直至牛腩表面焦褐色，把油全盛起，下料酒，加入醬油翻炒，再加水至末過牛腩，加鹽、雞粉，加冰糖，蓋上鍋蓋小火燉1小時，起鍋前加入紅椒塊，翻炒至斷生，最後加入蔥段即可！
做法2：番茄燉牛腩
準備食材如下：牛腩500克，西紅柿4個，洋蔥半個，胡蘿蔔1根，姜4片，冰糖5塊，番茄醬2湯匙
具體做法如下：牛腩切成小塊兒，涼水入鍋，加幾塊洋蔥和薑片去腥，水開煮兩分鐘，撈出牛肉衝去血沫，再起鍋，牛腩入鍋，加幾片姜，八角，花椒，料酒，清燉牛肉一小時左右，將牛腩燉熟為止，番茄用開水燙一下去皮，胡蘿蔔，洋蔥切滾刀塊兒，西紅柿切小塊兒，鍋裡燒熱底油，薑絲爆香，下燉熟的牛腩翻炒，把洋蔥和胡蘿蔔倒進去，西紅柿下鍋翻炒均勻，加入適量鹽，冰糖提鮮，同時也會讓番茄的湯汁沒有那麼酸，加入2湯匙番茄醬，蓋上蓋子小火燉，菜熟即可。
做法3：土豆胡蘿蔔燉牛腩
準備食材如下：土豆1個，牛腩300克，胡蘿蔔1根，食鹽5克，姜2片，八角2個，桂皮1塊，料酒5克，生抽5克，香葉2片，柱侯醬5克
具體做法如下：牛腩用冷水沖洗乾淨，切成3釐米大小的方塊，放入鍋中，加入足量的冷水，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出洗淨，起鍋將牛腩放入鍋中，加入八角、桂皮、香葉、生抽，柱候醬和薑片、料酒，攪拌均勻，接著放入適量的水，蓋上鍋蓋，燜40分鐘，再將事先切好土豆和胡蘿蔔塊放入鍋中，小心繼續純煮25分鐘，調入適量的鹽即可出鍋！