在我們平時的生活中，蔬菜一直都是我們餐桌上必不可少的一種食材，同時也是上桌率最高的一種食材，哪怕你足夠的挑食，如果說不吃肉可以，但是要說連蔬菜都不吃，那是真的不太可能，畢竟雖然蔬菜並不沒有肉類食材吃著美味和過癮，但是卻營養價值豐富，富含多種咱們人體必需的營養成分，是我們生活中最為重要的營養來源之一，而且蔬菜純天然無公害，低熱量低脂肪，這些是肉類食材所無法比擬的，因此蔬菜在我們平時的餐桌上一直扮演著非常的重要的角色，如今隨著生活水平的逐漸提高，蔬菜的種類也變的越加的豐富，原本很多稀罕少見的蔬菜，也慢慢走近我們尋常百姓家的餐桌，成為我們平時經常可以吃到的美味，同時也受到很多人的歡迎和喜愛，但還有很多蔬菜，卻並不很多人所熟知，就比如咱們今天要說的這種蔬菜，它被譽為“海人蔘”，鈣是牛奶的5倍，雞蛋的10倍，外國人視為高端菜，國內種植卻少有人吃過，很多人對它並不熟悉。
這種蔬菜它就是西洋海筍，也被稱作海菜豆，很多人一定感到既陌生又熟悉，因為這種蔬菜和我們生活中比較常見的海筍名稱基本相同，但其實咱們今天要說的這種西洋海筍和我們常吃到海筍並不屬於一類，同時也沒有任何的關係，而且和普通的海筍是生長在海洋中不同，西洋海筍是種植在陸地上的一種陸生蔬菜，另外西洋海筍在外形和普通的海筍也有著很大的區別，西洋海筍顏色翠綠，如同翡翠一般，和我們常吃的其它綠葉幾乎一模一樣，但是和普通的綠葉蔬菜不同，西洋海筍形狀如同珊瑚一樣，渾身佈滿了尖尖的嫩芽，看起來樣子非常的特別，並且西洋海筍吃起來的口感也是非常的特別，要比一般的綠葉蔬菜好吃很多，口感脆嫩，香味濃郁，吃起來類似於普通的海筍或海帶等藻類，有著海鮮一樣的鮮美，那是因為雖然西洋海筍為陸生蔬菜，卻是使用純天然海水灌溉種植的，所以才會有著海鮮一樣獨特的口感，同時也是它之所以被稱作海筍的真正原因。
除此之外，西洋海筍的營養價值也是特別的不錯，含有豐富的蛋白質，膳食纖維，胡蘿蔔素，鈉，鉀，鎂，鈣，鐵，鋅，碘，硒，鍶，各種維生素等多種人體所需的微量元素和礦物質，以及數種氨基酸和海洋礦物質，營養非常的全面均衡，絲毫不比任何的海中蔬菜或陸生蔬菜遜色，其中西洋海筍中鈣的含量非常的高，達到了每百克500多毫克左右，而我們生活中常吃的高鈣食材牛奶和雞蛋，分別只有100多毫克和50多毫克左右，所以西洋海筍鈣含量是牛奶的5倍，雞蛋的10倍左右。除了這些以外，西洋海筍還具有增強人體消化能力，促進胃腸蠕動，降脂減肥，低血壓血糖，清熱排毒等多種功效和好處，非常的不錯，就是因為這樣，西洋海筍一直以來都有“海人蔘”和“植物海鮮”的美譽，在國外受到很多人的歡迎和追捧，同時價格也是非常的感人，甚至比肉還貴，因此在被外國人視為高端菜，而且在國外西洋海筍還是傳統的減肥草藥，受歡迎程度要遠高於一般的蔬菜。
而且西洋海筍的吃法也是特別的多樣，不但可以當作主菜涼拌，清炒，煲湯食用，還可以與普通蔬菜，蛋類，肉類或海鮮等搭配製作各式菜餚，餡類或菜飾等，幾乎可以適用於任何一種烹飪方式，同時也幾乎和任何食材相搭配。但是就是這樣一種不論是食用還是營養價值都非常出色的西洋海筍，雖然我國早在2001年就已經培育種植成功，並且種植培育技術以達到了國際先進水平，可是西洋海筍在我們國內卻少有人吃過，並不被很多人所熟知，而之所以會這樣，那是因為西洋海筍必須使用流動的海水灌溉種植，侷限性比較大，加上西洋海筍產量也沒有普通蔬菜如此的大，因此導致價格比較的感人，所以西洋海筍在我國才會少有人吃過，並不被很多人所熟知，而如今很多地方也都開始逐漸的大量種植西洋海筍，相信在不久的將來，西洋海筍也像其它常見的蔬菜那樣，走進尋常百姓的家中，讓更多的人可以吃到，成為非常常見的一種蔬菜。你有沒有吃過西洋海筍這種蔬菜呢？