'南瓜盅的16種家常做法，營養又健康，大人小孩都愛吃'

一、多彩雜蔬南瓜盅

食材

小南瓜、米飯、火腿、玉米、青椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥、蔥、姜、蒜、鹽、油。

做法

1、用刀將小南瓜挖個蓋，並且挖掉南瓜瓤；

2、火腿、玉米、青椒、胡蘿蔔、土豆、洋蔥切粒；

3、炒鍋熱油，爆香蔥薑蒜，放入不易熟的胡蘿蔔和土豆先煸炒一會；

4、再加入青椒、洋蔥、火腿粒繼續翻炒；

5、加入米飯，調入適量鹽、少許生抽雞精翻炒均勻；

6、小南瓜用保鮮膜包住，放入微波爐中根據南瓜大小調整時間，約高火10-15分鐘左右；

7、蒸熟的南瓜，將米飯裝入南瓜中即可。

二、南瓜糯米盅

食材

南瓜、糯米、蜜豆、白糖。

做法

1、用竹籤在南瓜三分之一處畫出線條，用刀子沿著畫出的線刻出蓋子。

2、糯米洗淨蒸成糯米飯蒸好的糯米飯摻入蜜豆和白糖，攪拌均勻。

3、將糯米飯塞入南瓜內，蓋好南瓜蓋子。

4、放入蒸鍋中，大火燒開改中小火蒸30分鐘左右。

5、稍晾涼揭開南瓜蓋子，即可食用。

三、排骨南瓜盅

食材

南瓜1000克、排骨450克、姜數片、蒜4瓣、鹽適量、胡椒粉少許、雞粉少許、糖適量、生抽1匙、蠔油適量、米酒少許、生粉1匙。

做法

1、排骨洗淨剁成小塊，中等南瓜一個，準備姜和蒜。

2、準備鹽、糖、胡椒粉、生抽、生粉、米酒、蠔油。

3、薑片和蒜切碎備用。

4、排骨放入開水中飛水備用。

5、將排骨和所有調料放入盆中，將排骨和調料拌勻醃製1小時。

6、南瓜從頂部開個口，將裡面的瓜囊用勺子挖乾淨。

7、用錫紙將南瓜底部包起來蓋上蓋子放進烤箱250度烤10分鐘。

8、將薑片和碎末加入醃好排骨中，把排骨和姜蒜拌勻馬上就可以用了。

9、將烤了10分鐘的南瓜拿出，將醃製好的排骨放入盅內。

10、蓋上蓋子放入烤箱250度再烤40分鐘。

11、40分鐘後就可以出鍋了。

四、三椒牛尾南瓜盅

食材

牛尾500克、南瓜一個、俄羅斯非轉基因大豆油適量、泡椒200克、米酒100克、杭椒8個、桂皮一段、香葉兩片、八角一個、生薑一塊、泡姜兩塊、大蔥一段、大蒜兩瓣、紅油郫縣豆瓣醬適量、鮮花椒50克、花椒油少許。

做法

1、牛尾切成段，用清水泡兩個小時，中途換一次水，去除血水；

2、南瓜洗淨，切開一個蓋，去掉瓜瓤，入蒸鍋蒸熟；（要掌握好時間，注意觀察，久了南瓜會塌陷，中小火蒸，火大了容易開裂，南瓜不要去皮，去皮容易開裂）

3、生薑切成末，大蔥切成段、大蒜切成末、泡椒切成小段，留幾個泡椒不切燉牛尾時使用，杭椒切成小圈，豆瓣醬剁細；

4、牛尾涼水入鍋，開後撇去浮沫；

5、然後在鍋里加入米酒，（米酒比料酒更醇香，）倒入米酒再煮五分鐘左右關火；

6、壓力鍋裡放入八角、香葉、桂皮、泡姜、大蔥段、幾個泡椒，加入焯好水的牛尾，加入適量開水，水沒過原材料一點即可。

7、開啟壓力鍋，壓35分鐘左右，這個根據壓力鍋的性能來決定，時間要掌握好，時間太長了肉太爛，太短了肉咬不動，掌握在骨肉很容易分離的時候為適宜，將燉好的牛尾撈出備用；

8、另起鍋，鍋燒熱加入適量油燒到四成熱，加入豆瓣醬煸炒出紅油；

9、加入姜蒜末、泡椒段、鮮花椒翻炒，加入少許花椒油，炒出香味；

10、加入壓力鍋裡燉牛尾的湯再次煮開後再煮兩分鐘；

11、然後加入牛尾，中小火煮20分鐘左右，讓其麻辣味道充分入進肉裡。

12、牛尾撈出盛入南瓜裡，將杭椒放到鍋的湯汁裡翻勻，加入適量雞精翻勻。

13、將鍋裡的湯汁淋在牛尾上即可。

五、小巧南瓜盅

食材

小南瓜、雞肉、杏鮑菇、胡蘿蔔、青豆、鹽、醬油。

做法

1、南瓜切開，入蒸鍋蒸約15--20分鐘左右。

2、雞肉、杏鮑菇切丁。

3、加入鹽、醬油等調味料醃製20分鐘。

4、準備胡蘿蔔丁和青豆。

5、鍋加油入鍋翻炒加鹽等調味料，盛入南瓜盅。

六、南瓜盅飯

食材

小南瓜、米飯、蝦仁、臘腸、玉米粒、豌豆、胡蘿蔔、鹽、蠔油。

做法

1、小南瓜切去1/3，剩下2/3挖空內瓤、南瓜籽，稍稍雕刻邊緣成為南瓜盅備用。

2、臘腸、胡蘿蔔切小粒大小；蝦洗淨去皮去蝦線切小粒備用。

3、鍋置火上依次倒入豌豆、玉米、胡蘿蔔、臘腸將之炒香。

4、加入米飯翻炒均勻，再加入適量鹽、蠔油調味後盛出備用。

5、將南瓜上鍋隔水蒸5分鐘取出。

6、將炒好的花色米飯、蝦仁丁混合放入南瓜盅，再將南瓜蒸至軟綿即可。

七、有機南瓜小米臘肉盅

食材

有機小南瓜2個、臘肉1小塊、小米50g、小蔥2根、薄鹽生抽1湯匙。

做法

1、先將小米洗淨浸泡約2小時；

2、臘肉切成較小的薄片，小蔥切碎末；

3、小南瓜頂部切掉，用勺子之類的工具挖去南瓜芯；

4、將小米、臘肉、適量小蔥，淋上生抽攪拌均勻；

5、將攪拌均勻的小米和臘肉填入南瓜盅內；

6、蓋上南瓜蓋子，用牙籤固定；

7、上蒸鍋，中火蒸20-25分鐘即可；

八、雞丁什錦南瓜盅

食材

小南瓜一個、雞胸肉100克、土豆70克、胡蘿蔔750克、蔥花適量、植物油20克、鹽

1克、生抽10克、蠔油10克。

做法

1、迷你小南瓜清洗乾淨。

2、去掉最上面的頂子，挖去中間的瓤子，成為一個小盅。

3、雞胸肉、胡蘿蔔、土豆切丁，大蔥切末。

4、鍋中放油，先將蔥花煸出香味來，再入胡蘿蔔丁、土豆丁煸炒，使每塊丁丁都沾上油。

5、將菜丁扒到鍋的一邊，另一邊倒入雞丁，將雞丁煸炒變色。

6、加鹽、生抽、蠔油，混合均勻。

7、炒好的雞肉什錦菜丁放入南瓜盅內。

8、飯煲內放水，放上蒸屜，小盤上放南瓜盅，蓋上蓋子，蒸20分鐘。

9、出鍋，倒去盤中的汁水，可食用啦。

九、蝦仁南瓜盅

食材

小南瓜、香菇、玉米粒、料酒、花生油、蝦仁、胡蘿蔔、蠔油、鹽。

做法

1、小南瓜洗乾淨。

2、用刀子雕成鋸齒狀，嫌麻煩的也可以直接用刀切開。

3、將雕好的南瓜裡面的南瓜子取出。

4、將雕好的南瓜放入蒸鍋中，大火蒸十五分鐘。

5、蝦仁備用，倒入一點料酒，用手抓一下，去腥。

6、香菇切丁，胡蘿蔔切丁。

7、熱鍋，在鍋中倒入花生油。

8、倒入香菇丁，胡蘿蔔丁和玉米粒翻炒。

9、加入蝦仁繼續翻炒，加入耗油，鹽調味，然後出鍋。

10、在蒸好的南瓜中添入炒好的餡料，也可以再調個湯汁淋到裝好的南瓜盅上。

11、整理盤子和餡料，上菜。

十、魷魚南瓜飯盅

食材

香米100克、糯米100克、南瓜1個、小魷魚乾3個、海米10克、胡蘿蔔適量、青椒適量、杏鮑適量、鹽1勺、醬油1勺、蠔油1勺、胡椒粉適量、蒜適量、姜適量、花生油適量、白芷適量。

做法

1、把小魷魚乾和海米用清水浸泡一個小時後，洗淨，魷魚切小塊。

2、蒜和姜切成小粒，白芷掰成小塊。

3、魷魚、海米和蒜蓉、薑蓉、白芷混合，加入適量鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、花生油攪拌均勻。

4、南瓜的頂去掉，用挖球器挖空內心，再把邊緣切成花形。

5、南瓜頂去皮，把南瓜肉切成小粒。

6、南瓜粒加蒜蓉炒香。

7、電飯鍋裡放入洗淨的香米和糯米，加入適量水，再把魷魚海米裝在碟子內放入一起蒸，魷魚海米蒸熟後取出。

8、南瓜盅裡按個人食量裝入做好的米飯，拌入蒸好的魷魚海米和湯汁，再加入炒香的南瓜粒，攪拌均勻，

9、拌好的南瓜飯盅放入高壓鍋內，隔水蒸8--10分鐘。

10、胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇切小粒，用炒鍋炒香。

11、取出蒸好的南瓜飯盅，拌入炒香的胡蘿蔔、青椒、杏鮑菇粒，撒些蔥花，裝盤就完成了。

十一、湯圓南瓜盅

食材

南瓜500g、芝麻湯圓300g、椰漿200g、冰糖60g。

做法

1、南瓜洗淨，在三分之一處切開，掏出瓜瓢和籽，做成南瓜盅。

2、將湯圓先放進鍋裡煮，等浮上即可撈出裝進南瓜盅裡

3、倒入椰漿，放冰糖，蓋上南瓜蓋就可上鍋蒸20分鐘。

4、取出蒸熟的南瓜盅，揭開蓋子即可食用。

十二、牛肉南瓜盅

食材

南瓜、牛肉、胡蘿蔔、杏鮑菇、鹽、料酒。

做法

1、南瓜切掉頂部，掏空。

2、把邊緣切成鋸齒狀，邊角料可以留著加入湯中。

3、牛肉用高壓鍋壓熟，切塊。

4、把胡蘿蔔切塊、杏鮑菇切塊、南瓜的邊角料切塊入鍋中。

5、加入水和壓牛肉的湯，加鹽、料酒等調味料煮沸騰再煮10分鐘左右。

6、把牛肉湯盛入南瓜盅中，蓋上保鮮膜上蒸鍋蒸30分鐘。

7、剩5分鐘的時候，把蘆筍放入蒸。

8、牛肉南瓜盅來嘍，牛肉的醇香，加上南瓜的香甜，不錯哦。

十三、蜜汁銀耳南瓜盅

食材

銀耳10g、小南瓜1.5個、清水適量、大棗適量、枸杞適量、蜂蜜適量。

做法

1、銀耳用清水泡發；

2、洗淨雜質，撕成小塊，放入適量清水，大火煮開後，小火慢慢燉煮；

3、煮至銀耳綿軟，湯汁粘稠；

4、煮銀耳的時候準備南瓜：1個南瓜從1/4處切開，挖去南瓜瓤成“燉盅”，另外1/4南瓜切小丁；

5、大棗洗淨切開，枸杞子洗淨備用；

6、將一部分銀耳連同湯汁放進南瓜盅，加入紅棗和幾粒南瓜粒；另一部分銀耳放進其它容器，同樣加入紅棗和剩餘的南瓜粒；

7、放入沸騰上汽的蒸鍋，加蓋大火蒸10分鐘，至南瓜熟透；

8、取出南瓜盅，趁熱撒上枸杞子，冷卻到可以入口的程度，澆上蜂蜜即可。

十四、蟹粉南瓜盅

食材

小南瓜2個、蟹肉100克、生薑末適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽少許、水澱粉適量、水200ml。

做法

1、南瓜洗淨,水開蒸15分鐘。

2、南瓜蒂切下，用小勺細細挖出南瓜肉，皮不要太薄。

3、挖出的南瓜肉，刮成泥。

4、南瓜泥里加200ml水，煮沸備用。

5、現拆蟹肉備用。

6、薑末用熱油煸炒出香味，加入蟹肉，加入料酒煸炒。

7、煸炒好的薑末蟹肉倒入南瓜泥裡，煮沸加入適量鹽和白胡椒粉調味，最後加水澱粉勾芡,不要太厚。

8、裝入南瓜盅即可。

十五、蒜泥火腿南瓜盅

食材

圓南瓜1個、火腿3根、蘑菇2朵、絲瓜1根、小蔥3根、大蒜頭1朵、姜適量、植物油適量、食用鹽適量、料酒適量、雞精適量、味精適量、白糖適量。

做法

1、南瓜切開一個圓口，將內瓤掏空洗淨備用。

2、蔥薑蒜切沫，蘑菇撕成小片，火腿切成斜片，絲瓜削成塊。

3、開始上鍋炒，先爆蔥薑蒜，蔥蒜不要全爆了，後面還要用到。

4、蔥薑蒜爆黃後倒入火腿，翻炒至火腿邊緣焦黃，倒入蘑菇，加少許水，大火讓蘑菇化汁。

5、倒入絲瓜，放鹽，炒至絲瓜8成熟時關火加入雞精味精，翻勻。

6、打開準備好的南瓜，將炒好的菜一點點塞進去，淋些湯汁進去，塞好後倒入少許料酒，不要攪拌，口上撒上蔥花。

7、蓋上南瓜蓋子，上蒸籠蒸，看好時間，30分鐘。

8、時間到後，打開籠屜，小心取出蒸熟的南瓜，把剩餘的蒜末撒上去，拿小勺小心攪拌均勻。

9、完成了，嘗一口，真的很不錯，南瓜肉的清香帶著蘑菇絲瓜的清香，更吸引的是火腿帶著蒜泥的香味，超讚！

十六、養生南瓜盅

食材

小南瓜1個、銀耳1朵、紅棗5-6顆、枸杞10餘粒、百合10餘片、冰糖適量。

做法

1、銀耳、紅棗、百合、冰糖加入適量水大火煮開轉小火煮1小時。枸杞大約在煮了40分鐘之後加入。

2、煮銀耳湯的時候，咱們把南瓜處理一下。

3、選擇南瓜合適的高度，把尖嘴完全刺入，然後下一刀一定要選擇與上一刀收尾相連，刺一圈。

4、刺滿一圈之後，用刀尖稍微翹一下南瓜的縫隙，蓋子就很輕鬆地打開啦，而且南瓜盅擁有了漂亮的花紋。

5、用勺子把南瓜瓤全部掏空，洗乾淨。

6、把煮好的銀耳羹裝入南瓜盅內。

7、蓋上蓋子（最好在蓋子上橫插兩根牙籤，方便將來打開），放入蒸鍋大火燒開，轉小火蒸40分鐘。

8、40分鐘後，這美貌又養生的南瓜盅就做好啦。

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