上週末，帶歡喜去了鄉下的奶奶家。奶奶家的院子裡一派豐收的景象，南瓜藤上綠油油的葉子下面藏著金燦燦的南瓜，看著就惹人喜愛。我和歡喜親手摘了好幾個大南瓜，覺得特別有成就感，自己摘的南瓜味道一定也特別香甜。歡喜奶奶說，今年的南瓜可甜了，讓我多帶些回去，南瓜容易保存，可以吃好久。尤其是秋天，氣候乾燥，南瓜中含有豐富的維生素A和維生素E，對改善秋燥大有益處。而且對視力和骨骼發育都有好處，特別適合給孩子吃。

回到家，歡喜說不要吃南瓜，想吃披薩了。這當然也難不倒我這個超人媽媽，我對歡喜說：媽媽會魔法，可以把南瓜變成比披薩還好吃的美食。歡喜當然深信不疑，對我無限崇拜。現在就是見證奇蹟的時刻，我要開始我的魔法嘍！

南瓜奶酪餅

食材：南瓜200克，糯米粉120克，白糖40克，馬蘇裡拉奶酪80克

步驟：

1、南瓜洗淨，去瓤去皮，切成薄片。

2、南瓜片放入盤中，冷水上鍋，蒸15分鐘左右，蒸至南瓜軟爛。

3、取出馬蘇裡拉奶酪解凍備用。

4、取出蒸好的南瓜倒入大碗裡，加入40克白糖，愛吃甜可以多加一些。

5、把南瓜和白糖拌勻，一起壓成泥。

6、分次少量加入糯米粉，用筷子攪成絮狀後，用手揉成麵糰。

7、可以一邊揉一邊添加糯米粉，直到感覺揉成這樣稍軟、光滑、不黏手的麵糰就可以了。

8、把揉好的南瓜糯米糰揉成長條狀。

9、再用刀切成大小一致的劑子。

10、把劑子揉成球形的小麵糰。

11、把小麵糰按扁，放在手中，在麵皮中放入馬蘇裡拉奶酪。

12、像包包子一樣，把奶酪包裹住。

13、封口處一定要按緊。

14、揉圓後按扁，像這樣把所有餅胚都做好。

15、平底鍋刷油，油熱以後放入餅胚，小火煎3分鐘。

16、翻面煎另一面，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

歡喜媽媽碎碎念

1、南瓜的吸水性不同，糯米粉用量要適當調整，麵糰揉得軟一些就可以，否則很容易開裂，也不好包。

2、奶酪要選用馬蘇裡拉奶酪，否則不會有拉絲的效果。

3、南瓜餅雖然好吃，可是糯米粉不易消化，晚上不要吃太多，尤其是小孩子。

這樣做出來的南瓜餅軟糯香甜，咬一口滿嘴拉絲。歡喜說：這個南瓜餅比披薩還好吃，媽媽是世界上做飯最好吃的人。老母親聽了這話倍感欣慰啊，雖然我知道在歡喜這個年紀媽媽就是她的全世界，真希望孩子可以慢一些長大。

​我是歡喜媽媽，家有吃貨寶寶。熱愛生活，分享美食。雖然整天柴米油鹽，但拒絕成為油膩中年。感謝您的閱讀和支持，更多精彩內容請關注“歡喜美食廚房”。如果喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、轉發給更多的朋友。有任何問題和建議，歡迎評論留言。圖文均為本人原創，未經授權嚴禁搬運抄襲。