廣州平價米其林餐廳指南，去把米其林都嘗一遍……
2018年，米其林指南來到廣州！
除了備受關注的高級餐飲店之外，
也有許多老字號小店出現在了榜單之中。
常常自詡是無敵吃貨的你
這些好吃的餐廳，你都吃過嗎？
源記腸粉
很多廣州人的一天，是從一碟腸粉開始。
作為一家幾十年老店，源記喚醒過無數人的清晨。店裡的師傅雖以年輕人居多，但勺漿、蒸粉、裝盤，一氣呵成，宛然是老師傅的架勢。
用純米漿做原材料，吃得健康的同時讓口感更嫩滑而充滿米香味。哪怕是不加任何配料的齋腸，在源記都很受歡迎。
但牛肉腸無疑更勝一籌。薄、嫩、滑的腸粉皮，稍微提拉都容易破掉；配上均勻散佈在腸粉中，剛剛煮熟的嫩牛肉；蘸上鹹中帶甜的甜醬油，每一口都是享受。
源記的粥品，食材新鮮，一粥一粉就是美好的一餐。
店名：源記腸粉
地址：荔灣區華貴路93號（地鐵站長壽路B口步行430m）
人均：¥13
常來飯店
這是一家很特別的餐廳。
就拿一道碌鵝來說，服務員端上的碌鵝，和餐牌上的比起來，實物鮮嫩誘人得多。
油潤微焦的外皮，飽滿多汁的鵝肉，在上桌的瞬間一覽無遺，光看著就讓人食慾大增。醬汁味道剛好，不會太鹹，而且汁水完全滲透進肉裡，裡外都夠味。
一個例的分量已經很足，墊底的麵筋吸飽汁水，口感彈牙而有味，下飯同樣一流。
處理乾淨的鵝腸用醬油炒制，火候控制出色，糖和酒帶出的焦色均勻分佈在表面，來一筷子，蒸汽騰騰有鑊氣。
贈品馬蹄糕是意外之喜，爽口彈牙不太甜，出品絲毫不比傳統茶樓遜色。
店名：常來飯店（中山三路店）
地址：越秀區中山三路中平裡5號
人均：¥57
新浩文菜館
九肚魚加乳鴿，是來這裡的必點菜，但是，如果晚上來吃，需要提前預定。請注意，不單是位置要預定，這兩道菜品也是需要預定的。
既然敢放出預定這種操作，在出品上自然有非凡功力。椒鹽九肚魚，外皮酥脆，魚肉鮮嫩，是入口即化的口感，椒鹽和魚鮮共同作用於味蕾上，吃一口就會折服。
據聞九肚魚在舊時用於喂貓，只能說主子果然會吃。
紅燒乳鴿，其實外形和特色與一般紅燒乳鴿相差無幾，無非外皮脆，內裡有汁，肉質鮮嫩。新浩文的乳鴿之所以特別好吃，就是將其特點做到極致。外皮緊緻而酥脆，肉質細膩而多汁。將簡單的菜式做到最後，就是這兩道菜需要預約的資本。
再推薦一個紙包骨，排骨夠入味，口感爽而不柴，有種吃豬頸肉的口感，無論下飯還是下酒，都是好選擇。
店名：新浩文菜館
地址：荔灣區杉木欄路84號
電話：020-81849738（想吃椒鹽九肚魚和紅燒乳鴿，需要預訂）
人均：¥50
創發餐廳
與上幾家相比，創發的特色並不明顯，屬於每個菜出品都有一定保證的類型。
老孃叉燒也是常見粵菜，雖然賣相有點像紅燒肉，但口味還是廣式燒臘的口味，有蜜糖的甜香，肥瘦也適中。
紫蘇爆大腸Q爽彈牙，油脂充足，會是吃雜星人的心頭好。
店名：創發餐廳
地址：荔灣區光復北路512-2鋪
人均：¥50
惠食佳
來惠食佳肯定要吃啫煲，最出名的是啫黃鱔，香味絕對足。
小布最愛還是它的啫腸粉，醬汁焦香，豬腸粉嫩滑，鹹甜口味適中，在廣州吃過的眾多啫腸粉中能排進前三。
還有鹹蛋啫苦瓜、蝦醬啫芥蘭、啫啫蠔烙等招牌菜式，都值得一試。
店名：惠食佳·濱江店
地址：海珠區濱江西路174號
人均：¥140
靚姐蒲廟生榨米粉
如果說哪家米其林我們吃過的次數最多，那肯定是這家藏在巷子裡的米粉店。
尋常的外貌，不尋常的味道。米粉帶點淡淡的酸味，是源於廣西南寧的正宗生榨米粉。
在米粉的表面，再碼上炒香的肉沫，一碗米粉的底才算完成。再根據客人需求，將牛腩、大腸或者雞腎等食材鋪上，澆湯，香噴噴的米粉正式出爐。
大腸處理得很乾淨，是這裡的明星產品，口感柔韌而多汁，味道鹹甜適中，值得稱讚。
牛腩大塊味足，口感適中，不會太軟也不會太韌，蘸上用新鮮朝天椒、陽江豆豉加蒜頭炒制而成的自家辣椒醬，風味會更突出。
店名：靚姐蒲廟生榨米粉
地址：海珠區南洲路曉港灣英華街242號
人均：17元
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編輯丨張靜
責編丨陳夢瑩
校對丨黃慧敏
來源丨SOHO廣州