開在鄭成功腳下,10年專注閩菜,我爺爺吃了都說好!

閩菜 牛排 椒鹽 魷魚 泉州頭牌美食 泉州頭牌美食 2017-11-06

開在鄭成功腳下,10年專注閩菜,我爺爺吃了都說好!

來這裡吃飯,需要上山!

開在大坪山上,鄭成功腳下的店

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開業十年,老顧客比新顧客多!

沒有過多的宣傳,全都靠口碑

老顧客帶著新顧客

久了,新顧客也成了老顧客!

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店開在山上,夏天的傍晚在這裡吃飯,簡直不要太涼快!

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天氣涼了也沒關係,直接坐進包廂,靠窗的包廂拉開窗簾,伴著溫暖的陽光就餐,愜意又舒適~

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菜系都以閩菜為主,店家專門在店內築了一個海鮮池,每日從市場新鮮採購活鮮,即使到了山上,也能吃到活蹦亂跳的美味!

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水煮魷魚屬於店裡的人氣菜品!水煮系列並沒有像地道的四川菜那樣多油多辣,改良成重香少麻少辣的口味。

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薑絲、蔥段鋪滿上層,再抓一把辣椒,熱油燒開潑油的場面可以說是非常精彩了!畫面自帶音響效果,香氣一下子蔓延開來!

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潑油香!這一下就是這道菜的精髓所在了!原本簡單調味的魷魚與配菜經過這一場“潑油香”後,味道更加豐富有層次!

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對魷魚控來說,沒有什麼比一口吃下一整串魷魚更開心的事了!蔥香到辣香慢慢遞進,脆滑爽口,滿口飄香!

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這是一道創意閩菜,選用大骨牛排,先用燜煮的方式將牛排燜滷入味,再調入祕製咖喱燜煮,很是入味!

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祕製的咖喱醬微微辣,咖喱味並不太濃,與牛排的組合竟非常和諧!

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牛排肉質軟韌,吸收了咖喱與滷汁的精華,嚼勁十足,越嚼越有味!

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閩南菜必然少不了海鮮,做法超多樣!這道菜的做法是先炸後炒,保證蝦肉鮮脆入味!

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鮮蝦去頭開背去蝦線,在稍微醃製一下,裹點生粉,便可下鍋油炸!過下熱油,再與芹菜爆炒,光是賣相就已經十分吸睛了!

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剝掉蝦殼,立刻獲得一隻細嫩鹹香的蝦仁!蝦殼被炸得酥脆,就算不剝殼,整隻蝦直接入口也完全沒問題!

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炸三層肉椒鹽鴨肉一定是閩南人最愛的下酒菜之一!

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薄厚均勻的三層肉過完熱油,體積立刻變小,在加入香菜椒鹽,入口鹹香,沒有一絲油膩,完全可以當零食吃!

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鴨頭也是一道相當稱職的下酒菜,過了熱油,外層變得香脆,灑上椒鹽,入口鹹香,啃完一個想兩個!

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醋肉提前裹粉醃製,粉用的是泉州當地的地瓜粉,薄薄一層,再加入醋與醬油及其他調味料,超地道的閩南味!

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醋肉在油鍋裡翻滾,站在旁邊,淡淡的醋香味在廚房散開,引得牌長狂咽口水,這個時候,竟感覺幾分鐘的等待都特別漫長!

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起鍋,擺盤,再倒些甜辣醬,一氣呵成!趁熱來一口,香酥酸甜,裡面的醋肉還冒著熱氣,是熟悉的味道,一口一個,根本停不下來!

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到大坪山一定要吃大坪山小白菜!這道每桌必點的菜應當算是泉州的“特產”了,莖脆葉嫩入口甜!

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家簡成廚

開在鄭成功腳下,10年專注閩菜,我爺爺吃了都說好!

地址:泉州市豐澤區成功路25號(鄭成功公園停車場附近)

營業時間:16:30-01:00

人均:¥50

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