來這裡吃飯,需要上山!
開在大坪山上,鄭成功腳下的店
開業十年,老顧客比新顧客多!
沒有過多的宣傳,全都靠口碑
老顧客帶著新顧客
久了,新顧客也成了老顧客!
店開在山上,夏天的傍晚在這裡吃飯,簡直不要太涼快!
天氣涼了也沒關係,直接坐進包廂,靠窗的包廂拉開窗簾,伴著溫暖的陽光就餐,愜意又舒適~
菜系都以閩菜為主,店家專門在店內築了一個海鮮池,每日從市場新鮮採購活鮮,即使到了山上,也能吃到活蹦亂跳的美味!
水煮魷魚屬於店裡的人氣菜品!水煮系列並沒有像地道的四川菜那樣多油多辣,改良成重香少麻少辣的口味。
薑絲、蔥段鋪滿上層,再抓一把辣椒,熱油燒開潑油的場面可以說是非常精彩了!畫面自帶音響效果,香氣一下子蔓延開來!
潑油香!這一下就是這道菜的精髓所在了!原本簡單調味的魷魚與配菜經過這一場“潑油香”後,味道更加豐富有層次!
對魷魚控來說,沒有什麼比一口吃下一整串魷魚更開心的事了!蔥香到辣香慢慢遞進,脆滑爽口,滿口飄香!
這是一道創意閩菜,選用大骨牛排,先用燜煮的方式將牛排燜滷入味,再調入祕製咖喱燜煮,很是入味!
祕製的咖喱醬微微辣,咖喱味並不太濃,與牛排的組合竟非常和諧!
牛排肉質軟韌,吸收了咖喱與滷汁的精華,嚼勁十足,越嚼越有味!
閩南菜必然少不了海鮮,做法超多樣!這道菜的做法是先炸後炒,保證蝦肉鮮脆入味!
鮮蝦去頭開背去蝦線,在稍微醃製一下,裹點生粉,便可下鍋油炸!過下熱油,再與芹菜爆炒,光是賣相就已經十分吸睛了!
剝掉蝦殼,立刻獲得一隻細嫩鹹香的蝦仁!蝦殼被炸得酥脆,就算不剝殼,整隻蝦直接入口也完全沒問題!
炸三層肉與椒鹽鴨肉一定是閩南人最愛的下酒菜之一!
薄厚均勻的三層肉過完熱油,體積立刻變小,在加入香菜椒鹽,入口鹹香,沒有一絲油膩,完全可以當零食吃!
鴨頭也是一道相當稱職的下酒菜,過了熱油,外層變得香脆,灑上椒鹽,入口鹹香,啃完一個想兩個!
醋肉提前裹粉醃製,粉用的是泉州當地的地瓜粉,薄薄一層,再加入醋與醬油及其他調味料,超地道的閩南味!
醋肉在油鍋裡翻滾,站在旁邊,淡淡的醋香味在廚房散開,引得牌長狂咽口水,這個時候,竟感覺幾分鐘的等待都特別漫長!
起鍋,擺盤,再倒些甜辣醬,一氣呵成!趁熱來一口,香酥酸甜,裡面的醋肉還冒著熱氣,是熟悉的味道,一口一個,根本停不下來!
到大坪山一定要吃大坪山小白菜!這道每桌必點的菜應當算是泉州的“特產”了,莖脆葉嫩入口甜!
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家簡成廚
地址:泉州市豐澤區成功路25號(鄭成功公園停車場附近)
營業時間:16:30-01:00
人均:¥50