對於餃子來說，我本人來說還是一個超級愛吃餃子的人的。今天，我們就來說說餃子和麵的方面的訣竅吧，其實餃子和麵只加上這一個“材料”，保證你的包子皮不會破還很好吃。
所以，如果你在家還沒有去工作或者是想給記得孩子或者想給父母們買餃子吃的話，就自己動手吧，試著去做一頓餃子給自己的父母吃，讓他們也來嘗一下這種被人照顧的感覺。如果要做餃子的話，那就更加的要做的好吃的話那就更加完美了，那樣的話，或許，他們在睡覺的時候眼睛都會是彎的。
現在雖然生活變好了，但是在外面買餃子皮的人確實有很多吧。食物雖然不只是一味的飽腹，但在以前的生活條件還不好的時候並不是很好吃的東西都能吃到肚子裡的，但是隨著社會的進步，對我們來說好吃的食物並不是那麼不容易得到的東西。在中國，不管你走到哪裡，或者是想到哪裡，在過年的時候或者是在過節的時候都會吃餃子，以前還是在北方傳承下來的。因為外面的皮基本上是機械地製作的，在一些餃子店裡也有人工製作的，但是有些東西就是隻有自己親自做了之後才有意義，本來，吃餃子就是在享受一家人在一起的那種星都的感覺。所以，在家裡用的東西，吃的話和別人一樣，用反覆的磨鍊發揮到極致。那麼，在家裡做餃子皮，首先是小麥粉的選擇非常重要，一般來說請選擇那種高筋或中筋的小麥粉，不要選擇低的小麥粉。這兩種小麥粉的韌性比較強，而且蛋白質的含量也很高，這樣的餃子皮很有勁道，而且煮過的時候也不易出現破皮的現象。
在和麵的時候也要注意用涼水和麵，冷的水能有效地阻止蛋白質的變形，表面筋多，膨脹的現象也沒有出現。還有，裡面最好再加一些雞蛋，雞蛋清也在小麥粉中。外面賣的一般就是放雞蛋，所以我一直想節約成本。把和好的麵糰放在一個密閉的空間裡5分鐘左右，讓他發一下，然後就可以可以製作餃子皮了。加入雞蛋清的麵粉中蛋白質增加，餃子皮的營養價值也增加，蛋白質加熱後凝固的話餃子就很難附著了。這時一定要小心攪拌，需要的時候用手用力的和，這是麵條的過程。
那個時候，也有人聽說這樣就好了。問了一下，實際上當麵糰表面光滑的時候，放了小麥粉的容器裡沒有小麥粉的時候，這時一定要用用手揉了15分鐘。也就是說，在面發的過程中，可以做餃子。
