每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
稀面是廣安相當傳統的一道麵食小吃，因為這碗麵淋上了一層汁水，這層汁水油亮，黏稠，所以被當地人成為稀面。這碗麵用的是廣安本地自產的水面，汁水的製作是這道菜的靈魂，製作過程也是重中之重。光是準備汁水的配料就要用到生薑（需要提前晒乾）、蒜瓣（剁成碎粒）、豬前腿肉2兩（需要去皮）、加鹽晒乾的青菜（也叫鹽乾菜）、雞蛋、紅薯粉、鹽、雞精、豆瓣醬、菜籽油、豬油、醬油、蔥花、花椒麵等，接近10多種的配料。
每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
稀面是廣安相當傳統的一道麵食小吃，因為這碗麵淋上了一層汁水，這層汁水油亮，黏稠，所以被當地人成為稀面。這碗麵用的是廣安本地自產的水面，汁水的製作是這道菜的靈魂，製作過程也是重中之重。光是準備汁水的配料就要用到生薑（需要提前晒乾）、蒜瓣（剁成碎粒）、豬前腿肉2兩（需要去皮）、加鹽晒乾的青菜（也叫鹽乾菜）、雞蛋、紅薯粉、鹽、雞精、豆瓣醬、菜籽油、豬油、醬油、蔥花、花椒麵等，接近10多種的配料。
製作汁水時，第一步將菜籽油燒熱後加入適量豬油，進一步燒熱後下生薑蒜粒和豆瓣醬，爆香之後下豬肉翻炒，爆香之後還要加入醬油、鹽乾菜，翻炒幾次後加入高湯，大火煮沸小火熬製幾分鐘。
製作治水的關鍵步驟來了，雞蛋事先敲碎蛋白蛋清攪散，沿著鍋邊淋入翻煮的湯內，同時立即用筷子在鍋中不停的攪動，使得雞蛋液分散均勻。紅薯粉同樣事先用清水浸泡，撇去浮沫和渣子，將紅薯粉攪散以後再沿著鍋邊淋入鍋內，同時繼續攪拌鍋內，防止紅薯粉成團，最後開大火稍微煮幾秒鐘，國內湯底就變成糊狀，富有黏性，美味的醬汁就完成了
每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
稀面是廣安相當傳統的一道麵食小吃，因為這碗麵淋上了一層汁水，這層汁水油亮，黏稠，所以被當地人成為稀面。這碗麵用的是廣安本地自產的水面，汁水的製作是這道菜的靈魂，製作過程也是重中之重。光是準備汁水的配料就要用到生薑（需要提前晒乾）、蒜瓣（剁成碎粒）、豬前腿肉2兩（需要去皮）、加鹽晒乾的青菜（也叫鹽乾菜）、雞蛋、紅薯粉、鹽、雞精、豆瓣醬、菜籽油、豬油、醬油、蔥花、花椒麵等，接近10多種的配料。
製作汁水時，第一步將菜籽油燒熱後加入適量豬油，進一步燒熱後下生薑蒜粒和豆瓣醬，爆香之後下豬肉翻炒，爆香之後還要加入醬油、鹽乾菜，翻炒幾次後加入高湯，大火煮沸小火熬製幾分鐘。
製作治水的關鍵步驟來了，雞蛋事先敲碎蛋白蛋清攪散，沿著鍋邊淋入翻煮的湯內，同時立即用筷子在鍋中不停的攪動，使得雞蛋液分散均勻。紅薯粉同樣事先用清水浸泡，撇去浮沫和渣子，將紅薯粉攪散以後再沿著鍋邊淋入鍋內，同時繼續攪拌鍋內，防止紅薯粉成團，最後開大火稍微煮幾秒鐘，國內湯底就變成糊狀，富有黏性，美味的醬汁就完成了
最後一步煮麵，麵條煮制斷生就要撈出，撒上蔥花和花椒麵，淋上製作好的稀麵醬汁，一碗傳統地道的稀面就完成了！據說這碗麵的最佳狀態就是，稀面汁水呈現晶亮色澤，黏而不昏，醬汁剛好能包裹住每一根麵條，麵條口感細膩，軟而不爛，裹上醬汁入口肉香濃郁、鮮香無比，回味有點小麻，口感清爽且不膩！
小編沒能親自吃到這碗麵，下次有機會一定要找個地道的館子嘗一下，光是寫這篇文章，看到這稀面製作的複雜程度，考究的手法，就知道這道廣安特色麵食小吃一定名不虛傳！口水可勁的流啊~~如果大家知道哪裡有這道稀面賣的話，一定要在文章下面留言哦~
每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
稀面是廣安相當傳統的一道麵食小吃，因為這碗麵淋上了一層汁水，這層汁水油亮，黏稠，所以被當地人成為稀面。這碗麵用的是廣安本地自產的水面，汁水的製作是這道菜的靈魂，製作過程也是重中之重。光是準備汁水的配料就要用到生薑（需要提前晒乾）、蒜瓣（剁成碎粒）、豬前腿肉2兩（需要去皮）、加鹽晒乾的青菜（也叫鹽乾菜）、雞蛋、紅薯粉、鹽、雞精、豆瓣醬、菜籽油、豬油、醬油、蔥花、花椒麵等，接近10多種的配料。
製作汁水時，第一步將菜籽油燒熱後加入適量豬油，進一步燒熱後下生薑蒜粒和豆瓣醬，爆香之後下豬肉翻炒，爆香之後還要加入醬油、鹽乾菜，翻炒幾次後加入高湯，大火煮沸小火熬製幾分鐘。
製作治水的關鍵步驟來了，雞蛋事先敲碎蛋白蛋清攪散，沿著鍋邊淋入翻煮的湯內，同時立即用筷子在鍋中不停的攪動，使得雞蛋液分散均勻。紅薯粉同樣事先用清水浸泡，撇去浮沫和渣子，將紅薯粉攪散以後再沿著鍋邊淋入鍋內，同時繼續攪拌鍋內，防止紅薯粉成團，最後開大火稍微煮幾秒鐘，國內湯底就變成糊狀，富有黏性，美味的醬汁就完成了
最後一步煮麵，麵條煮制斷生就要撈出，撒上蔥花和花椒麵，淋上製作好的稀麵醬汁，一碗傳統地道的稀面就完成了！據說這碗麵的最佳狀態就是，稀面汁水呈現晶亮色澤，黏而不昏，醬汁剛好能包裹住每一根麵條，麵條口感細膩，軟而不爛，裹上醬汁入口肉香濃郁、鮮香無比，回味有點小麻，口感清爽且不膩！
小編沒能親自吃到這碗麵，下次有機會一定要找個地道的館子嘗一下，光是寫這篇文章，看到這稀面製作的複雜程度，考究的手法，就知道這道廣安特色麵食小吃一定名不虛傳！口水可勁的流啊~~如果大家知道哪裡有這道稀面賣的話，一定要在文章下面留言哦~
以前廣安十字口的夜晚熱鬧非凡，那會兒的夜市生意好的，比如葉排骨，拿手菜是，鹽水酥排和豆瓣牛肉，他們家基本晚上十幾桌都是爆滿，老闆擺桌子的時候，還有客人幫忙來拼桌。原來最老資格的暗橋米粉，還有北街上那個7毛錢一個的千層餅，都已經不在了。如果還有人不清楚自己家鄉的特色美食的話，那不是很尷尬~快來點贊，轉發分享一下，一來是對我們的支持，二來傳播家鄉的特色美食文化，義不容辭！
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每個城市都有自己的風格，南京的秦淮風月，北京的皇城味道，成都的閒庭悠然，今天我們講的就是四川廣安這個城市，廣安是一塊神奇的土地，光是美食就孕育出了麻哥面、嶽池米粉、黃嘉鮮肉湯圓、段豬腳、石埡香酥麻團、鹽皮蛋等等等等，但是今天給大家講的這道美食就連很多廣安人都沒吃過，沒聽過，父輩現在想吃這道美味，還得看緣分才行，那就是廣安的特色美食——稀面。
很多人要說了，稀飯我天天吃，稀面是個什麼美味？怎麼做的，長什麼樣，好吃嗎？這道特色美食在廣安流傳已久，如今呢，大量的美食湧入，導致稀面這一廣安當地美食慢慢流失，吃的人少了，會製作還能做到極致的就更少了。這也是很多年輕的朋友聽都沒聽過的原因之一了。據老一輩描述，以前小時候經常上學前吃上一兩，一毛兩分錢而已，但是吃得相當過癮！現在的大街小巷，已經沒了當年餐廳早餐店售賣稀面的熱鬧場景了。
稀面是廣安相當傳統的一道麵食小吃，因為這碗麵淋上了一層汁水，這層汁水油亮，黏稠，所以被當地人成為稀面。這碗麵用的是廣安本地自產的水面，汁水的製作是這道菜的靈魂，製作過程也是重中之重。光是準備汁水的配料就要用到生薑（需要提前晒乾）、蒜瓣（剁成碎粒）、豬前腿肉2兩（需要去皮）、加鹽晒乾的青菜（也叫鹽乾菜）、雞蛋、紅薯粉、鹽、雞精、豆瓣醬、菜籽油、豬油、醬油、蔥花、花椒麵等，接近10多種的配料。
製作汁水時，第一步將菜籽油燒熱後加入適量豬油，進一步燒熱後下生薑蒜粒和豆瓣醬，爆香之後下豬肉翻炒，爆香之後還要加入醬油、鹽乾菜，翻炒幾次後加入高湯，大火煮沸小火熬製幾分鐘。
製作治水的關鍵步驟來了，雞蛋事先敲碎蛋白蛋清攪散，沿著鍋邊淋入翻煮的湯內，同時立即用筷子在鍋中不停的攪動，使得雞蛋液分散均勻。紅薯粉同樣事先用清水浸泡，撇去浮沫和渣子，將紅薯粉攪散以後再沿著鍋邊淋入鍋內，同時繼續攪拌鍋內，防止紅薯粉成團，最後開大火稍微煮幾秒鐘，國內湯底就變成糊狀，富有黏性，美味的醬汁就完成了
最後一步煮麵，麵條煮制斷生就要撈出，撒上蔥花和花椒麵，淋上製作好的稀麵醬汁，一碗傳統地道的稀面就完成了！據說這碗麵的最佳狀態就是，稀面汁水呈現晶亮色澤，黏而不昏，醬汁剛好能包裹住每一根麵條，麵條口感細膩，軟而不爛，裹上醬汁入口肉香濃郁、鮮香無比，回味有點小麻，口感清爽且不膩！
小編沒能親自吃到這碗麵，下次有機會一定要找個地道的館子嘗一下，光是寫這篇文章，看到這稀面製作的複雜程度，考究的手法，就知道這道廣安特色麵食小吃一定名不虛傳！口水可勁的流啊~~如果大家知道哪裡有這道稀面賣的話，一定要在文章下面留言哦~
以前廣安十字口的夜晚熱鬧非凡，那會兒的夜市生意好的，比如葉排骨，拿手菜是，鹽水酥排和豆瓣牛肉，他們家基本晚上十幾桌都是爆滿，老闆擺桌子的時候，還有客人幫忙來拼桌。原來最老資格的暗橋米粉，還有北街上那個7毛錢一個的千層餅，都已經不在了。如果還有人不清楚自己家鄉的特色美食的話，那不是很尷尬~快來點贊，轉發分享一下，一來是對我們的支持，二來傳播家鄉的特色美食文化，義不容辭！
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