本廚超愛吃陝西的油潑面，酸酸辣辣的開胃極了。
陝西油潑面將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，把蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋。
1、材料：麵條、黃豆芽、胡蘿蔔、小蔥、大蒜、辣椒麵、花椒粉、食用油、生抽、香醋、香油、雞精
2、胡蘿蔔擦絲，燙熟；黃豆芽燙熟，小蔥、大蒜切末，備用（配菜可以根據你個人喜好來）
3、將燙熟的黃豆芽和胡蘿蔔鋪在碗底
3、煮熟的麵條鋪在菜上，麵條上放適量細辣椒麵、1小勺花椒粉，適量食鹽、大蒜末。另起油鍋燒熱油，將滾燙的熱油澆在辣椒麵上，熗出香味
4、在面中倒入1.5湯勺香醋，1.5湯勺生抽，撒入蔥花和少許雞精，即可
5、酸酸辣辣，太開胃了
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