最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
5.將烘烤好的麵包脫模放置在網格架上冷卻。烘烤溫度 200 C° 烘烤時間38分鐘左右。（技巧tips：
1．攪拌摔打麵糰時動作要迅速。
2．不要在麵糰粘手時加入過多的麵粉。
3．靜置麵糰是不要讓麵包吹風。）
出品圖：
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
5.將烘烤好的麵包脫模放置在網格架上冷卻。烘烤溫度 200 C° 烘烤時間38分鐘左右。（技巧tips：
1．攪拌摔打麵糰時動作要迅速。
2．不要在麵糰粘手時加入過多的麵粉。
3．靜置麵糰是不要讓麵包吹風。）
出品圖：
——家庭烘焙麵包問題之“你問我答”
1.為什麼麵包機烤箱會塌陷？
………a. 攪拌不足，或是攪拌過度使的麵筋斷裂。 b. 麵包發酵中溫暖過低，導致發酵不良。c. 發酵時間過長，使的酵母后繼無力。
2.麵包內部組織太乾的原因？
………a. 水量及油脂添加不足。b. 發酵時間過長，保溼不夠。c. 攪拌不足，麵糰發酵不夠。d. 整形時手粉用的太多。
3.為什麼麵包烤出來，表面會太乾、太厚、太硬？
………a. 烤箱溫度太低，時間烤太長。b. 油脂或糖的量太少。c. 麵糰發酵過度，二次發酵沒有完成，麵糰發的不夠，麵糰保溼不夠。
4.吐司為什麼都發不滿模？
………卷吐司的時候要注意，輕輕捲起，千萬不要擠壓，讓麵糰保有彈性。因為吐司是被限制在狹小的空間，壓太緊的麵糰，底部就比較不容易發不起來，而且第二次發酵，必須稍微加溫幫助酵母活動力。還有就是二次發酵時，最好將吐司模放到密封空間，旁邊還放杯熱水，幫忙提高溫溼度，這樣都可以讓發酵過程更順利，如果做了這些動作還是發不好，酵母的分量就必須增加3分之一再試試。
5.吐司烘烤後為什麼會收腰？
………a. 麵筋度過強。b. 整型時麵筋鬆弛不足及整型過緊。c. 烘烤後未有及時脫模均會導致收腰。
6.麵包二次發酵不足，有何現象？
………烘烤後起發體積不足，組織粗糙，有焦味。
7.為什麼包餡的麵包容易爆漿？
………a. 收口沒有收緊。b. 麵糰本身是否太乾。c. 整形的時候，不能有太多面粉沾到麵糰。d. 麵皮周圍沾到內餡兒的油脂。
8.做麵包配方中的水溫如何控制？
………冬天天氣冷的話，為了幫助酵母活動力好，可以將配方中的液體微微加溫到體溫的程度，35至40度左右，幫助酵母發酵的更好。而夏天的時候天氣熱，有時候必須使用冰水，緩解揉搓摔打升高的溫度，氣溫和溼度對面包影響非常大，所以必須看不同的情況來用不同的水溫。
9.為什麼麵糰整形的時候會回縮？
………整形時麵糰回縮，代表鬆弛的時間不夠，可以蓋上擰乾的溼布，再讓麵糰休息5至10分鐘，應該就會比較好操作了，鬆弛的目的是讓麵糰擀的時候更好操作，如果沒有這個程序，擀麵團的時候都會比較困難，麵筋張力會讓麵糰擀不開。
10.為什麼自己家中做出來的麵包沒有外面買的好吃？
………影響麵包成品的因素是比較複雜的，包括溫度、溼度、麵糰黏度等任何一個環節，沒有做好都有可能影響麵包的柔韌度，同一個配方多試幾次才容易找到重點。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
5.將烘烤好的麵包脫模放置在網格架上冷卻。烘烤溫度 200 C° 烘烤時間38分鐘左右。（技巧tips：
1．攪拌摔打麵糰時動作要迅速。
2．不要在麵糰粘手時加入過多的麵粉。
3．靜置麵糰是不要讓麵包吹風。）
出品圖：
——家庭烘焙麵包問題之“你問我答”
1.為什麼麵包機烤箱會塌陷？
………a. 攪拌不足，或是攪拌過度使的麵筋斷裂。 b. 麵包發酵中溫暖過低，導致發酵不良。c. 發酵時間過長，使的酵母后繼無力。
2.麵包內部組織太乾的原因？
………a. 水量及油脂添加不足。b. 發酵時間過長，保溼不夠。c. 攪拌不足，麵糰發酵不夠。d. 整形時手粉用的太多。
3.為什麼麵包烤出來，表面會太乾、太厚、太硬？
………a. 烤箱溫度太低，時間烤太長。b. 油脂或糖的量太少。c. 麵糰發酵過度，二次發酵沒有完成，麵糰發的不夠，麵糰保溼不夠。
4.吐司為什麼都發不滿模？
………卷吐司的時候要注意，輕輕捲起，千萬不要擠壓，讓麵糰保有彈性。因為吐司是被限制在狹小的空間，壓太緊的麵糰，底部就比較不容易發不起來，而且第二次發酵，必須稍微加溫幫助酵母活動力。還有就是二次發酵時，最好將吐司模放到密封空間，旁邊還放杯熱水，幫忙提高溫溼度，這樣都可以讓發酵過程更順利，如果做了這些動作還是發不好，酵母的分量就必須增加3分之一再試試。
5.吐司烘烤後為什麼會收腰？
………a. 麵筋度過強。b. 整型時麵筋鬆弛不足及整型過緊。c. 烘烤後未有及時脫模均會導致收腰。
6.麵包二次發酵不足，有何現象？
………烘烤後起發體積不足，組織粗糙，有焦味。
7.為什麼包餡的麵包容易爆漿？
………a. 收口沒有收緊。b. 麵糰本身是否太乾。c. 整形的時候，不能有太多面粉沾到麵糰。d. 麵皮周圍沾到內餡兒的油脂。
8.做麵包配方中的水溫如何控制？
………冬天天氣冷的話，為了幫助酵母活動力好，可以將配方中的液體微微加溫到體溫的程度，35至40度左右，幫助酵母發酵的更好。而夏天的時候天氣熱，有時候必須使用冰水，緩解揉搓摔打升高的溫度，氣溫和溼度對面包影響非常大，所以必須看不同的情況來用不同的水溫。
9.為什麼麵糰整形的時候會回縮？
………整形時麵糰回縮，代表鬆弛的時間不夠，可以蓋上擰乾的溼布，再讓麵糰休息5至10分鐘，應該就會比較好操作了，鬆弛的目的是讓麵糰擀的時候更好操作，如果沒有這個程序，擀麵團的時候都會比較困難，麵筋張力會讓麵糰擀不開。
10.為什麼自己家中做出來的麵包沒有外面買的好吃？
………影響麵包成品的因素是比較複雜的，包括溫度、溼度、麵糰黏度等任何一個環節，沒有做好都有可能影響麵包的柔韌度，同一個配方多試幾次才容易找到重點。
技巧小貼士
1. 糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉麵團的水或者牛奶不能用太熱的水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2. 麵糰揉出手套膜，更加鬆軟好吃。
3. 麵糰排氣後，經過二次發酵，麵糰組織更均勻，口感更好。
4. 可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加麵糰表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5. 烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6. 如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。
7. 留意烘烤中烤箱內面包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8. 麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度。
最開始接觸面包是在一家烘焙店裡面，那時候覺得展櫃裡的麵包，不僅看起來有食慾而且味道很好。後來，慢慢地接觸得深了，發覺也喜歡上了做烘焙，想著要是能夠自己做出好吃的麵包多好。在一次聚會上認識了一個朋友，介紹我去學習了一些家庭烘焙的課程，經過系統的學習後，認為做好一塊麵包是不容易的。在自己不斷地實踐裡，也遇到了很多問題，也曾滿心熱忱買了麵包機，準備大幹一番，但幾番實驗之後，卻對家裡的麵包機屢屢失望：外觀不好看、口感不鬆軟、組織不細膩、麵包像發糕、酵母味道重……麵包發不起來，烤糊啦，或者發酵時間長不好吃之類的問題。但是，不要害怕，這些問題解決後，能夠做出一款好吃又健康的麵包是很容易的。
“麵包”大約在公元前6000年，古埃及人最先掌握了製作發酵麵包的技術。最初的發酵方法可能是偶然發現的：吃剩下的麥子粥，受到空氣中野生酵母菌的侵入，導致發酵、膨脹、變酸，再放在加熱的石頭上制，人們驚喜地得到了遠比“烤餅”鬆軟美味的一種新麵食，這便是世界上最早的麵包。
剛剛開始的烘焙新手做麵包遇到的第一個攔路虎就是揉麵。揉麵是做麵包的第一步，然而很多人 ，尤其是新手經常會深陷苦惱之中。加多少水？揉多長時間？如何判斷狀態？什麼時候加黃油？……各種各樣的問題簡直層出不窮，有時候累成狗還揉不好。那麼我們先來解決這個問題。最常見的揉麵方式有手工揉麵和麵包機揉麵兩種。現在我們就分別來討論一下這兩種方式。
手工揉麵：
優點：
可以防止和麵過度
可以防止麵糰過熱
比機器和麵更加靈活
缺點：
累
容易添加過多面粉
用蛋白質含量較高的麵粉製作麵糰時難以充分和
麵包機揉麵：
優點：
不累
和麵的過程中，吸收的空氣非常少
缺點：
處理麵糰的量有限
和麵時麵糰溫度上升很快
從上面的對比可以看出，從家庭烘焙方面來看，我更提倡用麵包機揉麵，現在的麵包機功能齊全，方便操作，而且對於家庭對面包的需求來說是已經足夠了的。
麵包機技巧小貼士
1、不同的麵包機，功率有差異，達到相同程度需要的時間會有差別。
2、麵包機並不是任何麵糰都能揉，它能夠勝任大部分麵糰，甚至一些液體量比較大的歐包麵糰，但是麵包機揉不了貝果、普雷結之類液體量相對較少的麵糰，因為麵糰沒辦法纏在攪拌刀上，只會被攪拌刀撥來撥去。
3、麵包機功率相對較低，揉麵效率不高，而且揉麵時間長了之後會升溫，導致麵糰溫度過高，影響麵包品質。解決這個問題的方法：一是使用冰蛋、冰水來控制麵糰溫度；二可採用“靜置”麵糰的方法，也就是所謂的“泡麵法”。（把麵糰放在麵包機裡面靜置的時間延長一點）
今天給大家分享一適合家庭製作的吐司麵包的做法吧！下面是吐司麵包的教學時間哦。
“吐司麵包”的特點是：吃起來柔軟香甜，口味純樸。可以做三明治或者烤吐司片夾果餡吃。家裡容易學會，手法簡單，一學就會。
——製作流程：
吐司麵包
成品出：450克吐司一個
原料：高筋麵粉 230 克
砂糖 15 克
鹽 4 克
乾酵母 2 克
脫脂奶粉 4 克
牛奶 50 克
水 120 克
黃油 15 克
適量 蛋液
工具準備：
配料盆、保鮮膜、麵包模具等。
過程：
1.除去黃油外，分次加水，將所有原料攪拌成麵糰。
2.麵糰攪拌成有彈性麵糰時加入黃油繼續揉合至能夠形成薄膜並且麵糰表面光滑，進行基本發酵。發酵室溫28C°，約發酵60-90分鐘，原體積兩倍大小。
3.將麵糰分割成6等份，大約75克/個整形放入模具中，最後發酵大約1小時左右。
4.將醒發好的吐司麵包麵糰表面刷雞蛋液（雞蛋液：水 1:1）之後入爐入烤爐中烘烤。
5.將烘烤好的麵包脫模放置在網格架上冷卻。烘烤溫度 200 C° 烘烤時間38分鐘左右。（技巧tips：
1．攪拌摔打麵糰時動作要迅速。
2．不要在麵糰粘手時加入過多的麵粉。
3．靜置麵糰是不要讓麵包吹風。）
出品圖：
——家庭烘焙麵包問題之“你問我答”
1.為什麼麵包機烤箱會塌陷？
………a. 攪拌不足，或是攪拌過度使的麵筋斷裂。 b. 麵包發酵中溫暖過低，導致發酵不良。c. 發酵時間過長，使的酵母后繼無力。
2.麵包內部組織太乾的原因？
………a. 水量及油脂添加不足。b. 發酵時間過長，保溼不夠。c. 攪拌不足，麵糰發酵不夠。d. 整形時手粉用的太多。
3.為什麼麵包烤出來，表面會太乾、太厚、太硬？
………a. 烤箱溫度太低，時間烤太長。b. 油脂或糖的量太少。c. 麵糰發酵過度，二次發酵沒有完成，麵糰發的不夠，麵糰保溼不夠。
4.吐司為什麼都發不滿模？
………卷吐司的時候要注意，輕輕捲起，千萬不要擠壓，讓麵糰保有彈性。因為吐司是被限制在狹小的空間，壓太緊的麵糰，底部就比較不容易發不起來，而且第二次發酵，必須稍微加溫幫助酵母活動力。還有就是二次發酵時，最好將吐司模放到密封空間，旁邊還放杯熱水，幫忙提高溫溼度，這樣都可以讓發酵過程更順利，如果做了這些動作還是發不好，酵母的分量就必須增加3分之一再試試。
5.吐司烘烤後為什麼會收腰？
………a. 麵筋度過強。b. 整型時麵筋鬆弛不足及整型過緊。c. 烘烤後未有及時脫模均會導致收腰。
6.麵包二次發酵不足，有何現象？
………烘烤後起發體積不足，組織粗糙，有焦味。
7.為什麼包餡的麵包容易爆漿？
………a. 收口沒有收緊。b. 麵糰本身是否太乾。c. 整形的時候，不能有太多面粉沾到麵糰。d. 麵皮周圍沾到內餡兒的油脂。
8.做麵包配方中的水溫如何控制？
………冬天天氣冷的話，為了幫助酵母活動力好，可以將配方中的液體微微加溫到體溫的程度，35至40度左右，幫助酵母發酵的更好。而夏天的時候天氣熱，有時候必須使用冰水，緩解揉搓摔打升高的溫度，氣溫和溼度對面包影響非常大，所以必須看不同的情況來用不同的水溫。
9.為什麼麵糰整形的時候會回縮？
………整形時麵糰回縮，代表鬆弛的時間不夠，可以蓋上擰乾的溼布，再讓麵糰休息5至10分鐘，應該就會比較好操作了，鬆弛的目的是讓麵糰擀的時候更好操作，如果沒有這個程序，擀麵團的時候都會比較困難，麵筋張力會讓麵糰擀不開。
10.為什麼自己家中做出來的麵包沒有外面買的好吃？
………影響麵包成品的因素是比較複雜的，包括溫度、溼度、麵糰黏度等任何一個環節，沒有做好都有可能影響麵包的柔韌度，同一個配方多試幾次才容易找到重點。
技巧小貼士
1. 糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉麵團的水或者牛奶不能用太熱的水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2. 麵糰揉出手套膜，更加鬆軟好吃。
3. 麵糰排氣後，經過二次發酵，麵糰組織更均勻，口感更好。
4. 可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加麵糰表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5. 烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6. 如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。
7. 留意烘烤中烤箱內面包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8. 麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度。
結語
其實想要家庭做好“吐司麵包”很簡單，不知道這個麵包有沒有吸引你呢？一次做兩個吐司麵包，吃起來是不是很過癮呢。自己做的麵包口感並不比麵包店裡的差，甚至還會更好，原材料放心，不用加添加劑，一樣可以很柔軟很好吃。如果你家裡有烤箱，也可以動手做一個試試。相信你也可以在家裡面做出好吃的麵包和家人朋友一起分享。如果您看完本文後有幫助或覺得喜歡，可以點擊紅色+號關注“甜蜜家”進行保留，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，在這甜蜜家感謝大家的觀看，我們明天再見！