山西名吃燜面,味道鹹鮮口感筋道,能讓人胃口大開!
小雨圖說
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山西運城人常吃滷麵,其實就是豆角燜面,只是叫法不同而已,但是做法基本都差不多,蒸出的滷味鹹鮮,麵條筋道爽口。
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食材:麵條500克、豆角300克、五花肉200克、蔥薑蒜適量。
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將豆角去筋掰成5釐米長的段,五花肉切片,蔥薑蒜切末備用。
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將鍋加熱倒入涼油,放入五花肉,炒至變白撈出備用。
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鍋中放入蔥薑蒜末爆香,然後放入豆角段,炒至微軟放入五花肉,加入生抽、老抽、一小勺白糖炒勻。
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倒入熱水要沒過豆角,大火燒開後轉成小火燜5分鐘。
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將麵條鋪在豆角上,蓋好鍋蓋,中火悶燒5分鐘,然後關火再燜2分鐘,起鍋時加入少許生抽和鹽調味,然後將麵條再鍋內充分攪拌,淋上幾滴香醋就可以吃了。
2017-10-28
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