這幾樣食材拌一碗麵，絕對讓您胃口大開，吃一大碗都不過癮 - 資訊定製

這幾樣食材拌一碗麵，絕對讓您胃口大開，吃一大碗都不過癮

這幾樣食材拌一碗麵，絕對讓您胃口大開，吃一大碗都不過癮

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lin悠然

1/20 陝西人，就是愛麵食！麵食在陝西種類繁多，做法多樣，光一種面的澆頭，就有好多種，還不要說面本身的做法了。

2/20 一般在外吃麵，我都不喜歡吃肉的，其中很多原因也是為了健康和安全，所以，這一碗素臊子拌麵就是我經常的選擇。

3/20 材料：麵粉260g、水105g、青菜100g、韭菜30g、胡蘿蔔120g、土豆140g、芹菜120g、豆乾70g、大蔥25g、鹽、油、生抽、十三香粉各適量

4/20 1、麵粉中慢慢加水，用廚師機和成麵糰。

5/20 2、胡蘿蔔、土豆、芹菜、豆乾都切丁備用，韭菜也切小段，和好的麵糰用溼布蓋上餳半小時左右，中間可以再揉一揉，讓麵糰與水充分融合。

6/20 3、炒鍋燒油，油溫熱下大蔥炒出香味，下胡蘿蔔丁翻炒。

7/20 4、再放入豆乾丁繼續翻炒，調入適量生抽。

8/20 5、炒到豆乾稍微有點幹了，放入土豆丁，調入適量十三香粉和鹽繼續炒。

9/20 6、最後下芹菜丁翻炒兩分鐘。

10/20 7、加入點熱水大火煮一下，讓所有菜都入味，最後留一點湯汁。

11/20 8、餳好的麵糰，揉圓，用手掌按壓一下。

12/20 9、先用擀麵杖把圓的邊都往開擀，呈中心高厚，一圈低薄。

13/20 10、這樣就可以用擀麵杖捲起來擀了。

14/20 11、每次捲起來往前推的同時手要沿著麵糰在擀麵杖上捲起來的邊順勢再往擀麵杖兩端推開，展開圓面片後，擀麵杖要順時針往左挪一點再捲起來，這樣能保證面片擀圓。

15/20 12、用擀麵杖將已經擀好的面片摺疊起來，切成自己喜歡的寬窄。

16/20 13、我切了兩種，這個是寬麵條。

17/20 窄麵條

18/20 14、湯鍋燒水，水開後下麵條。

19/20 15、煮到麵條快熟時下入青菜。

20/20 16、煮熟後撈出澆上剛才炒好的澆頭，放上韭菜，調上油潑辣子、鹽、醋即可。

2017-06-13

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