白菜是大家熟悉的蔬菜，更是北方過冬的主要食材之一，不同的烹飪方法，會收穫不一樣的美食體驗，咱們分享一個“紅燜白菜”，看看白菜這樣做，是不是更美味呢？
我們先準備一斤大白菜，水發冬菇、冬筍、水發口蘑、花生油、味精、食鹽、白糖、生薑 、胡椒粉、水澱粉、香油、料酒各適量。
順便說一下，其他食材可以根據個人喜好決定分量，沒有什麼國標哈哈。
把冬菇、冬筍、口蘑、生薑分別清洗乾淨後切成片。大白菜剝去外面的老莖葉，留菜心縱向切成6-8塊，瀝乾水分。
炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，將白菜心炸黃後控油。炒鍋留少量油，放入白糖和香油，小火將白糖炒融化。
糖液濃縮，呈現棗紅色時，注入料酒和素高湯，投入冬菇、冬筍、口蘑片。將菜心整齊推入，撒上食鹽。
薑片和胡椒粉，用大火燒開，再小火燜燒10分鐘，最後溼澱粉勾芡起鍋即成。
再分享一個“雙色菜鬆”。
準備：大白菜葉、菠菜葉等分，食鹽、味精、姜粉、熟菜油各適量。
步驟：
1、將白菜葉（選白菜中部的嫩葉比較好）清洗乾淨切絲。菠菜清洗乾淨後切絲。超過倒入菜籽油燒熱。
2、倒入白菜絲和菠菜絲，分批稍炸（不能炸過熟，要保持菜絲吃起來還有點脆）。菜鬆做好盛入盤子裡。
3、撒上食鹽、味精、姜粉即可。
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