河南美食多，去河南玩這些美食千萬不要錯過！！
∣NO.1 洛陽∣
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文化符號：千年花都，牡丹花城
來到九朝古都洛陽，你最想幹嘛？參觀龍門石窟，去白馬寺拜佛，還是去風景秀麗的白雲山呼吸新鮮空氣？對於標準的吃貨來說，那自然是逛吃逛吃走起的嘍！
▲牛肉湯▲
洛陽人的早餐更多是從喝湯開始，這也許是洛陽氣候的原因，讓洛陽人如此摯愛著各種湯。洛陽人有喝湯吃泡饃的習慣：早起喝葷湯，牛肉湯、羊肉湯和驢肉湯鮮美無比印象裡的冬日清晨，洛陽街頭經常會有這麼一幕：一家很普通的牛肉湯或羊肉湯館，內外都擠滿了人，門口甚至還蹲著幾個，洛陽人喝起湯來都是對碗吹，豪氣雲幹。館子上空，熱騰騰的白氣籠罩著，不由地，便暖和了全身。
▲涮牛肚▲
涮牛肚的湯料採用大骨、雞骨、桂圓、苟杞、大棗、丁香、草果、砂仁、蓖卜、良姜等三十多種中華名貴藥材。經過十幾小時熬製而成。涮牛肚其色香味美，入口滑爽富有彈性，咀嚼意猶品珍，口感豐富 , 汁濃、味厚、鮮香回甜 , 具有滋補養顏、健體的功效，讓人久久不能忘懷。
▲連湯肉片▲
連湯肉片是河南洛陽水席中不可缺少的漢族特色名菜，洛陽人喜歡吃水席，幾十道菜，湯湯水水下來，吃得人連呼過癮。連湯肉片以精瘦肉為主料，木耳、金針、大綠豆等為輔料精心製作而成，肉片滑嫩，微酸利口。
▲小街鍋貼▲
用筷子夾起一隻小街鍋貼，來不及蘸醋就送入口中，咬斷焦脆的鍋貼底層，皮又脆又綿，餡亦爛亦酥，濃香的湯汁即刻伴著韭菜肉餡迸發出來，讓人迫不及待地想吃第二口。我覺得，油潤金黃、焦脆飄香的鍋貼應該屬於“重口味”的範疇，因為幾次一不小心吃撐了就證明了這點。但每每看到它剛出鍋時候狀若小船、美若新月的“小清新”模樣，怎能不頻頻舉箸？
▲粉漿麵條▲
凡是喝過洛陽漿麵條的人，提起這味小吃，立時會覺得餘香滿口，回味無窮。洛陽人喜歡吃粉漿麵條，這是貧富皆可食用的一道美味，人們常用“一天不吃想得慌”來形容對粉漿麵條的喜愛程度。洛陽人的吃法也是非常講究的，白麵條、芹菜丁、大綠豆、黃瓜丁、小尖椒、雪菜絲、酸白菜丁、油炸花生米，再佐以韭菜花或辣椒油，綠白紅酸得辣，生生能把人的饞蟲給勾了去。
▲不翻湯▲
啥叫不翻湯？“不翻”其實就是一張綠豆小餅，極薄，一面豆綠一面淡黃，再拿一個白瓷碗，碗底放上白胡椒、醋、鹽等調味料，再放上煮熟的海帶絲、泡漲的粉條、小塊的雞血，撒上蝦皮和一大把翠綠的、切得細細碎碎的韭菜，再扔一塊紫菜進去，把不翻鋪在最上面，在碗裡澆一勺骨頭湯，再附上一張雪白的薄烙饃，一碗不翻湯就齊活了。
▲新安燙麵角▲
這新安燙麵角，妙處在於重葷而不顯油膩吧。那精肉餡剁得極細，卻又不失肉糜的韌性，入口時咬破精薄如紙的外皮，鮮香之韻便綻放開來，滿口滋味不可道也，香、鮮、鹹，絲絲縷縷直鑽味蕾，嚥下去反而讓人冒出更深的慾望，迅速轉向第二個。特別是配上辣椒油，又多了幾絲魅惑，有如鄰家女孩配上脣彩與眼線，空氣中於是多了幾分狂野。在新安人看來，配上微酸微辣，濃香不膩的小碗湯才是燙麵角最正統的吃法！
∣NO.2 鄭州∣
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文化符號：黃河之都，黃帝故里
來到大河南的省會鄭州，自然是要去嵩山少林寺、遊黃河風景名勝區、參觀黃帝故里、去三皇寨等景點遊玩嘍！但是玩好的同時也要吃好喲~~快來看看大鄭州都有什麼特色美食~
▲燴麵▲
不吃碗燴麵，根本不算到過河南！初秋的夜晚，勞累了一整天，在夜市坐定，叫上一大碗羊肉燴麵，成為很多人的最愛。端上桌一看，湯白味鮮，吸溜一口，麵筋滑。放上幾大片羊肉，加兩個鵪鶉蛋，撒上綠瑩瑩的香菜，澆上紅紅的辣椒油，摻著醃製的糖蒜瓣兒，白青相間，讓人垂涎欲滴。再要一瓶啤酒，就著熱乎乎的燴麵，吃得滿頭大汗。最後，端起碗，一仰脖喝盡濃香漂油的湯底，嘴一抹，打個飽嗝，拍拍肚子，吼出一聲：咦，真得勁！
▲胡辣湯▲
胡辣湯是一種在鄭州非常流行的風味小吃之一。大街小巷的各種早餐鋪子都可以看到它的蹤影，胡辣湯味道突出胡椒的椒香，後味中有微微的辣，稠乎乎一小碗，湯中的蘑菇、粉條、木耳、牛肉、麵筋、豆皮讓這碗貌不驚人的湯也隨之生動起來。在冬日裡清冷的早晨，來一碗有內容的胡辣湯，配以炸油饃或煎包、餡餅，那可是一頓讓你由裡及外溫暖的早餐。
▲葛記燜餅▲
葛記罈子肉燜餅是用餅和特製的罈子肉加青菜燜制而成。燜餅時，鍋內用青菜鋪底，放上餅條和罈子肉，加高湯稍燜即成。其肉香醇厚，肥而不膩，其餅柔軟適口，老少皆宜。燜餅時配菜除用豆芽外，更多是用四季鮮菜，如蒜薹、小白菜、四季梅、茭白等。燜餅用的湯，除豬肉湯外，還用雞湯、鴨骨湯，因此燜出的餅軟香不膩，鮮美爽口。開壇時濃香四溢，過往行人聞香止步，素有“開壇香”之美溢。
▲鄭州烤鴨▲
鄭州烤鴨，鴨體形態豐盈飽滿，全身呈均勻的棗紅色，油光潤澤，賞心悅目，視覺上就已經讓人垂涎欲滴了。鴨子皮質酥脆，肉質緊實而又彈性。烤鴨的配料主要是甜麵醬和大蔥白段，也可以增加精鹽、白糖、花椒油、黃瓜作為配料。鴨的表皮中含有大量的膠原蛋白，是美容佳品，單吃會略感油膩，而捲上荷葉餅，配合著甜麵醬、蔥段和醃製的白菜，幾種香味的美妙碰撞更是讓味蕾享受極致狂歡。
▲三鮮伊府麵▲
伊府麵簡稱“伊麵”，是一種油炸的雞蛋麵，為中國漢族著名麵食之一，以雞蛋麵條先煮熟再油炸，可貯存起來，飢餓時下水一煮即可吃，面色澤金黃，麵條爽滑，湯濃味鮮，可加不同配料，炒製成不同風味的伊府麵，被人稱讚為世界最早的速食麵，是泡麵、方便麵的“老祖宗”。伊府麵湯鮮面香，口味鹹鮮，色澤鮮豔，外焦裡嫩，香而不膩，營養豐富。
▲蔡記蒸餃▲
老蔡記蒸餃的特點是造型美觀、皮薄軟筋、餡嫩鮮香、色澤油亮、灌湯流油。豬肉要選三成肥七成瘦的花肉，佐料是薑汁、料酒、小磨油、精鹽等，剁成餡，加水攪拌成湯餡。蒸餃皮是用燙麵、死麵混合，反覆揉搓後再擀皮。包蒸餃更有講究，每個蒸餃捏12到13褶。老蔡記的雞絲餛飩特別注重制湯，選用豬腿骨、肥母雞按比例下鍋，餛飩形如燈籠，配以雞絲、榨菜、紫菜、香菜等，皮薄、肉香、湯鮮、滑嫩。
∣NO.3 開封∣
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文化符號：東京夢華，北方水城
開封這座曾經是七朝古都的城市，歲月變遷留下的不僅僅是清明上河園、大相國寺、龍亭等歷史遺蹟，還有那讓人慾罷不能的特色美食！快跟著小編來盤點一下！
▲灌湯包▲
一說到開封小吃，大家最先想到的是不是開封灌湯包？回答是的都是行家！灌湯包子皮薄，潔白如景德鎮陶瓷，有透明之感。包子上有精工捏製縐折32道，均勻得不行。擱在白瓷盤上看，灌湯包子似白菊，抬箸夾起來，懸如燈籠。這個唯美的賞析過程，不可或缺。吃之，內有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，後喝湯，再滿口香”。
▲鯉魚焙面▲
鯉魚焙面選料嚴格，製作精細。它是用開封黑崗口至蘭考東頭這段黃河出產的鯉魚(重一斤左右)。這種魚肉味純正，鮮美肥嫩。鯉魚色澤棗紅，軟嫩鮮香；焙面細如髮絲，蓬鬆酥脆。這款菜焙面酥脆，魚肉鮮嫩，利口不膩，甜中透酸，酸中微鹹，香甜開胃，是當地宴客必備的美味佳餚。
▲鍋貼▲
開封鍋貼是聞名的風味小吃，其中，稻香居的鍋貼以其選料嚴謹，製作精細，品質優美而聞名古城。稻香居鍋貼以鮮淨肉、嫩韭黃、原油、花生油、小磨油、料酒、薑末等為原料製成肉餡，用精粉面皮包成小船形，然後依次排放在平底鍋內加入清水用武火煮制，水乾後，再澆上稀面水。待水稍盡，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿紅色即成。灌湯流油鮮美溢口，再配上香醋、蒜瓣，別有風味。
▲桶子雞▲
桶子雞是開封特產名菜，以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是當地的優質筠母雞，主要烹飪工藝是煮，採用百年老湯煨制而成。有些朋友常抱怨桶子雞咬不爛，嚼不動，很大原因是吃法對不上。桶子雞講究的是先剔骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。
▲羊雙腸▲
開封人也是喝湯的，他們喝羊肉湯、驢肉湯，胡辣湯。這裡就要推薦大名鼎鼎的羊雙腸了，先把羊的大小腸小腸洗淨，灌以羊血煮制熟後切成半寸長，與胎胞羊、羊腰、羊腸一起入鍋再煮，煮到湯色澤紅、白、綠相間，醇香無羶，湯鮮肉美。該湯有溫補腎陽、強體壯身的功效。
∣NO.4 南陽∣
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文化符號：臥龍之地，靈秀南陽
去南陽遊玩，臥龍崗武侯祠、寶天曼、五朵山、丹江大觀苑這些景點都是必去的，還有那些特色美食，你都知道麼？
▲新野板面▲
新野板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子好。臊子和板面相得益彰，缺一不可，以至於人們如此評價：有其面而無其臊子，味不可口;有其臊子而無其面，便不成特色。
其臊子，一般以牛羊肉為原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等２０多種作料炒制而成。成品臊子精在工藝，巧在火候，香而不膩、辣而不辛、鹹而不澀，色如瑪瑙，晶瑩悅目，味道鮮美。這種臊子的一個奇特之處是保鮮期長，不需冷藏可存放一年以上，經夏不腐，味道不變。
▲方城燴麵▲
方城燴麵在豫南很有名，無論你走在豫南的哪個小縣城，總會不經意間就看到街邊的餐館門面上寫著正宗方城燴麵。方城燴麵貴在熬湯工藝講究，以湯味爽口取勝。湯由羊肉、羊骨頭加大茴香、五香葉等15種調料熬製而成。 面，選上等小麥麵粉，水和麵，鹽和水，鹽是其中關鍵。制辣椒油，須用羊油和方城所產的小型紅尖辣椒。
▲鎮平燒雞▲
鎮平侯氏燒雞也稱鎮平燒雞，是一道南陽市的漢族傳統名菜，屬於豫菜系。滷製後的燒雞色澤紅潤鮮豔，異香濃郁撲鼻，雞皮不破不絮，造型美觀大方，手提斷筋離骨，牙咬口茬整齊，入口酥軟鮮嫩，鬆散易嚼，肥而不膩，清而不淡，老幼皆宜。每一絲雞肉裡都蘊含著濃香，香飄十里。
▲博望鍋盔▲
博望鍋盔用料簡單，主要有面粉、鹼面、酵面、水、鹽。功夫主要在和麵上。揉成的麵糰擀成圓形餅子，製成鍋盔雛形後，用一種類似公章的木刻花章在其表面按上花形圖案。再放在鍋內的石子上，待鍋盔正反兩面兒變硬後，再數個豎立放在鍋內，用文火烤熟。烤鍋盔把握火候最關鍵，要做到既不生又不煳。必須要用農家常用的麥秸來燒火。
博望鍋盔雖堅硬，食之卻酥香爽口，質脆味甜，耐嚼頂飢。
▲南陽油茶▲
南陽的油茶，起源於清朝雍正年間。喝一口漂著嫩綠的蔥花、焦黃的芝麻的鹹香可口的油茶，仔細品味那細小的芝麻，那香就在舌尖，那味含的口中。慢慢咀嚼那碾成碎塊、炒成焦黃的花生，齒香盈餘……南陽油茶的魅力不知傾倒多少食客。舊時，南陽城裡賣壺裝油茶的小販那“喝———油茶”粗聲怪氣的叫賣聲，更是古城南陽飲食文化的一道風景。
∣NO.5 焦作∣
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文化符號：峽谷極品，太極之鄉
如果說焦作給人的第一印象是風景秀麗的雲臺山、青龍峽、青天河和太極拳，那焦作人肯定不答應。大焦作也是有數不勝數的美食的嘛！
▲懷慶府驢肉▲
鬧湯驢肉，起源於河南沁陽城，相傳至今有100多年曆史，一直流傳至今，有“天上龍肉，地上驢肉”之說，相傳乾隆皇帝南巡過懷慶，品嚐了懷慶府驢肉，連聲叫好，為中原一絕，焦作特產。所謂鬧湯是利用現代加工技術將煮肉後的陳年老湯精製而成，其湯鮮肉嫩、香味四溢，食後沁人心脾，回味悠長，實乃老少皆宜之佳品。，鬧湯富含有人體所需的蛋白質，膠原蛋白，維生素，礦物等營養元素，是滋補健身的佳品。
▲武涉油茶▲
每一位武陟人最深刻的記憶中,總有一些屬於自己兒時吃過的美食的味道,比如武陟油茶。 武陟油茶香氣四溢，營養豐富。博愛人也有喝油茶的習慣和愛好，不過與武陟人喝油茶的習慣有所不同，博愛人覺得，早上喝油茶時，再要兩個當地的不翻，才叫絕配。不翻是博愛當地的一種麵食，是用小米麵調製的軟汁做成的一種圓圓的、黃燦燦的煎餅。
▲豆腐湯泡麻燙▲
當地人最愛豆腐湯泡麻燙，清晨在家門口的小攤上來滿滿一碗，潔白的豆腐，大塊的肉，泡上油條，撒上蔥花，一碗下去胃和心都舒服了。
▲孟州炒麵▲
一盤成功炒制的孟州炒麵，炒麵乾乾爽爽，呈焦黃色，拌著嫩白的豆芽、粉嫩的肉絲、碧綠的蔥段，佐以青椒或紅椒，菜的青鮮和麵的焦香溶為一體，色彩豐富，油而不膩，口感筋道，滿嘴生香。然後再配一小碗海米紫菜蛋花湯，湯裡面飄浮著蝦米香菜紫菜，再加幾片西紅柿配色，鮮美異常。
▲博愛牛肉丸子湯▲
博愛牛肉丸子在博愛也叫清化肉丸，久享盛譽，以久煮不爛、個大肉鮮、湯肥味美、鮮香四溢而深受消費者喜歡。抓起一小把鮮嫩的蒜苗碎置於碗底，再放上一點味精，點上醬油，勺起勺落，丸子撈入碗中，添上熬好的牛肉骨湯，一碗博愛牛肉丸子湯就好了，紅綠分明，油花飄香，誘人食慾。
∣NO.6 平頂山∣
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文化符號：祈福聖地，度假天堂
提到平頂山，你會想到什麼？中原大佛、二郎山、畫眉谷還是石漫灘？告訴你們喲，平頂山的美食也是名揚天下！
▲郟縣餄絡面▲
湯濃面滑，麵條有筷子般粗細，萬條銀龍齊臥雲中一般，在直冒著熱氣的細瓷大碗中散發著誘人的味道。碧綠的蔥花，薄薄的大片羊肉，一大勺用羊油熬製成的辣椒油，和著滾燙的羊肉濃湯，幾粒紅點出點綴在碗中，和蔥花的碧綠相映成趣，那就是具有滋陰補腎之功效的枸杞……用筷子挑幾根餄餎面入口，再夾幾片羊肉，慢慢咀嚼幾下，那種特別的、鮮美的口感保你一輩子也忘不了。
▲魯縣攬鍋菜▲
豆腐過油燜，黃裡透白，軟硬適度。粉條精選上乘好粉，柔細綿長，肉筋外滑。丸子用油炸過，黃澄澄、香酥酥。摻雜蒜薹、金針、當地蕨菜、時令青菜等。再加上數十種中草藥配製的特等香料，使該菜鮮香軟嫩、鹹辣適口，色形兼備。這就是魯縣攬鍋菜，集中國八大菜系之精華與魯山風味於一體，是享譽省內外的美味快餐。
▲魯山槲墜▲
槲墜是魯山縣西部、西南部山區的特色風味小吃之一。餡料是糯米、棗、花生米之類。傳統制作上以甜味為主。魯山槲墜的獨特風味在包裹物槲葉上，槲葉是山毛櫸植物槲櫟之葉片。槲葉有種特殊的清香味，用其製作的槲墜剛出鍋時清香撲鼻，令人饞涎欲滴，剝開後咬上一口軟甜香糯，清香漫入肺腑，食者如入仙境。更令人叫絕的是槲葉又是一種天然防腐劑，煮熟的槲墜只要浸沒在煮時的原液中，可一月左右不變質。
▲三郎廟牛肉▲
三郎廟牛肉，始於宋、盛於清，是康熙年間著名的老字號貢品牛肉，選用我國八大優良品種牛之一的郟縣紅牛，採用天然植物香料與“玉泉”水醃製而成，色紅肉嫩，味道鮮美，香而不膩，老少皆宜，是上乘綠色保健食品，被譽為“牛肉之王”。
▲辣子熱豆腐▲
辣子熱豆腐是舞鋼市的具有特色的一道小吃，其製作不用傳統的石膏、滷水，而只用自己專備的漿水點，這漿水點出的豆腐既軟又格外細嫩爽口，順手再澆上辣子汁、蒜泥汁、香椿汁等調料，更是色香味具佳。辣子熱豆腐在舞鋼市城鄉廣為食用，小販推著自制的木架小推車，上面一方熱氣騰騰的新鮮豆腐，穿梭於城鄉的大街小巷，成為舞鋼一道獨特的風景。