嗨！大家好，我是燕子，多一份分享多一份快樂，這裡有不同美食做法的分享哦！
蒜薹因有著獨特的香味，所以很受大眾的喜歡，我就會經常買一把回來，炒一炒，就是美味的下飯菜。作為大蒜的花莖，蒜薹性溫，能夠補虛，活血；還含有能殺菌的大蒜素和大蒜新素，所以平常應該要多吃一吃這營養豐富的蔬菜，幫助我們殺菌消毒。
蒜薹炒之前要先焯水，這個應該大家都知道，但是水裡要入油和鹽哦，還不能省略了過涼水這一步，這樣才能達到保持蒜薹清脆鮮綠的目的。大部分人都是加些肉絲清炒蒜薹，雖然蒜薹本身就很香，但似乎還不夠味，不妨加入這豆瓣醬，一下子將味道提升了幾個檔次，鹹香入味，肉絲也是越嚼越香了，很解饞，非常下飯，下次做這道菜時要試試這個做法哦，不會讓你失望的。
【蒜薹炒肉絲】
需要準備的食材：蒜薹，瘦肉，郫縣豆瓣醬，鹽，雞精，生抽，蠔油， 水澱粉
具體的製作過程
1.蒜薹洗乾淨，切掉不好的部分即可，先不切段。鍋裡多放些水，煮開後加半勺的鹽和一些食用油，然後放入洗好的蒜薹，沒錯，整根放下焯水，受熱更均勻。剛開始蒜薹不太聽話，會翹起來，用鍋鏟按下去一會兒就老實了，焯水10秒左右就撈出，馬上放入冷水中泡一下。
2.趁著蒜薹的泡冷水的時間，把瘦肉洗乾淨切成絲備用。
3.蒜薹涼了之後就撈出來甩一甩水分，放在砧板上用刀切成段，長度約為4釐米。
4.準備好水澱粉。炒鍋裡放入油，肉絲冷油下鍋翻炒，變白後就加入一小勺的郫縣豆瓣醬快速炒勻。豆瓣醬不用放太多，以免蓋住了蒜薹的香味。
5.接著倒入蒜薹繼續翻炒1分鐘，一邊炒一邊時不時的灑入一些水花。然後轉小火，加入蠔油和那麼一點點的鹽就好，淋入水澱粉，快速炒勻即可出鍋。
【小貼士】
1.蒜薹入水之前記得先往水裡放些鹽和油，幫助蒜薹入味以及保持好看的翠綠色。蒜薹焯水的時間不能太久，燙一下就變色了，10秒以內就能撈起來迅速放冷水裡，可以保持脆脆的口感。
2.肉絲不需要醃製，因為後面用的郫縣豆瓣醬夠味，肉絲一定要冷油入鍋，因為肉絲突然遇熱會迅速收縮，使口感變得硬硬的。
3.蒜薹入鍋炒要時不時的灑一些冷水，可以讓其減少水分的流失，而且炒得更入味，最後用水澱粉勾芡一下，除了嫩滑之外，蒜薹看起來透亮更有食慾。
4.整道菜中用了蠔油和豆瓣醬，這兩個都是鹹的，所以鹽的用量不要太多。
愛生活，愛美食，更愛分享！琴棋書畫詩酒花，柴米油鹽醬醋茶，生活除了詩和遠方，還有吃不完的美食。這裡每天都有各種家常美食的做法，如果製作的方法不夠好，歡迎大家提出不同的想法，咱們一起交流學習，謝謝大家的支持！我們下次見。