土豆絲總是炒爛又粘鍋，多加這一步，炒出的土豆絲清脆爽口。

土豆是我們在日常生活中經常吃到的一道蔬菜，​土豆的價格實惠，性價比非常高，一個土豆就可以炒一大盤，燉肉，燉菜或者是清炒，油炸做薯條都非常好吃，所以幾乎隔三差五就能夠吃到土豆製作的美食。

提起土豆最常見的莫過於炒土豆絲了，不管是去飯店還是在家裡，土豆絲的出鏡率都非常高，清炒土豆絲，酸辣土豆絲都非常美味，尤其是去飯店吃土豆絲，清脆爽口非常好吃，但是經常自己在家制作的話就會出現一個問題，土豆絲炒出來粘液非常多，稍不留意就炒爛了，還容易粘鍋，而且沒有飯店炒的清脆爽口。自己做的又面又軟，其實就是少了一步而已，如果把這一步加上的話，肯定能夠炒出來又脆又爽口的土豆絲。

接下來球球媽就詳細的說一下炒土豆絲的具體做法，這樣去做土豆絲炒出來之後沒有粘液，不會粘連在一起，根根分明非常好吃。​

食材準備:

土豆，大蒜，白醋，鹽，植物油。

開始製作:

①土豆清洗乾淨以後去掉皮，然後再衝洗一下表面備用。

②再把土豆切成薄片，然後改刀切成細絲，切的時候一定要厚薄均勻，粗細一致，切出來的土豆絲稜角分明。

③切好以後放入盆中，加入清水清洗乾淨，如果表面的澱粉非常多，要多放幾次清水去沖洗，直到表面沒有澱粉為止。

④把大蒜去掉皮，切成小塊備用，香蔥切成絲備用。

⑤鍋裡倒入油，加熱到六成熟，然後把土豆絲放入大火煸炒，​再加入白醋，鹽翻炒均勻。

⑥最後把大蒜放入煸炒段生，土豆絲炒熟以後即可出鍋裝盤。

技術總結:

⑴平時在家炒土豆絲經常會出現又黏又軟的情況，還容易粘鍋，就是因為在切完土豆絲以後沒有放入清水中充分的清洗乾淨，土豆絲的表面澱粉非常多，如果切好直接放入鍋中煸炒很容易非常粘稠，所以要放入水中清洗一下洗掉表面的澱粉。

⑵如果切好的土豆絲當時不直接炒出來的話，一定要放在清水中，讓它與空氣隔離，以防引起氧化變黑。

⑶炒土豆絲的過程要保持大火，調味也要快速，這樣做出來土豆絲才會清脆爽口，更加好吃。

以上就是在清炒土豆絲過程中的具體步驟以及烹飪小技巧，按照上面的步驟去製作的話，肯定能做出又​脆又爽口的土豆絲啦！

這裡鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！