上海的春天,滿30減15
前兩天剛穿著短袖上街晃悠
今天又裹起了小棉襖
變幻莫測
如果你這個時候再不吃馬蘭頭
真的就來不及了!
馬蘭頭拌香乾
這道涼菜看起來很簡單
但馬蘭頭很容易澀嘴,調料是關鍵!
還好,我們有他——
陳道俊
國際天食明星廚師
小南國研發團隊廚師
新加坡美食欄目特邀嘉賓
致力於中國美食走向世界
食材準備
馬蘭頭 | 鹽 | 糖 | 麻油 | 雞粉
以右圖中的勺子
大小為為準☞
1勺=15ml
焯水
馬蘭頭怎麼去澀味
陳大廚
1!勺!鹽!
去除馬蘭頭澀味的關鍵 ——
焯水的時候放1勺鹽
約3兩馬蘭頭,焯好擠掉水分備用
香乾先斜刀鋒片成薄片
再切絲,切細丁,入沸水焯燙1分鐘
調味
切好的馬蘭頭,放入2勺麻油,1/8勺糖跟鹽提鮮
點一點雞粉調味。
最後放入焯好的香乾,攪拌均勻
清香逼人,鮮嫩醇香的馬蘭頭拌香乾就做好了
如此方便就可以擁有春天的味道,
你的餐桌上怎麼能少了它呢?
好久沒教大家做菜了,快來交作業吧!
如果實在懶得做,
那就來南小館吃飯吧!
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