大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。
今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時候，就已經有這道菜了。其實在過去鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
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今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時候，就已經有這道菜了。其實在過去鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
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今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時候，就已經有這道菜了。其實在過去鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
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今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時候，就已經有這道菜了。其實在過去鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
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【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
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【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。
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【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，土豆澱粉黏性比較大，逐個下入能防止粘連，開小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。
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【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，土豆澱粉黏性比較大，逐個下入能防止粘連，開小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。
7.大火把油溫升至六成熱後，轉小火倒入肉片，復炸30秒倒出控油，經過復炸肉片炸至外焦裡嫩裹汁後不易回軟。
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今天為大家分享一道東北名菜“鍋包肉”的家常做法，鍋包肉原名鍋爆肉，是一道東北菜，相傳在清朝的時候，就已經有這道菜了。其實在過去鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，土豆澱粉黏性比較大，逐個下入能防止粘連，開小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。
7.大火把油溫升至六成熱後，轉小火倒入肉片，復炸30秒倒出控油，經過復炸肉片炸至外焦裡嫩裹汁後不易回軟。
8.鍋內留底油，倒入蔥薑絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調好的碗料，轉大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
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【鍋包肉】
1.首先我們準備一下食材，裡脊肉500克，切成均勻的薄片放入清水中，撒入少許食鹽，抓洗出肉片中的血水，洗淨後撈出攥幹水分準備醃製。
2.盆中加入食鹽2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，抓拌均勻醃製10分鐘，讓肉片吸收調料入味。
3.準備一個大點盆，抓入一把土豆澱粉，加入適量的清水，把澱粉攪拌化開，調製成麵糊，把醃好的肉片，放入麵糊中，使麵糊均勻包裹住肉片備用。
4.接著準備輔料，生薑一塊切成細絲，大蔥白兩段剝掉硬芯後也切成細絲，加入清水浸泡。
5.再準備一個小盆，加入食鹽2克，白糖50克，白醋30克，陳醋20克，攪拌均勻備用。
6.食材全部準備好以後，我們開始烹飪，鍋內燒油，油溫升至五成熱時起鍋，把裹好漿的肉片一個一個下入鍋中，土豆澱粉黏性比較大，逐個下入能防止粘連，開小火炸2分鐘左右，肉片定型表面微黃時撈出控油。
7.大火把油溫升至六成熱後，轉小火倒入肉片，復炸30秒倒出控油，經過復炸肉片炸至外焦裡嫩裹汁後不易回軟。
8.鍋內留底油，倒入蔥薑絲小火翻炒出蔥香味，把炸好的肉片下鍋，放入調好的碗料，轉大火快速顛鍋使料汁均勻裹在肉片表面，翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道外酥裡嫩的鍋包肉做好了，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。