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在湖北，不管是待客還是居家過日子，都很喜歡吃蒸菜，蒸比其他烹飪方式，更能保持食物營養和原汁原味， 而且油脂含量較少， 所以堪稱夏日最適宜的健康飲食方式。在湖北蒸菜的歷史悠久、數量眾多、技法紛呈、食眾相當廣泛，大部分菜餚都是需要在蒸制前運用穀物粉、漿等進行滾粉、包裹、掛糊、上漿等處理，這對於使用動物肉類製作的菜餚來說， 還能達到營養均勻的目的，蒸菜具有含水量高，滋潤、軟糯、原汁原味、味鮮湯清等特點。
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說到小米，我想很多養生達人都不會陌生, 小米的營養非常的豐富。在食物匱乏的年代， 很多孩子都是喝這小米湯養大了， 足見其營養價值非同一般。現代人越來越追求健康的生活， 所以對於粗糧的接受程度就越來越高。小米蒸排骨是這些年來很流行的一道菜，借鑑粉蒸肉的辦法， 用小米代替了傳統的米粉來蒸排骨。小米吸收了排骨的香味和油膩，營養更為全面，味濃鮮香，真的是一道營養又健康的肉肉菜。
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【小米蒸排骨】原料： 排骨 小米 腐乳汁
製作：1. 將排骨加入適量的鹽、胡椒粉和薑末； 2. 再倒入適量的料酒拌均勻醃製十分鐘； 3. 倒入適量的腐乳汁； 4. 拌均勻醃製十分鐘； 5. 加入泡好的小米， 拌均勻繼續醃製一個小時； 6. 最後放入鍋中大火蒸四十分鐘， 出鍋後表面上撒上小蔥即可。
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冰箱中還剩了塊臘肉，趁著著機會趕緊消滅它。 臘肉的做法很多， 炒著吃、煮著吃、燉煮吃， 我還喜歡用它了蒸著吃。蒸它吃的時候我會搭配上素菜來去除它的鹹味。 今天就搭配些土豆，淡淡的臘肉借給土豆的微鹹，鮮甜的土豆軟軟面面，入口即化，還能填飽肚子。 這道菜可以說是亦菜亦飯，一舉數得。。。
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【土豆蒸臘肉】 原料： 土豆 臘肉
製作：1. 準備好原材料； 2. 臘肉放入開水鍋中洗乾淨； 3. 將土豆和臘肉分別切成片； 4. 再將臘肉和土豆片相隔擺放在一起； 5. 整理好後放入盤中； 6. 放在鍋中， 大火蒸上二十分鐘，出鍋後表面撒些小蔥末。
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一直都非常喜歡吃雞蛋類的菜，以前學做過蛋餃，而這黃金蛋卷也是從外婆那兒偷師來的。薄薄的蛋皮，包裹上十足豐富的餡料，一層一層的捲起來，看起來是不是非常誘人呢？先攤好蛋皮， 再在蛋皮上放入調製好的肉餡，捲成蛋卷，擺放在盤上， 再放入蒸鍋中蒸熟即可。 黃金豬肉蛋卷美味可口，蛋香濃郁，鮮美無比，清爽不膩口， 色香味俱全， 製作起來也並不複雜， 很美味喲。
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【黃金蛋卷】原料： 雞蛋 肉餡
製作：1. 雞蛋中加入點，打撒； 2. 再加入少許水澱粉， 繼續打散； 3. 燒熱鍋， 放少量的油， 將打散的雞蛋液倒入； 4. 迅速的晃動鍋， 讓蛋液均勻的鋪在鍋底， 煎成金黃的蛋餅備用； 5. 肉餡中加入適量的鹽、姜粉、胡椒粉和料酒；6. 順著一個方向攪打上勁； 7.將煎好的蛋皮平鋪在案板上， 將準備好的肉餡均勻的塗抹在蛋皮上； 8. 將它捲起來； 9. 放入開水鍋中， 大火蒸上十五分，蒸好的蛋卷拿出來切成片， 配上喜歡的蘸料即可。
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黃骨魚是我們經常可以吃到的一種魚類，它肉質細嫩，肥美刺少，味道也非常鮮美的。 平常我們經常是黃骨魚買回來用來紅燒或是煎著吃都比較香， 今天就想試試蒸著吃。先將豆豉醬與姜蒜末煸炒出香味，這樣炒過的醃製調味料味道會更香；再將它鋪滿在黃骨魚表面上， 大火蒸上八分鐘。 豆豉這種重口味的食材跟魚肉結合，讓鮮甜的魚肉裡滲進豆豉的香味，讓豆豉的香味進入到魚肉中間，魚肉的滑嫩與鮮美，配上紅潤油亮的豆豉醬，真的是讓人回味無窮的下飯菜。
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【豆豉蒸黃骨魚】原料： 黃骨魚 豆豉醬
製作：1. 準備好豆豉醬和姜蒜末等原料； 2. 熱鍋涼油， 放入準備好的豆豉醬等進去煸炒； 3. 小火慢慢煸炒， 炒出香味和紅油； 4. 黃骨魚加入適量的鹽、薑片和料酒先醃製一下； 5. 待炒好的豆豉醬涼後再倒入黃骨魚中； 6. 平鋪在醃製的黃骨魚上；7. 大火上汽後蒸上八分鐘，8.最後表面上撒上小蔥末即可。
