泉州舌尖美食老字號 | 第55家
康莊滿煎糕
【康莊滿煎糕】
時間：6:00-12:00
地址：西街裴巷14號
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泉州的味道，有一味是滿煎糕。
康莊滿煎糕的老闆不姓康，店名取自“路漫漫雲茫茫，我為理想奔康莊。”
短短的歌詞裡，藏著他曾經的理想，他的詩和遠方。
爐火明滅間，歲月已經悄然流轉了將近四十年，他依然在裴巷一方小小的天地裡，安安靜靜地攤著餅。
滿煎糕的味道與火候息息相關，幾十年來，老闆始終堅持用煤球加熱制餅，這是讓北北特別感慨的地方。
正是因為這些傳統的方式與長久的堅持，才能留住記憶裡熟悉、地道的味道。
滿煎糕的製作需要十足的細心與耐心。
麵漿膨脹出現蜂窩狀空洞時，要及時撒上準備好的花生碎、芝麻紅糖、冬瓜糖，再蓋上蓋子，把餅盤端到一邊，利用餘溫慢慢將糕點蒸熟。
掀開蓋子的時候，香甜的味道就撲面而來~
剛起鍋的滿煎糕要先對摺放涼一會兒，才能保證口感。想要吃到最美味的滿煎糕，一定要捨得花時間等一等。
滿煎糕的外觀和蛋糕有點像，但口感上更為厚重紮實，富有彈性和韌性，外皮軟軟糯糯的，雖然甜，卻並不膩味。
北北買的升級版，配料有紅糖、芝麻、冬瓜糖和花生仁，咬一口口感非常豐富，既有焦糖的香又有冬瓜糖的清甜，還能咬到脆脆的花生和芝麻，很驚喜！
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有人說，康莊滿煎糕的味道是“溫柔卻又不失厚重”。
它的店鋪很小，招牌簡陋，牆面被爐煙燻得斑斑駁駁，卻仍然能吸引無數泉州人蜂擁而來，只為搶到一塊滿煎糕。
它的滿煎糕，承載著泉州人對早餐最初的記憶、對甜食最古早美好的回憶，是我們在無數快餐美食裹挾下，依然不變的初心。
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