洛陽人愛吃，也會吃
真正的洛陽美食多到數不清、吃不完
但在外地美食遍地開花、
餐館越來越高檔的今天
那些老洛陽人兒時在大街小巷
吃的美食好像越來越難見蹤影
今天小編就帶大家
走進這條位於瀍河區的美食街
不少大名鼎鼎的店都彙集在這裡
這就是
啟明東路
清真特色商業街
清真特色商業街位於東花壇啟明東路上，這是瀍河最熱鬧的地方之一，彙集了許許多多的清真美食，多好人從澗西、西工大老遠跑過來，只為了吃到這裡的美食！
小編今天就為大家盤點一下
這條美食街上的人氣美食
楊氏食府
連湯肉片是洛陽水席中的特色名菜，
會做這道菜的飯店數不勝數。
但是，憑一道連湯肉片聞名洛陽餐飲界，
而且一火就火了33年的，
大概只有位於瀍河區
啟明東路的楊氏食樓了。
見到楊氏食樓負責人之一的楊建德，他講起了楊氏連湯肉片如何“以一道菜聞名洛陽”。
1986年，楊建德的父親楊登科帶著兒子、兒媳在東花壇附近開了一家小飯館。當時只有3間平房，能擺下5張桌子，主營連湯肉片、燴麵、水餃等。
一段時間後，楊登科發現連湯肉片這道菜賣得最火，來的顧客幾乎都要點這道菜。當時，牛肉湯不過5毛錢一碗，一碗連湯肉片要 2.5元，可每天能賣出四五百碗。
上午10點半飯館一開門，顧客便源源不斷，排隊品嚐連湯肉片更是常有的事。後來，楊登科決定專門經營連湯肉片，每一碗連湯肉片都精心烹製，並且不斷摸索改良口感，生意也越來越好。
如今的飯店有兩層，連湯肉片仍是最受歡迎的主打菜，同時，他們還經營清真水席等，很受消費者歡迎
與普通連湯肉片不同，楊氏連湯肉片用的是牛肉，而且是新鮮的牛後腿肉，從不用冷凍的。為了保證口感，牛肉都是當天做好當天賣。
楊氏連湯肉片的湯底，用新鮮的牛棒骨熬製5個多小時。楊氏連湯肉片的烹製方法非常用心，把雞蛋和牛肉混在一起攪拌，再倒上澱粉拌勻，最後下油鍋炸至變色，只有這樣才能讓牛肉有那種嫩滑的口感。
輔以黃花菜、西紅柿、木耳、大綠豆、蘑菇等配菜，湯汁勾芡，經過烹炒煎炸燒等一系列工序，一碗冒著熱氣的連湯肉片就出鍋了。
33年來，楊氏連湯肉片的分量都嚴格按照標準給足：小碗6兩肉，大碗8兩肉。溫熱濃稠的湯汁中，牛肉新鮮緊實，蔬菜豐富，33年的味兒都在一碗連湯肉片中。
『楊氏食府』
地址：東花壇東北角
馬傑山牛肉湯
在洛陽牛肉湯的名單上，
馬傑山牛肉湯已寫下濃墨重彩的一筆。
馬傑山家的牛肉湯館歷史悠久，
其祖輩做湯的時間可追溯到
清代咸豐初年(公元1851年)。
如今，74歲的馬世賢先生
已是馬傑山牛肉湯的第六代繼承人。
為了煮出一鍋好湯，湯館的主人每天凌晨3點就開始工作了。
洗淨牛肉是第一道工序，之後把牛肉放入大鍋裡開始慢煮，5點半前後，煮了近2個小時的牛肉湯便煮好了。為了喝到這口香味十足的“頭湯”，不少熟識的老湯客一早就來等著。
（洗肉）
談起煮牛肉湯的訣竅，馬世賢說，他們湯館用肉十分講究，必須選用四五歲的牛，因為這樣的牛餵養的時間長，肉質筋道，煮出的湯口感更鮮美。每天牛肉送過來後，必須在洗肉池中至少浸泡12個小時，其間至少換3次水。只有經過浸泡、清洗後的牛肉，才可以下鍋。
用料講究，也是馬傑山家煮出一鍋好湯的訣竅。
雖然馬傑山牛肉湯已經傳了六代人，但馬世賢依然嚴格按照祖方選料、配料，且分季節選配，精研細磨，不敢有絲毫馬虎。
用料齊了，煨湯也有要求。馬傑山牛肉湯每天煨湯必須在牛肉煮至六成熟時放料，當湯煮好了，還得邊滾邊賣，直到賣完為止。
一名常去喝湯的市民說，馬傑山牛肉湯的牛肉特別好吃。
馬世賢介紹，煮牛肉時，大塊牛肉必須把牛油剔除，煮的時候也要掌握好火候，時間長了，肉稀爛，切不成薄片；時間短了，肉又不入味兒。
正是有了這一道道近似於打造工藝品的“講究”，才讓齒頰留香的馬傑山牛肉湯歷經六代人，仍是洛陽人心中的一碗好湯。
『馬傑山牛肉湯』
地址：啟明東路清真美食街內300米路南
老海家燴饃
老海家燴饃已經開了近 40年，
店面從機車工廠附近到中州東路，
再到如今的啟明東路，前後搬了四五次，
可無論搬到哪兒，都是人氣爆棚。
老海家燴饃之所以廣受歡迎，是因為獨一無二的味道。首先，湯好。
老海家燴饃的湯用的是優質棒骨，從早上七八點開始用大火熬製，一直熬到中午12點左右，中間不續水，鍋裡的水熬下去五分之一左右時，湯的味道最好。
其次，料好。老海家燴饃的調料根據祖傳祕方配製，牛油也是自制的，普通的油根本沒有這個味兒。
再次，饃好。選優質麵粉做成鍋盔，再把鍋盔掰成一粒一粒的，一碗一般200粒左右。
老海家燴饃有普通、優質之分，分量很足，滿滿一大碗，裡面有饃粒、海帶、粉絲、牛肉絲，配的有香菜和糖蒜。最後，海輝說，吃老海家燴饃，一口燴饃一口蒜才是正確吃法。
『老海家燴饃』
地址：啟明東路清真美食街內200米路南
強強包子店
這家店面看起來不小的店
竟然主營的是包子
早上買包子的人絡繹不接
都愛這一口
他家的包子是主打產品，經常去買的時候還要等，可見人氣火爆！最愛的是他家的素包子，雖然只有粉條韭菜等，但是味道卻很不一樣！
強強包子店的素包味道剛吃會有點辣辣的，但是會立刻提升你的食慾，因為早上本是沒什麼胃口，一口包子卻讓你食慾大增，越吃越香！
『強強包子店』
地址：啟明東路清真美食街內200米路北
說了這麼多好吃的，
你是不早都餓了呢？
快來這條清真美食老街來品嚐下
這些久違的味道吧～
讓朋友們都看看，
約起來～
領導說您點一個好看
小編工資漲五毛！
編輯：洛陽市文化廣電和旅遊局
來源：洛陽晚報、洛陽圈兒
如有侵權請聯繫刪除
