我家人都特別愛吃菜泡飯，尤其是薺菜湯泡的菜飯，濃濃的野菜香味聞著就想來一碗，每次泡一鍋女兒都搶著吃。所以今年春天的時候，我特別用真空包裝儲存了一些新鮮的薺菜，雖然現在是夏季了，但是我家依然能吃到新鮮的薺菜。
今天孩子不在家，我和老公兩個人也不知道吃什麼好，翻冰箱的時候看見薺菜，順便取出來，剛好有剩米飯，再配點蝦皮和雞蛋，真的很鮮美呢！有這樣的飯我都絕不手軟，準能吃三碗。下面就把這道菜泡飯的做法分享給大家，做法簡單又快速，如果你懶得燒飯，那就來試試這款懶人飯吧！
菜泡飯
【食材準備】薺菜或其他蔬菜40克、雞蛋2個、剩米飯200克、鹽少許、蝦皮1勺、蔥2棵
【做法】1、先準備好蔥、薺菜並清洗乾淨，切成小段備用，如果沒有薺菜可以備上自己喜愛吃的蔬菜都可以。
2、雞蛋磕入碗中攪拌均勻，加雞蛋可以讓湯更鮮香。
3、鍋燒熱，倒入少許油，將蔥花倒入炸出香味後，倒入三碗開水煮開，建議用開水。
4、煮開後，下入薺菜煮開。
5、然後再倒入雞蛋液煮開。
6、放入鹽調味，味精我一般不愛放，如果你喜歡的話，可隨意。因為後面還要添加蝦皮，所以建議鹽請不要放太多。
7、再放入幹蝦皮調味增加菜湯的鮮味，蝦皮是這道菜泡飯的靈魂，加了蝦皮，可以讓你食慾大增，而且加點蝦皮可以補充鈣質。
8、倒入剩米飯壓碎調拌均勻，即可關火，美美的享用了。
大家吃過這樣的菜泡飯嗎？歡迎試一試這種菜泡飯的吃法，又當菜又當飯，好好吃！每次有這飯我連菜都可以不用要。
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