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作為一個地地道道的北方人，糖糕是我從小到大吃得最多的早點之一，每個街道里的早餐店幾乎都有這道美食。
其實在端午節的那天，剛出嫁的姑娘會在家裡炸好糖糕，帶著滿滿的思念，去探望孃家的親人。時過境遷，就算是一種習俗，又有多少人願意親手去製作炸糖糕呢？恐怕走親戚也是買幾樣禮品罷了。
炸糖糕是河南最出名的油炸甜品。在其他地區也有炸糖糕，不過做法各有千秋，剛出鍋的糖糕外焦裡嫩、甜香軟糯，散發出誘人的光澤，而深受老人和孩子們的喜愛。其實糖糕啊，還是剛炸出來的好吃。老輩人常說，沒被糖糕燙過嘴的，那可能就是吃的少。足見河南人對於糖糕的喜愛。
河南的炸糖糕，其實不同於天津那邊使用的糯米粉，而是使用燙麵團。燙麵團，其實就是用開水和成的麵糰，這樣的麵糰口感柔軟，而且已經燙至半熟，炸制的時候也容易熟透，當然口感也更好。
話不多說，下面就給大家帶來炸糖糕的具體制作方法，喜歡甜品的朋友們一定不要錯過哦。
【炸糖糕】
首先介紹一下炸糖糕所用到的食材和調料：
食材：麵粉
調料：白糖，黑芝麻
準備麵粉500克，加入白糖5克，用手拌勻，加入白糖可以促進麵粉發酵，也能使口感更好。
起鍋燒水，等水燒開後，倒入麵粉，用勺子不停的攪拌，把麵粉燙熟拌勻就可以關火了。
在案板上面抹上一層食用油，把燙好的麵糰攤開放涼，然後把燙麵再揉成團，儘量的揉搓至光滑細膩，放在一邊鬆弛10分鐘備用。
準備一個小盆，加入白糖15克，黑芝麻5克，麵粉5克，加入麵粉可以避免糖糕在炸的過程中，白糖液化而漏餡，然後用勺子拌勻備用。
等麵糰鬆弛好以後，先用手揉搓成長條，再拽成大小均勻的面劑子，逐個按扁，放在掌心中間，團成圓形的面胚，然後用手捏成面窩，舀上少許餡料，團成包子的形狀，再按壓成圓餅備用。
在案板上面塗上一層薄薄的植物油，再把圓餅逐個拍扁，塗上一層油可以避免麵糰粘在案板上。
下面我們開始炸糖糕：
炒鍋燒熱，倒入食用油，開大火把油溫燒至五成熱時，從鍋邊下入圓形的面胚，用筷子輕輕翻動，避免粘連，改中小火慢慢的炸制。
等糖糕逐個漂浮起來，外皮呈金黃色時，用筷子輕輕翻面，使糖糕受熱均勻，大約半分鐘以後，即可撈出控油。
然後裝入精緻的小籃裡面，就可以端上桌食用了。
好了，到這裡，這道咬一口甜到心裡的炸糖糕就做好了，學會了就試試吧，只要用心做美食，在家也能做出頂級的味道。
【小貼士】
1.炸糖糕燙麵時，一定要邊加熱水邊攪拌，避免麵粉凝固成疙瘩，影響口感。
2.做糖糕的餡料時，可以用白糖，也可以用紅糖，但是要加一點乾麵粉，避免糖汁液化而漏餡。
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