豬心味甘鹹、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠症等人適合食用。 過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】
用料
- 豬心 460克
- 味精 少許
- 花椒 少許
- 料酒 適量
- 魚露 適量
- 老抽 適量
- 白糖 適量
- 蔥段 適量
- 香葉 1片
- 八角 2瓣
- 桂皮 2塊
- 生薑 3片
- 食鹽 4小勺
- 幹辣椒 3個
做法步驟
1、新鮮豬心一個
2、剖開擠出內部瘀血洗淨、再繼續浸泡至水清
3、瀝乾調入食鹽抓勻醃製過夜
4、準備好蔥姜、八角等調料
5、砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露
6、加蓋大火煮沸片刻
7、將醃好的豬心沖洗乾淨後放入
8、加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味
9、約燉至完成上色後筷子戳一下，能戳動表明熟爛了
10、轉大火收濃滷汁、最後撒少許味精關火
11、不著急吃，可繼續浸泡食用前再取出
12、放至案板上切簿片
13、裝盤，開始享用吧
小貼士
1、豬心內部瘀血較多，剖開後更能洗淨徹底 2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是滷製還是炒菜都會清爽無雜味 3、豬心肉厚滷好後若不急於食用，就不要取出繼續在滷汁浸泡過夜入味更佳
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