酸辣藕丁
食材：藕1節 香蔥1棵 油適量 鹽適量 白醋16g 老抽5g 白砂糖20g 幹辣椒3個 青尖椒半個 紅尖椒半個 水澱粉20g
做法：
1、藕切1釐米左右的丁，沖掉上面的澱粉
2、水開放入藕丁焯水1分鐘，藕丁撈出到冷水中
3、白醋、糖、鹽、老抽調勻
4、幹辣椒、香蔥、青紅尖椒切小段
5、鍋裡放入油小火爆香乾辣椒
6、放入藕丁炒半分鐘，放上料汁炒勻
7、放入香蔥、青紅椒炒半分鐘
8、加入水澱粉炒勻就可以了
香辣紅燒肉
食材：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、乾花椒、幹辣椒節、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量
做法：
1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以後，摻鮮湯並放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴後，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋裡炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋裡炸熟，撈出來瀝油後，盛入盤裡墊底。
2.鍋留底油，投入幹辣椒節、乾花椒和洋蔥一起炒香後，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤裡，最後撒上蔥花即成。
香辣蒜香蝦
食材：鮮蝦200g、油適量、鹽適量、乾紅椒適量、大蒜適量、生薑適量、小蔥適量、醬油適量、番茄醬適量
做法：
1、鮮蝦去頭殼，背部開口剔去細線備用。
2、小蔥、生薑、大蒜、紅幹椒切碎。
3、鍋裡添油，油七成熱時倒入鮮蝦炸制金黃後，撈出控油備用。
4、另起油鍋，油熱後放入切好的姜蒜末爆香，放入辣椒末炒香。
5、倒入兩湯匙番茄醬，炒勻後倒入少許醬油。
6、倒入控淨油的蝦，小火翻炒。調入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。
酸豆角炒肉末
食材：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，幹椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1.酸豆角洗淨，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5釐米的小段;豬肉切成肉末待用。
2.炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒幹水分起鍋。
3.鍋內放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、幹椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精起鍋即可。
魚香千葉豆腐絲
食材：千葉豆腐150g、 木耳50g、尖椒30g、胡蘿蔔50g、蒜適量、紅幹椒適量、糖1小勺、白醋半勺、老醋1小勺、鹽2g、胡椒粉少許、水澱粉少許、生抽老抽1小勺、幹澱粉1小勺
做法：
1、千葉豆腐切細絲。
2、放上少許幹澱粉拌勻。
3、木耳泡發洗淨切細絲備用。
4、胡蘿蔔切絲。
5、尖椒洗淨去心切絲。
6、將醬油，胡椒粉，鹽，糖，醋，蒜放在碗中調成魚香汁。
7、起鍋熱油，把乾紅椒炒香，下豆腐絲煸炒片刻。
8、下入胡蘿蔔絲煸炒。
9、放入木耳絲煸炒勻。
10、倒入魚香汁大火炒勻入味，可嘗口再放調料。
11、淋入水澱粉至稠即可出鍋。
涼拌芹菜
原料: 鮮嫩芹菜、 薑末、 精鹽、味精、 椒油、 陳醋
製法: 將鮮芹菜摘去葉和根洗淨，直刀切成八分長段（粗根可劈兩半），放進開水鍋中汆熟撈出，用涼水衝冷控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
蠔油生菜
食材：圓生菜1棵；蠔油1湯匙；蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；水4湯匙；澱粉1茶匙；香油適量；蒜3瓣；胡椒粉少許
做法：
1，生菜洗淨，開水鍋中放入少許油，放入生菜焯燙，變軟後即刻撈出，控幹水分
2，蠔油、蒸魚豉油、料酒、胡椒粉、香油、澱粉、水調成調味汁
3，熱油中放入蒜末爆香
4，將調味汁倒入鍋中，小火煮至粘稠，澆在生菜上即可
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拌金針菇
食材：金針菇 蔥 辣椒麵 花椒麵 香油 鹽 雞精 醋 生抽
做法：
1. 金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2. 水開後，焯熟水。
3. 將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4. 小蔥切成小末。
5. 將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。
6. 鍋裡油燒熱，澆到辣椒麵上拌勻即可。
麻辣一鍋鮮
食材：蝦100克，雞翅100克，鱔魚100克，熟肥腸150克，熟豬肚100克，毛肚150克，百葉100克，黃喉100克，三明治火腿片100克，雞腿菇100克，青筍100克，蓮藕100克。青紅花椒25克，幹燈籠椒50克、鹽10克，味精20克，雞粉15克，白糖5克，胡椒粉5克，料酒30克，香油25克，祕製香鍋油500克，大蒜50克，蔥50克。
做法：
1、活蝦開背，鱔魚切3釐米長的鱔片，雞翅改成小塊，豬肚切3釐米的長條，肥腸切成2釐米見方的菱形片，雞腿菇切片，蓮藕和青筍切3釐米的長條。
2、鍋上火加水，先下蝦、雞翅、鱔片飛水，再把肥腸、豬肚、雞腿菇、青筍、蓮藕飛水，毛肚、黃喉、百葉、火腿片不用飛水，這樣炒制時候在鍋中炒久一會兒也沒那麼快變老，容易入味。
3、鍋下油，將蝦、雞翅、鱔魚過油控出後，另起鍋下香鍋油，燒熱後下大蒜、蔥段、青紅花椒、幹辣椒炒香出麻味、辣味後再下原料、剩餘調料炒約1分鐘，淋香油起鍋。
醬香滷鴨
食材：鴨子半隻、生薑1塊、京蔥1段、冰糖20克、料酒100ml、老抽6湯匙、王守義燉肉包2包、八角3粒、桂皮1塊、草果1粒、香葉6片、花椒1小把 小茴香1小把、甘草片1條
做法：
1.鴨子清洗乾淨，放入冷水鍋中煮出血沫，撈出瀝乾水分
2.炒鍋內倒入適量油，燒熱，放入鴨子煎至皮略為金黃
3.把料酒倒入鍋內，把老抽倒在鴨子身上，並塗抹均勻，放入生薑、京蔥、以及各種調料，最好倒入清水大約沒過鴨子的2/3，蓋上蓋子文火燜半個小時。
香煎五花肉
食材：五花肉（去皮）250g、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙
做法：
1、五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片。
2、1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬、1湯匙料酒調勻成蜜汁醃料，放入切好的五花肉片，拌勻，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏醃製一晚上。
3、平底鍋燒熱後，刷薄薄一層色拉油，把醃製好的五花肉片兩面用中小火煎熟，吃的時候用生菜葉卷著即可。
花椒油潑蘑菇
食材：蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺
做法：
1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀。
2、鍋中加水，等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控幹水分盛入盤中。
3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。
3、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。
4、等油再加的熱一點潑在加了蔥花的蘑菇上拌勻即可食用。
山藥燜排骨
食材：200克 山藥、400克 排骨、各少許 薑片、蒜末、蔥段、3克 鹽、2克 雞粉、4毫升 生抽、10克 豆瓣醬、各適量 老抽、料酒、水澱粉、食用油
做法：
1 、將去皮洗淨的山藥切厚塊，改切條，再切成丁。
2、 洗好的排骨斬成塊。
3、 鍋中加入500毫升的清水，大火燒開，倒入排骨，煮半分鐘，去除血水。
4、 將汆煮好的排骨撈出，備用。
5、 炒鍋燒熱，倒入適量食用油，倒入蒜末、薑片、蔥段，爆出香味。
6、 倒入排骨，拌炒片刻。
7、 淋入少許料酒，炒勻至散發出酒香味。
8 、加入生抽、豆瓣醬、鹽、雞粉。
9、 加入適量清水，拌炒勻。
10、 加入少許老抽，炒勻上色。
11 、放入山藥塊，拌炒均勻。
12 、蓋上鍋蓋，小火燜煮20分鐘，至鍋中食材熟透入味。
13、 揭開鍋蓋，倒入少許水澱粉，快速拌炒勾芡。
14 、起鍋，將鍋中材料盛入碗中即可。
虎皮辣椒
食材：青辣椒、油、鹽、蒜、生薑、蔥
做法：
1、青辣椒洗乾淨
2、鍋熱油燒乾放入青辣椒煸炒至辣椒水分幹
3、另起炒鍋放油放入煸炒過的辣椒和蒜泥、鹽翻炒。再倒入生薑調入生抽和料酒調的汁
4、撒上蔥花即可出鍋，擺盤了
蝦仁炒青椒
食材：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水澱粉
做法：
1.蝦仁洗淨控幹水放入料酒。放少量的水澱粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗淨，熱鍋放油，油溫5--6成熱時放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量的水出鍋。
川味乾煸肥腸
食材：豬大腸、青椒、花椒、 姜、 蒜、豆瓣、白砂糖、老抽、鹽、適、雞精。
做法：
1、洗乾淨的肥腸切塊，用水焯熟。
2、青椒切段，姜蒜切片。
3、 辣椒嫌辣可以加鹽幹鍋炒出虎皮。
4、倒入食用油至油熱，再倒入肥腸，不斷翻炒至金黃，待肥腸內油全部液化倒入姜蒜花椒，加一勺白糖，一勺豆瓣，少許醬油拌勻翻炒，加入青椒。
5、加入鹽，雞精，出鍋。
香菇板栗雞塊
食材：雞腿 2個、香菇 10朵、柿子椒 2個、板栗 1小碗、蔥薑蒜 適量、幹辣椒 6個、料酒 1勺、生抽 2勺、老抽 1/2勺、精鹽 適量、胡椒粉 適量、食油 適量
做法：
1、將雞腿剔骨切成小塊，放入鹽適量、料酒1勺、白胡椒粉適量，醃製10分鐘。
2、香菇洗淨切片，青椒切片，板栗去皮、蔥薑蒜和幹辣椒切碎備用。
3、平底鍋中放入少許油，先將香菇煎一下，大致金黃即可，這樣炒出的香菇口感更香，可以去除香菇的一些異味；板栗也放在平底鍋中大致翻炒斷生。
4、另起鍋，鍋中放入適量的油後，待油熱後先下入幹辣椒翻炒出鹹味，一定要小火哦，以免辣椒糊了；再下入蔥薑蒜爆香。
5、放入雞塊快速翻炒，直至雞塊變色後下入板栗翻炒，待雞塊和板栗均炒熟後下入事先煎好的香菇，調入醬油上色，最後下入青椒翻炒均勻，放入少量雞精即可出鍋。
大蔥燒豆腐
食材：豆腐、大蔥一顆、生抽、老抽、糖、香油、鹽、水澱
做法：
1、蔥切片、豆腐切塊備用
2、鍋中加入油，待油七成熱時下切好的豆腐煎至兩面微黃，盛出備用
3、鍋中留底油加入蔥片爆香
4、調入生抽、老抽、糖翻勻
5、加入煎好的豆腐翻炒，加少量溫水微燉兩分鐘，淋入水澱粉、香油、適量鹽，中火收汁，裝碟
砂鍋燉菜
食材：凍豆腐（普通的也行）；藕；豆皮；豆瓣醬；幹辣椒；花椒油；蔥薑蒜；青菜；火腿腸；豬油；海帶絲；豆腐乳；芝麻醬
做法：
1、加一點花生油，等到鍋熱，加入姜蒜
2、倒入豆瓣醬爆香
3、加入幹辣椒，乾花椒，加水（高湯最好）。
4、大火煮開，加一點豬油
5、將熬好的湯倒入砂鍋（沒有砂鍋就直接煮）
6、將材料切好，全部下鍋
7、最後加一點花椒油、芝麻醬和豆腐乳，調味就可以啦
土豆燒排骨
食材：土豆3個、豬排500g、幹辣椒若干、大蔥段若干、豆瓣兩勺、醬油少許、料酒少許、大料若干、花椒少許、薑片少許、白糖一勺、鹽少許、蠔油少許
做法
1、土豆切塊備用，水中放入姜塊，倒入排骨煮沸去血泡，撈起備用。
2、鍋內多倒點油，加熱後倒入土豆塊，炸至金黃，撈出濾油。
3、用鍋中剩餘的油繼續加熱，倒入排骨翻炒，炒至金黃色，撈出濾油。
4、利用剩餘的油，倒入花椒，薑片，豆瓣炒香，倒入排骨，再加入醬油和料酒，繼續翻炒。
5、倒入開水，莫過排骨，加入大料，蔥段，中火煮十五分鐘左右。
6、倒入土豆，加入鹽，白糖，蠔油，大火收汁，出鍋。
7、最後可以撒上蔥花點綴。
紅燒雞翅
食材
雞翅中，蔥，薑片，花椒，八角，幹辣椒，蒜，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1、雞翅刀劃出口子，加料酒、生抽醃製15分鐘。
2、鍋放油，放入蔥薑蒜花椒八角幹辣椒爆香。
3、放入雞翅，中火煎至兩面金黃。
4、加醬油，和沒過雞翅的水，中火繼續燉煮。
5、湯汁收濃，加鹽、糖調味，出鍋撒蔥花。
香辣豬蹄
食材：豬蹄、幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片
做法：
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片；
2、鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；
3、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香；
4、放入豬蹄翻炒，加老 抽、陳醋、鹽調味‘添水沒過豬蹄；
5、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可。
中國食、涮北京、包天津、甜上海、燙重慶、鮮廣東、麻四川、辣湖南、美雲南、酸貴州、酥西 藏、奶內蒙、葷青海、壯寧夏、醋山西、泡陝西、蔥山東、拉甘肅、燉東北、稀河南、烙河北、罐江西、餿湖北、汃福建、爽江蘇、濃浙江、香安徽、嫩廣西、淡海南、烤新疆、醇臺灣、港澳者、兼中西。
中國飲食文化涉及到食源的開發與利用、食具的運用與創新、食品的生產與消費、餐飲的服務與接待、餐飲業與食品業的經營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學藝術、飲食與人生境界的關係等，深厚廣博啊。