麻辣香鍋發源於巴蜀地區，以四川、重慶等地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源於土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混混搭為特點。雖然麻辣香鍋屬於麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。
每次跟朋友出去外面館子店吃份麻辣香鍋至少120左右，還只能勉強吃飽，而自己在家買材料做的成本就只需要40塊左右，自己想吃什麼就買什麼，味道也是棒棒噠，而且自己做的味道一點不比館子店的差。
文/喵七說美食
準備食材：丸子，蝦類，金針菇，魚豆腐，花菜，豆瓣醬，辣椒，火鍋料底，糖，耗油，姜蒜，八角，花椒。
做法：
1，先把小米辣椒切段，蔥蒜切好備用，做麻辣香鍋的材料可以根據自己喜歡吃的來放，想吃什麼就買什麼。
3，食材洗乾淨備用，鍋裡燒熱水，倒入丸子類不容易熟的進去先煮十分鐘，
4，煮熟後再倒入金針菇，花菜，容易熟的蔬菜類。
5，蔬菜類很容易熟，金針菇變軟就可以了，然後撈出瀝乾水分備用。
6，鍋裡另下油燒熱，放入備好的蔥蒜幹辣椒，花椒八角爆香，再放入一小塊火鍋料底，或者專門做麻辣香鍋的料底，超市都有賣。
7，火鍋料底炒出紅油後放入一小勺豆瓣醬，再放入耗油，糖，雞精炒香。
8，最後下入準備好的所有蔬菜，翻炒均勻；
9，要大火不停翻炒讓丸子入味，就這樣幹炒，不需要再加水了，料底已經夠油的了。
10，翻炒幹後放入小米辣椒，芝麻撒上面，再翻炒下即可出鍋享用了。
出鍋後趁熱吃，麻辣鮮香~再配婉米飯，在家就能做出外面大廚水準，非常下飯好吃，主要是經濟實惠。
小竅門
1、配菜可依自己喜好隨便加，一般適合炒制的蔬菜都可以用來做麻辣香鍋；
2、麻辣香鍋底料的鹹味已夠，不用再加鹽~
3，調料也可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣醬和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，
