暮秋的成都，今天細雨霏霏，感受很冷！這種天色真的很合適吃點重口胃的菜！麻辣鮮香的！身體必要熱量啊！四肢舉動都冰冰的。。。也不能常出去下館子，想到本身在家整點冒菜仍是很好的，葷素一鍋煮，麻辣鮮香四味俱全，吃起來也緩和。
說起冒菜，它是成都和重慶的一種特色小吃。若是您覺得這就是一個菜，那您就大錯特錯啦，這只是一種做法罷了。 “冒”字在這裡是動詞，涵義很豐盛，是在鍋裡煮熟，然後盛到碗裡，順便再舀一勺湯汁的意思。冒菜的質料不限，全國食材皆可冒之。用這種編制做出來的菜，就叫“冒菜”。
良多人很隨意把冒菜、麻辣燙、暖鍋和串串香搞同化，其實分辯它們也很簡單，有一句話總結的很好：“冒菜是一小我的暖鍋，暖鍋是一群人的冒菜”。別的，冒菜的湯可以喝，生怕暖鍋和串串香的湯沒人去喝吧，麻辣燙算是麻辣暖鍋的前身，如許就根基分清楚幾種的區別了。
超市有賣各類暖鍋料，我獨愛這種牛油味重的。梅林午餐肉也是必買！清水煮冒菜不是那麼香，所以一樣平常我都市買排骨來熬湯打底。這兩種主料，我都不會變，其他的食材大師可以按照本身的口胃來採辦哦！梅林午餐肉、藕、土豆、苕粉、黃喉、豆腐皮、菌類。。。感受有把所有的菜都買回家的打動！
首先把排骨洗下，在開水裡煮下過掉血水。再把排骨燉起，排骨最耐煮，要放在第一步，還有提示大師，湯里加點醋哦！等排骨湯開後，就把暖鍋料整包放進去，開小火熬製！等這鍋湯料漸漸熬著。時代我們就預備其他食材了。
把土豆藕都洗好切成片，蔥也預備好等晚些放鍋裡提味的。今天菜市沒有蒜苗賣，要不必定要買它，放湯料裡更香呢！
苕粉我愛好吃硬點的，所以不消提早開水泡軟。豆腐皮、蘿蔔、午餐肉也切片，預備好就可以了。
差不多一個小時，主若是等排骨燉好就可以下菜了，按照生熟軌範來哦，比如像午餐肉這種本來就是熟食的，可以末了要起鍋的前幾分鐘放，要不放早了就煮爛了哦。
可以先放菌類，菇類，不怕煮，越煮越鮮美！然後放苕粉，藕等煮個5分鐘再放蘿蔔，再等個幾分鐘再放土豆午餐肉和黃喉，準繩是按照生熟和易煮程度來先後放的。如許就不會煮成一鍋漿糊了哦！特別是土豆要晚點放，怕糊鍋。
全數放完後，再煮個幾分鐘，就可以加鹽關火就好了哦！樓下都聞到了這暖鍋味呢！暖洋洋的吃了，全身緩和了！怕辣的吃了都流汗！其實有點小傷風吃了這個就不藥而癒了哦！辣的阿誰爽！
