你愛吃麻辣香鍋嗎？有沒發現近年來全國各地多了很多麻辣香鍋店，生意都是非常不錯的。就像黃燜雞米飯一樣，冒菜跟麻辣香鍋也突然在某一天就走進了我們的生活，遍佈了城市的各大飯館。
有人說，冒菜就是一個人的火鍋。那麼，麻辣香鍋呢？其實就是沒有湯汁的冒菜。也算是一個人的幹火鍋。不少朋友也想學麻辣香鍋的做法，那麼，麻辣香鍋的食材配料怎麼做，廣州哪有學？
一、麻辣香鍋常見食材：
1、 蔬菜類：青筍、蓮藕、竹筍、圓白菜、蘑菇、金針菇、花菜、西蘭花、土豆、紅薯等。2、乾貨類：木耳、魔芋等。
3、海鮮類：魷魚、蝦、螃蟹、魔芋等。
4、肉類：五花肉、午餐肉、牛蛙、鱔魚等。
5、內臟類：百葉、毛肚、鴨腸、鴨胗等。
6、丸類：素丸子、肉丸、魚丸等。
7、豆製品：豆腐乾、腐竹、凍豆腐等。
二、麻辣香鍋的配料做法：
1、麻辣香鍋的食材隨您喜好，但絕對不能放的食材有：番茄/番茄醬（秒變黑暗料理），胡蘿蔔（特殊的甜味能掩蓋整鍋的味道），綠葉蔬菜/生菜（出汁後破壞口感）。
2、所有食材儘量瀝乾，才能有幹鍋的效果。蔬菜類提前用沸水焯熟瀝乾，除非你追求的是麻辣湯鍋。
3、麻辣香鍋口感上的精髓在於過油爆炒，入口略微酥脆，所以川菜館裡的做法是蔬菜不焯水，而是熱油先炸一遍。家庭版的就不追求油炸了，焯水後儘量瀝乾，再用高溫熱油快速爆幹即可。
4、香鍋/幹鍋忌長時間炒，要求脆爽入味，所以才把不易熟的（乾貨類，根莖類，魚丸）提前焯水（海鮮，肉類不用），最後再放土豆片，藕片，筍片，黃瓜這類脆脆的才好吃。
麻辣香鍋的食材配料怎麼做，廣州哪有學？廣州想學麻辣香鍋做法的朋友可以到食為先小吃去了解學習。在食為先能學習到麻辣香鍋的配方做法，全部技術由多年經驗的師傅傳授核心配方做法，自己動手實操學習，有興趣的朋友可以去實地考察瞭解學習。
麻辣香鍋起源於重慶，當地老百姓喜歡將麻、辣、香混一鍋，不僅內容混搭有葷有素，更講究顏色搭配。“五彩斑斕”的底料配上這香酥白芝麻，吃的不亦樂乎令人稱爽。近年來，非常受人們的歡迎，學麻辣香鍋去開餐飲店是一個不錯的想法。