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炸貨是每個地區逢年過節都會準備的食物，小時候也最期待這樣的節日，可以吃到很多美味的炸製品，如饊子、排叉、藕夾、麻花還有炸面片等小吃，它們吃起來酥脆香口，吃多少都覺得不夠。

那時候一到做炸貨的時候就圍在灶臺邊，看著父母忙得不可開交，炸饊子是父親的拿手絕活，他炸出來的饊子非常的酥脆好吃，除了炸饊子他還會炸麻花，小巧酥脆又微甜的小麻花總是成為“搶手貨”，有時候炸的都供不上我們吃。吃完後又眼巴巴的望向油鍋中正在蹦躂的小麻花，現在想起來真是令人懷念。

如今我們長大了，父母老了，再逢年過節時已經沒有人再會去做這些炸貨吃了。偶爾懷念起這些吃食，我會自己動手去做，也許已經沒有了當年的激動心情和味道了，但是至少可以再重溫一下曾經那難忘回憶。

麻花按照口感分為酥脆的和酥軟的。前幾天我分享過一篇酥脆麻花的做法，今天來分享一下酥軟麻花的做法，這款麻花外酥裡軟，撕開后里面像麵包一樣拉絲分明，吃一口還有濃濃的奶香和蜂蜜的味道，比超市或者糕點店裡買的好吃多了，沒有任何的添加劑，炸制的食用油也放心，算一下成本比買的也便宜多了。

無論是過節，還是平時早餐，都可以做來吃，喜歡的朋友可以空閒了試試，味道很棒呢。

食材選擇

• 麵粉使用普通麵粉就可以。
• 奶粉和溫水可以換成同等量的牛奶。
• 如果沒有黃油可以用玉米油或者橄欖油等無味的食用油代替。

【蜂蜜奶香麻花】

【所需食材】

主料：普通麵粉500克

輔料：黃油50克、雞蛋2個、蜂蜜50克、奶粉30克、鹽2克溫水180克、酵母粉5克、白糖15克、食用油適量

【做法步驟】

第一步：首先是準備材料。準備好材料後把麵粉、蜂蜜、奶粉、雞蛋、酵母粉、溫水等材料放進廚師機的桶內，啟動二檔和麵至麵筋形成，轉三檔和至麵糰光滑。如果沒有廚師機，可以用手和麵，手工和麵的話順序都是一樣的。

第二步：將軟化好的黃油加入到桶內，二檔揉勻，轉三檔揉至麵糰光滑。其實和麵這兩步跟做麵包和麵是一樣的，只是麵包需要揉到擴展階段，就是出現手套膜，而做麻花只需要揉到麵糰光滑即可。

第三步：麵糰揉好後，蓋上保鮮膜，醒發至兩倍大。以夏天的室溫來說，需要時間30分鐘就可以了。

第四步：麵糰發酵好後，取出排氣揉勻，將麵糰分成12個小劑子，然後每個劑子搓成條狀，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。

第五步：劑子鬆弛好後，取一個面劑子揉勻，然後搓成細長條，約80釐米的長度。

第六步：將長條對摺，用手勾住中間，另一隻手將麵條擰在一起。

第七步：擰好後將頭部和尾部拎起來，就會自動擰成麻花，然後將尾部塞進剛剛手指勾住的地方。

第八步：將所有的面劑子都這樣做成麻花的形狀，蓋上保鮮膜進行二次醒發，醒發至1.5倍大。

第九步：鍋中倒適量的油，燒至七成熱下入麻花，炸制麻花金黃熟透即可。在炸的時候要多翻動麻花，避免炸糊。

第十步：炸好的麻花撈出瀝油即可食用。

Tips小貼士

• 配料中我只用了一點白糖，甜度比較低，如果喜歡甜口，可以自行再添加白糖，建議添加量在約20-30克即可。
• 在和麵的時候建議不要將水或者牛奶全部倒進麵粉中，留出少量，根據麵糰的軟硬情況酌情增減。
• 黃油會讓麵糰的口感更美味，如果不喜歡黃油的話，可以換成玉米油或者橄欖油等無味的食用油。
• 製作過程中的發酵或者鬆弛都是必不可少的，這樣麻花才會香軟可口。
• 油溫是特別要注意的，油溫高了，容易外表炸糊，裡面還沒熟透，油溫過低，麻花容易吸油，吃起來口感比較油膩。怎麼判斷油溫正好合適呢？建議剩一點點小麵糰，先放進鍋裡試一下，如果麵糰迅速漂起來了，並在麵糰的周圍出現很多小泡泡，就說明油溫可以了，這個時候下午麻花剛剛好，將麻花放入油鍋中後，要勤翻面，這樣麻花上色會比較均勻。

大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點贊、轉發和關注，感謝您的閱讀！