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蘆筍含有豐富的維生素B、維生素A以及葉酸、硒、鐵、錳、鋅等微量元素。蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。
蘆筍含硒量高於一般蔬菜，與含硒豐富的蘑菇接近， 甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。總之，從白筍、綠筍中氨基酸和鋅、銅、鐵、錳、硒元素的分析結果看出， 除白筍含天冬氨酸高於綠筍外，其他無論氨基酸還是上述微量元素含量，綠筍均高於白筍。
準備食材：
蘆筍，口蘑
做法：
1.準備好蘆筍清洗乾淨，將蘆筍去根以後削掉下半部分的老皮，斜著把蘆筍切成段
2.把口蘑切片
3.開鍋，先用油炒蘑菇片，加一點生抽，等蘑菇變色後放入蘆筍一起翻炒
4.最後加鹽出鍋，裝碟後，撒一點黑胡椒粉（個人口味，也可以不加）
開吃
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