'7種酸湯菜做法，不僅開胃助食還能祛溼，美味又健康'
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
酸湯冷麵
原料：胡蘿蔔、土豆、西紅柿、高筋麵粉、姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
酸湯冷麵
原料：胡蘿蔔、土豆、西紅柿、高筋麵粉、姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽做法
1.鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；
2. 放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；
3. 放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用；
4. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，再加入清水煮開；
5. 倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時；
6. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；
7. 將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
酸湯牛腩
原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水做法
酸湯排骨筍
原料：西紅柿、春筍、洋蔥、排骨、姜、鹽做法
1. 煮開水，把去皮切段的春筍放入水中煮兩分鐘，撈出瀝乾備用，鍋裡的水繼續做開，然後把排骨放入煮一分鐘，除去血末，撈出洗淨；
2. 鍋裡放適量油，炒香洋蔥小片，放入西紅柿翻炒，直到炒成醬；
3. 放入排骨翻炒，讓排骨都裹上番茄，倒適量水；
4. 把所有的湯和料轉入砂鍋中，放入兩片姜。中火煮開；
5. 煮開後轉小火，煮約十分鐘，放入焯好的筍，煮開轉小火慢燉一個小時；
6.然後加鹽調味，轉中小火稍微收一下汁即可。
酸湯黃骨魚
原料：黃骨魚、蒜苗、蔥、香菜、姜蒜、豆瓣醬、油、鹽、雞粉、醬油、酸湯、紅辣椒做法
1. 黃骨魚處理好洗淨控水備用；
2.煎黃骨魚，煎至略有焦黃，撈起；
3. 把姜蔥蒜辣椒等一起放到油鍋裡煎一下，加一勺豆瓣醬稍微煎三分鐘，直到香味出來；
4. 加一碗水，把煎好的黃骨魚放鍋裡，加三勺酸湯，加一點醬油，煮五分鐘收汁；
5. 放蒜葉，鹽，和一點雞粉下去，翻炒均勻，撒上香菜末，出鍋即可。
酸湯三黃雞
原料：三黃雞、西紅柿酸湯、豆腐、蘑菇、發酵米湯、鹽、胡椒粉、木姜子油、生抽、植物油做法
1.三黃雞洗淨斬塊，冷水下鍋汆燙去雜質，撈出備用；
2.炒鍋熱油，把酸湯中的西紅柿撈出下入油鍋，翻炒至出紅油；
3.倒入酸湯，放豆腐、蘑菇，加適量鹽、胡椒粉、1湯匙生抽，大火燒開；
4.倒入發酵的米湯，湯頭翻滾後下入雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉煮20分鐘至雞肉熟；
5.最後加1湯匙木姜子油，關火出鍋即可。
西紅柿酸湯肥牛
原料：西紅柿、肥牛、金針菇、豌豆苗、黃燈籠辣椒醬、白胡椒、薑片、生抽、醋、香菜做法
1. 肥牛加蠔油和生抽，一點薑片醃一會；
2. 西紅柿用熱水燙一下去皮，鍋裡熱油，放去好皮的西紅柿，用鏟子壓碎；
3.鍋里加水，加入2小勺黃燈籠辣椒醬，小火熬煮10分鐘；
4. 另起鍋把金針茹和碗豆苗，肥牛焯好撈出，放碗裡備用；
5.湯里加些醋和鹽，根據個人口味調味；
6. 把調好味的酸湯趁熱倒入剛才的肥牛碗中，撒點胡椒粉和香菜末即可。
酸湯泡椒豬蹄煲
原料：豬蹄、番茄、鹽、雞粉、泡野山椒、泡紅辣椒、老薑、蒜瓣、花椒、幹辣椒、香料、白胡椒面、白醋、料酒、油做法
1. 豬蹄洗淨，水裡加點料酒，汆水；
2. 將汆好的豬蹄進高壓鍋，放幹辣椒、花椒、老薑、香料；
3. 加水，沒過豬蹄，上氣後燉30分鐘，熱鍋倒油，放姜蒜炒香；
4. 放泡紅辣椒和野山椒，大火翻炒，炒出湯汁，放一湯匙白醋，放入西紅柿提味；
5.撈出燉好的豬蹄進炒鍋，加胡椒麵翻炒片刻，加入燉出來的豬蹄湯，煮開小火再燉十分鐘左右，酌情放鹽調味，關火加少許味精；
6. 裝盤，撒上蔥花即可。
酸湯冷麵
原料：胡蘿蔔、土豆、西紅柿、高筋麵粉、姜、青椒、大蒜、黃酒、醋、香油、清水、酸湯、鹽做法
1.鍋燒熱後放油，下胡蘿蔔丁翻炒至軟；
2. 放入薑末、蒜末炒出香味後，放入土豆丁、黃酒、醋炒至土豆色至半透明；
3. 放入青椒丁旺火快炒，加鹽調味、淋香油出鍋備用；
4. 鍋中放少許油，倒入西紅柿碎炒至軟爛，再加入清水煮開；
5. 倒入酸湯再次煮開，灑入蔥末，加鹽、香油調味後盛出們，晾涼後放入冰箱冷藏半個小時；
6. 鍋中清水燒開後，下面條煮熟，然後立即撈出放入涼水中拔涼；
7. 將涼麵盛到碗中，澆上冷酸湯，灑上菜料，可以根據口味再加點鹽、辣椒油等調味即可。
酸湯牛腩
原料：牛腩、西紅柿、番茄醬、蔥白、姜、蠔油、料酒、鹽、生抽、老抽、陳醋、白糖、八角、桂皮、沸水做法
1. 將西紅柿洗淨後在表面輕切十字花刀，放入沸騰的水中焯燙至表面皮捲起，去皮，放容器裡壓碎；
2．牛腩切小塊後，在沸水中焯至變色後撇去浮沫，撈出備用；
3. 將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻後壓30分鐘；
4. 炒鍋加熱後放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄醬後繼續翻炒；
5. 將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮後，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調入鹽；
6 . 鍋中食材沸騰後，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調入少許香菜即可。