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到了夏天，滷毛豆便成了熱銷涼菜，滷毛豆不僅好吃，還超級入味，今天我為大家講解一些五香滷毛豆的祕製配方和毛豆煮不黃的訣竅，學會了，一點也不比飯店味道差。
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到了夏天，滷毛豆便成了熱銷涼菜，滷毛豆不僅好吃，還超級入味，今天我為大家講解一些五香滷毛豆的祕製配方和毛豆煮不黃的訣竅，學會了，一點也不比飯店味道差。
滷毛豆
滷毛豆專業配方：八角5克、香葉2克、花椒5克、桂皮3克、幹辣椒5克。
食材：新鮮毛豆1000克、食鹽150克、味精、胡椒適量。
做法：
1.先將毛豆剪去兩頭放入清水洗淨，清洗掉上面的泥沙，然後再次入清水加入50克鹽再次搓洗，水倒掉，控水備用！
2.鍋底燒熱，把配置好的香料放入鍋中翻炒2分鐘，這一步的目的是把香料炒香，然後放入適量的開水，大火煮開，放入清洗好的毛豆煮10分鐘，在加入鹽、胡椒、味精，和一克的食用鹼（食用鹼的目的是防止毛豆變色），把滷水放冷。讓毛豆在滷水中多泡一會更入味！
這就是今天教給大家的煮毛豆的技巧和配方，配方很簡單，沒有用特別複雜的滷料和容易導致滷水變黑的辛香料，因為滷料只要搭配好，煮的好，味道就非常好，蔬菜都是吃的食材本身的味道，儘可能的去保留食材的原滋原味。
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到了夏天，滷毛豆便成了熱銷涼菜，滷毛豆不僅好吃，還超級入味，今天我為大家講解一些五香滷毛豆的祕製配方和毛豆煮不黃的訣竅，學會了，一點也不比飯店味道差。
滷毛豆
滷毛豆專業配方：八角5克、香葉2克、花椒5克、桂皮3克、幹辣椒5克。
食材：新鮮毛豆1000克、食鹽150克、味精、胡椒適量。
做法：
1.先將毛豆剪去兩頭放入清水洗淨，清洗掉上面的泥沙，然後再次入清水加入50克鹽再次搓洗，水倒掉，控水備用！
2.鍋底燒熱，把配置好的香料放入鍋中翻炒2分鐘，這一步的目的是把香料炒香，然後放入適量的開水，大火煮開，放入清洗好的毛豆煮10分鐘，在加入鹽、胡椒、味精，和一克的食用鹼（食用鹼的目的是防止毛豆變色），把滷水放冷。讓毛豆在滷水中多泡一會更入味！
這就是今天教給大家的煮毛豆的技巧和配方，配方很簡單，沒有用特別複雜的滷料和容易導致滷水變黑的辛香料，因為滷料只要搭配好，煮的好，味道就非常好，蔬菜都是吃的食材本身的味道，儘可能的去保留食材的原滋原味。
毛豆煮不黃技巧：
1.毛豆要用冷滷水煮，如果熱滷水，放進去，一下子就變黃了。
2.滷毛豆時，需要最後放鹽，提前給鹽也會變黃。
3.滷的過程中，一定不要蓋鍋蓋，蓋了也會馬上變黃。
4.滷好的毛豆，需要快速降溫，都窩在一起，也會燜黃！
5.毛豆在滷水中提起前浸泡，是為了讓毛豆提前吸收滷水的香味。
6.做好的滷毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。
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到了夏天，滷毛豆便成了熱銷涼菜，滷毛豆不僅好吃，還超級入味，今天我為大家講解一些五香滷毛豆的祕製配方和毛豆煮不黃的訣竅，學會了，一點也不比飯店味道差。
滷毛豆
滷毛豆專業配方：八角5克、香葉2克、花椒5克、桂皮3克、幹辣椒5克。
食材：新鮮毛豆1000克、食鹽150克、味精、胡椒適量。
做法：
1.先將毛豆剪去兩頭放入清水洗淨，清洗掉上面的泥沙，然後再次入清水加入50克鹽再次搓洗，水倒掉，控水備用！
2.鍋底燒熱，把配置好的香料放入鍋中翻炒2分鐘，這一步的目的是把香料炒香，然後放入適量的開水，大火煮開，放入清洗好的毛豆煮10分鐘，在加入鹽、胡椒、味精，和一克的食用鹼（食用鹼的目的是防止毛豆變色），把滷水放冷。讓毛豆在滷水中多泡一會更入味！
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毛豆煮不黃技巧：
1.毛豆要用冷滷水煮，如果熱滷水，放進去，一下子就變黃了。
2.滷毛豆時，需要最後放鹽，提前給鹽也會變黃。
3.滷的過程中，一定不要蓋鍋蓋，蓋了也會馬上變黃。
4.滷好的毛豆，需要快速降溫，都窩在一起，也會燜黃！
5.毛豆在滷水中提起前浸泡，是為了讓毛豆提前吸收滷水的香味。
6.做好的滷毛豆，和辣椒油一起混合，也可以的，非常麻辣爽口。
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