'做肉末燒粉條，直接下鍋是大錯特錯！少了這1步，粉條易碎還粘鍋'
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
正宗的螞蟻上樹，主要是食材可以是肉末，也可以是粉條。製作方法雖然簡單，但是很多小夥伴在做的時候，粉條不是成坨粘鍋，就是有硬芯！如何才能做出滋味香濃、口感爽彈又美觀的肉末燒粉條呢？
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
正宗的螞蟻上樹，主要是食材可以是肉末，也可以是粉條。製作方法雖然簡單，但是很多小夥伴在做的時候，粉條不是成坨粘鍋，就是有硬芯！如何才能做出滋味香濃、口感爽彈又美觀的肉末燒粉條呢？
今天小簡就從頭到尾跟大家分享一下，肉末燒粉條的幾個小技巧，在燒製時萬萬不要直接下鍋，只需多加1步，炒的粉條嫩滑，不粘鍋！2分鐘認真看完，您也能做出媲美大師級的菜品，既好看又好吃，一起看一下吧……
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
正宗的螞蟻上樹，主要是食材可以是肉末，也可以是粉條。製作方法雖然簡單，但是很多小夥伴在做的時候，粉條不是成坨粘鍋，就是有硬芯！如何才能做出滋味香濃、口感爽彈又美觀的肉末燒粉條呢？
今天小簡就從頭到尾跟大家分享一下，肉末燒粉條的幾個小技巧，在燒製時萬萬不要直接下鍋，只需多加1步，炒的粉條嫩滑，不粘鍋！2分鐘認真看完，您也能做出媲美大師級的菜品，既好看又好吃，一起看一下吧……
【肉末燒粉條】
原料：粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽，香蔥。
做法，1：粉條用溫水泡發1-2小時，一定要泡透，沒有硬芯，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2：豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
3：鍋內加入清水燒開，放入少許老抽調色，下入粉條汆燙1分鐘左右，盛出後迅速過涼。
4：煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油，攪勻待用。
5：熱鍋涼油，下入肉餡炒散 炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。
6：再沿鍋邊烹入料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。
7：關火後撒上香蔥末，淋上少許香油翻勻即可，出鍋裝盤。
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
正宗的螞蟻上樹，主要是食材可以是肉末，也可以是粉條。製作方法雖然簡單，但是很多小夥伴在做的時候，粉條不是成坨粘鍋，就是有硬芯！如何才能做出滋味香濃、口感爽彈又美觀的肉末燒粉條呢？
今天小簡就從頭到尾跟大家分享一下，肉末燒粉條的幾個小技巧，在燒製時萬萬不要直接下鍋，只需多加1步，炒的粉條嫩滑，不粘鍋！2分鐘認真看完，您也能做出媲美大師級的菜品，既好看又好吃，一起看一下吧……
【肉末燒粉條】
原料：粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽，香蔥。
做法，1：粉條用溫水泡發1-2小時，一定要泡透，沒有硬芯，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2：豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
3：鍋內加入清水燒開，放入少許老抽調色，下入粉條汆燙1分鐘左右，盛出後迅速過涼。
4：煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油，攪勻待用。
5：熱鍋涼油，下入肉餡炒散 炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。
6：再沿鍋邊烹入料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。
7：關火後撒上香蔥末，淋上少許香油翻勻即可，出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：粉條質地比較堅硬，只用水很難完全泡發，所以要焯水，讓其能充分的吸收湯汁，才不會粘鍋。
2：做肉末燒粉條，最好是選用綠豆粉，韌性比較大，不易碎，也不易糊鍋。
3：在炒制時，一定要將郫縣豆瓣醬炒香 炒透，不然有一股生醬味。醬料裡有鹽分，在調味時要少加鹽。
4：肉末一定要切的很細，還要醃製一下，這樣既能去腥，又能使肉末更嫩，再就是炒的時候一定要少加油。
說到粉條，相信大家比較熟悉，在日常飲食中，它的出鏡率非常高。不同地方的粉條採用的製作原料也是不同的，土豆，紅薯，綠豆都能製成粉條。爽滑的口感，令不少吃貨為之輕狂……
我們公司每次聚餐，都少不了一道肉末燒粉條，粉條順滑美味，吃起來別有一番風味！因肉末貼在粉絲上，形似螞蟻爬在樹枝上，故得名【螞蟻上樹】，它還是四川及重慶的特色傳統名菜之一。
正宗的螞蟻上樹，主要是食材可以是肉末，也可以是粉條。製作方法雖然簡單，但是很多小夥伴在做的時候，粉條不是成坨粘鍋，就是有硬芯！如何才能做出滋味香濃、口感爽彈又美觀的肉末燒粉條呢？
今天小簡就從頭到尾跟大家分享一下，肉末燒粉條的幾個小技巧，在燒製時萬萬不要直接下鍋，只需多加1步，炒的粉條嫩滑，不粘鍋！2分鐘認真看完，您也能做出媲美大師級的菜品，既好看又好吃，一起看一下吧……
【肉末燒粉條】
原料：粉條，豬肉，郫縣豆瓣醬，蔥薑蒜末，料酒，老抽，生抽，香蔥。
做法，1：粉條用溫水泡發1-2小時，一定要泡透，沒有硬芯，小蔥切末，郫縣豆瓣醬用刀剁碎。
2：豬肉剁成肉餡，加入料酒，生抽，胡椒粉，澱粉，抓勻醃製30分鐘左右。
3：鍋內加入清水燒開，放入少許老抽調色，下入粉條汆燙1分鐘左右，盛出後迅速過涼。
4：煮好的粉條控幹水分，裝入小碗內，加入一勺食用油，攪勻待用。
5：熱鍋涼油，下入肉餡炒散 炒香，再加入郫縣豆瓣醬小火炒出香味，直至炒出紅油。
6：再沿鍋邊烹入料酒，生抽下入粉條，加鹽，胡椒粉，白糖，大火快速翻炒均勻。
7：關火後撒上香蔥末，淋上少許香油翻勻即可，出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：粉條質地比較堅硬，只用水很難完全泡發，所以要焯水，讓其能充分的吸收湯汁，才不會粘鍋。
2：做肉末燒粉條，最好是選用綠豆粉，韌性比較大，不易碎，也不易糊鍋。
3：在炒制時，一定要將郫縣豆瓣醬炒香 炒透，不然有一股生醬味。醬料裡有鹽分，在調味時要少加鹽。
4：肉末一定要切的很細，還要醃製一下，這樣既能去腥，又能使肉末更嫩，再就是炒的時候一定要少加油。
最後總結，很多小夥伴在做這道菜的時候，都是直接下鍋，這是大錯特錯的，粉條焯水後再用食用油拌一下，多加這1步之後，粉條再炒就不會碎了，更會不粘鍋。您get到了嗎
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